1) 那些影劇教我們的數學

授課老師｜應數系 陳文豪  

數學是一門有故事的學問，除了是文明發展的重要基礎外，數學的發展也與人類生活的各個面向均有密切的關連，相關的電影或電視劇是體現這些連結性的良好媒材，造就融合趣味、廣度與深度的數學體驗。本課程將從所挑選推理類、哲理類、與傳記類的數學影劇中，搭配劇情的介紹完整地解析其中的數學概念與相關知識，探究數學家的人生歷程與貢獻，以及賞析數學公式背後的美感與蘊含的哲理，達到『傳播數學文化、提升數學素養』的目標。 

2) 化學分析法之原理與應用 (人數不足停開)

授課老師｜化學系 劉建忠

為高中教師新課綱多元學習與跨域學習之相關內容，以演講、媒體教學、活動教學、團體討論、分組討論、示範、實作等研習形式進行。

3) 分享與體悟教育數學的苦與樂 (人數不足停開)

授課老師｜應數系 陳宏銘

課程方式主要是分組讓老師可以分享教育數學的苦與樂 ，並透過分組後介紹自我組別的心得與回饋，透過這樣的活動可以鼓勵老師教學上的精進，並與學生更好的互動。 

4) 植物基食品之製作開發與品質改良、有機米糠之前世今生

授課老師｜食科系 陳立賢、徐詮亮、謝陸盛

1.植物基雞塊及植物基培根產品，可利用轉麩醯胺酸酶進行品質改良，再輔以植物基食品調味模擬系統，建置植物基食品品質指標與感官品評技術，完成完整之植物基食品加工製程技術開發；微生物轉麩醯胺酸酶已被廣泛應用於改善食品中蛋白質的熱凝膠穩定性與質地特性，可優化目前植物肉相關製品之質地口感更接近真實肉品，並減少粘稠劑之添加量；同時所建置之植物基食品調味模擬系統，藉由不確定性因子的模擬分析，將植物肉製程之專業知識系統化地轉化於模擬系統，以期在不同差異化的產品開發時，能節省實驗與測試的成本、人力與時間，並透過系統開發傳授調味專業與技術、生產與品質管理，協助業者實務及創新能力專業化。

2.有機農作生產高品質有機米，然農業副產物-米糠雖具有無農藥殘留、健康及高品質、高營養成份卻無法再行利用而遭棄置或淪為家禽飼料，因此有機米糠利用乳酸菌發酵，可製作成為高營養成份乳酸飲品，不僅可充份食用有機米糠的醣類、蛋白質、脂肪及纖維素，維生素B群、維生素E、米糠醇、植物固醇、植酸及肌醇等，更可吸取乳酸飲品的高營養性、高抗氧化能力之活性物質，有機米糠乳酸飲風味獨特，酸甜香濃，更是純素飲食或無法消化乳醣消費者的最佳選擇。 

5) 歷史脈絡下的數學

授課老師｜應數系 胡馨云

數學是文化的產物，在特別的時間與地點由人們所創造出的。藉由短短數小時時間將遠古到21世紀的數學作簡明的俯瞰，透過可愛Q版年表所呈現的人、事、物，你可以輕鬆有趣地認識數學的發展歷程。透過此課程你將對於數學各分支（幾何、代數、分析、天文等等）有更豐富及更深層的理解。

6) 從產地到餐桌守護食安(人數不足停開)

授課老師｜食科系 梁志弘、陳永如

1.食物來源不外乎植物和動物性兩大來源，不少人覺得食物「天然的尚好」，但有些動植物為抵禦細菌、真菌、昆蟲和捕獵者等威脅，會自行產生具毒性之代謝物；另有些則因食物鏈或其他因素而蘊藏毒素。天然毒素可能本已存在於動植物中，誤食可能引發中毒，例如姑婆芋、河魨和貝類中毒等案例，吃下這些有毒物質可能會損害健康。因此，對於不熟悉的動植物，應避免隨意採摘和捕抓來食用。

2.食安一直是民眾關心的議題，從產地到餐桌供應過程如何進行管控，讓民眾可安心食用，快篩檢驗扮演重要角色。快篩檢驗兼具快速及簡單二項特質的分析技術，可從待測樣本中迅速得知是否含有危害物質，可在第一時間阻斷受到汙染的食材進入餐桌或市面。

3.精準科學於近年來蓬勃發展，在營養科學領域亦是多所應用，本課程中將會介紹精準營養研究的起源，omics體學的原理，以及在研究上的應用，提供學員對精準營養科學基本但廣面的資訊。