《遠見雜誌》最新公布的「2026企業最愛大學生」調查中，國立臺南大學名列「南部一般大學」前十名，並首度入榜「農林漁牧業最愛大學生」榜單 ，生態與生技專業展現跨域實力。 

本校體育學系碩士生陳玟溥，代表臺灣參加2026年亞洲室內田徑錦標賽，在男子60公尺項目中跑出6秒60佳績，勇奪銀牌，並於同日賽程中兩度打破、一次平齊高懸38年的全國紀錄。 

本校2025年共六位教師榮登美國史丹佛大學Ioannidis教授團隊公布的「全球前2%頂尖科學家排行榜」。今年臺南大學學者入列「終身科學影響力排行榜(1960–2024)」與「2024年度科學影響力排行榜」，展現南大在教育與人文基礎上、持續拓展至綠能、智慧工程與生技等領域多方位的發展成果。 

本校文資系碩士班張恆恩同學參加由法藍瓷股份有限公司舉辦的第九屆「法藍瓷想像計畫」，與國立中山大學社會創新研究所研究生組成團隊〈消逝中的航線〉，並與桃園市竹圍國中合作推動一系列地方文化課程。團隊以竹圍地區的藝閣傳統與航空城記憶為主題，透過跨校協作與田野實作，完成一套兼具文化深度與遊戲趣味的在地桌遊，最終於成果展與紀錄片首映會上脫穎而出，獲選本屆「第三名」。 

本校生物科技學系團隊近期確認並正式發表一種來自西沙群島海域的深海等足類新物種，命名為「西沙深水虱」。該物種有別於2025年1月由新加坡大學在越南發現的「維達深水虱」，經分子分析與形態比對後，證實為未被記錄的新種，研究成果已於今年3月底刊登於國際SCI期刊《Biodiversity Data Journal》線上版。