Convocatoria

Fomento Económico y Turismo convocan dentro del marco del “6TO FESTIVAL DE LATRUCHA” Guachochi 2024 al Concurso Gastronómico que se llevará a cabo el día 23 de marzo del 2024, en el Lago las Garzas, cabecera municipal de Guachochi, Chih. a las 10:00am.

OBJETIVO.

Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en el Municipio Guachochi como valor agregado de la producción regional de trucha arcoíris.

Visualizar el aporte de la gastronomía al desarrollo del turismo y de los pueblos mágicos.

Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los productores piscícolas del municipio de Guachochi.

Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la elaboración de estas mismas.

Promover el consumo de la trucha e ingredientes locales a través de la elaboración de recetas.

Contribuir al aumento en el consumo de pescado y posicionar a la trucha arcoíris como un alimento de alta calidad en el Estado de Chihuahua, a través de estrategias de promoción y fomento al consumo. 

Objetivos Específicos:

1.    Informar a la población las propiedades nutrimentales y beneficios de consumir trucha, para contribuir a una alimentación saludable.

2.    Incrementar el consumo de pescado en el Estado de Chihuahua.

3.    Proporcionar al menos cuatro recetas de fácil y rápida preparación a la población. 

4.    Posicionar a la trucha arcoíris como un producto regional de alta calidad en el Estado de Chihuahua.

 CATEGORÍAS.

1.    Categoría libre:

Podrán participar todas las personas interesadas, aficionadas y aficionados de la cocina que cumplan con los requisitos de inscripción.

2.    Categoría infantil:

Podrán participar todos los niños y niñas aficionados a la cocina de entre 6 y 15 años de edad cumplidos a la fecha, que cumplan los requisitos de inscripción.

3. Categoría profesional. (Tema Cocina creativa típica regional)

Podrán participar los Centros de formación en Gastronomía y Turismo o en su caso a fin, Gobiernos Locales, empresas de gastronomía y turismo, las cadenas productivas acuícolas o a fines, Gobierno Regional y organizaciones de productores.

Ejemplos

l  Institutos de Gastronomía

 Todas las universidades participantes con el tema de nutrición y gastronomía son

participantes.

l  Gerencia de Desarrollo Económico

Empresas gastronómicas y turísticas.

Cadenas productivas.

Comunidades Campesinas.

Organizaciones de productores.

  PREMIACIÓN.

·      Se premiará a los tres primeros lugares de cada categoría.

·      Todos los participantes recibirán un reconocimiento de participación.

·      La entrega de los premios se llevará a cabo el día 22 de marzo del 2024 de las 15:00 a 15:30 horas, en la isla del lago las Garzas.

 A) Premios:

·  Categoría Libre:

B) Aspectos a calificar:                        

·      Sabor

·      Aroma

·      Textura

·      Originalidad de la receta

·      Montaje

·      Ingrediente adicional

   C) Escala de puntaje:

BASES PARA LA INSCRIPCIÓN.

·      Fecha de inscripción: Inscripciones abiertas a partir de publicada la convocatoria, en las oficinas de Desarrollo Rural. (cupo limitado por categoría)

·      Fecha límite para la inscripción: 20 de marzo del 2024 a las 14:00 horas.

·      Costo de inscripción: Sin Costo.

l            Proceso de inscripción: Los participantes deberán solicitar formatos de inscripción y descripción de la receta, vía correo electrónico a desarrollo.ruralguachochi@gmail.com o a  mbandacortes@gmail.com, luego de llenar los formatos, reenviar y asegurarse de recibir correo de confirmación.

PARTICIPANTES.  

·      Cada equipo estará integrado por un máximo de 2 (dos) participantes dentro de la cocina que serán quienes aparezcan en el registro.

·      Para la categoría infantil, cada niño participante deberá estar acompañado por un adulto obligatoria mente.

·      En el caso de las empresas u organizaciones, tendrán derecho a registrar un máximo de 2 (dos) equipos.

·      El participante solo podrá registrarse en una de las categorías.

CRITERIOS DE LA COMPETENCIA.

1.    La competencia será monitoreada y supervisada por el Comité Organizador, previa, durante y después del evento.

2.    El Comité Organizador revisará que todas las recetas sean entregadas en el tiempo y forma establecida.

3.    Los competidores deberán presentarse una (1) hora antes del inicio de la competencia, en caso contrario serán descalificados.

4.    Los competidores no podrán tener comunicación personal y/o por teléfono con personas ajenas a la Competencia durante la preparación de su platillo, de no ser así, serán penalizados o eliminados.

5.    Los competidores deberán asegurarse de tener listos sus ingredientes, utensilios y todo lo necesario para la presentación de su platillo antes de entrar a la cocina, en caso de faltantes, será responsabilidad del participante.

6.    El ingrediente principal (2 truchas por equipo), será proporcionada por el comité organizador el día del evento.

7.    El resto de los ingredientes, a excepción de la trucha, deberán ser aportados por los participantes.

8.    El comité organizador les proporcionará un ingrediente adicional, que deberán integrar a su receta, el cual será otorgado por el municipio invitado al sexto festival de la trucha 2024 (Municipio de Casas Grandes).

9.    El comité organizador controlará la cantidad y tipo de ingredientes que entren al área de cocina, de acuerdo a las recetas registradas.

10.  Estará prohibida la entrada de elaboraciones realizadas de manera previa. Salvo permiso escrito por el representante del Comité organizador.

11.  Cada equipo tendrá 60’ (Sesenta minutos) para preparar su mise en place, realizar la preparación final y montaje del platillo.

12.  La participación será definida por el orden de inscripción.

13.  El comité organizador proporcionará mesas de trabajo, conexiones eléctricas y parrillas de gas de dos quemadores el resto del equipo (parrillas eléctricas, asadores, utensilios, etc.), serán responsabilidad de los participantes.

14.  El orden y la limpieza, en todas las fases del concurso, serán responsabilidad de los participantes y son factores que al no respetarse serán motivos de descalificación.

15.  El equipo deberá presentar 1 (un) platillo para los jueces en un formato de petit degustación y 1 (uno) en formato de presentación.

16.  Los platillos deberán ser montados de acuerdo a las especificaciones detalladas en la receta registrada y ser presentado en la temperatura adecuada.

17.  La presentación de los platillos tendrá solamente 1 (un) minuto de gracia, si sobrepasa este límite, quedarán descalificados.

18.  La presentación de los platillos ante los jueces deberá de justificar los ingredientes y técnicas utilizadas, de acuerdo al concepto del platillo diseñado.

19. La presentación de los platillos ante los jueces calificadores tendrá un máximo de 5 minutos por equipo.

20.  La limpieza posterior a la presentación de los platillos es obligatoria, debiendo dejar las instalaciones totalmente limpias y ordenadas.

21. Los equipos concursantes profesionales podrán hacer uso de banners con el distintivo de su institución para una mejor identificación.

22. Los profesionales deberán exponer acerca de las técnicas, insumo, materiales y costos de las preparaciones.

23. los participantes profesionales deberán presentarse con su uniforme completo.

RECETAS.

1. La receta entregada, deberá de indicar, cantidad, unidad y especificar los ingredientes respetando el vocabulario técnico-científico gastronómico, detallando de una manera ordenada y con una secuencia lógica el proceso de elaboración de todos los componentes del platillo, así como también los detalles de su montaje.

2. Las recetas que no respeten las reglas, serán descalificadas del concurso.

3. El equipo concursante no puede cambiar su receta una vez registrada.

4. El platillo debe estar compuesto por el ingrediente central del concurso, (Trucha) y mínimo dos guarniciones, además debe incluir el ingrediente adicional proporcionado por el municipio invitado (Casas Grandes).

DESCALIFICACIÓN

Los criterios que descalifican al equipo participante son:

1.    Que los participantes no cumplan con las fechas y horarios del concurso.

2.    Entrega del plato en su horario

3.    Que la ficha de inscripción presentada no cumpla con las condiciones y requisitos establecidos en las bases del concurso.

4.    Los participantes inscritos manifiesten que no cumplan con la legislación vigente o atente contra el orden público y las buenas costumbres.

ACEPTACIÓN DE LAS BASES

·       Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar.

·       Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.

CONSIDERACIONES FINALES

·       La comisión organizadora del concurso garantiza la confidencialidad de las propuestas presentadas.

·       La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas recibidas al menos que en caso de que se realice un recetario para arribo de material didáctico para la biblioteca de la región pasaran a pertenecer a la organización del concurso proporcionando los créditos con el nombre del autor e institución universitaria.

l  CONTACTO.

Presidencia Municipal de Guachochi.

Dirección de Desarrollo Rural del Municipio de Guachochi.

6495430151 ext. 118

desarrollo.ruralguachochi@gmailcom

Departamento de Acuacultura y Pesca

mbandacortes@gmail.com

Tel: 649 392 85 23