111-13漫遊田間，幸福稻香

111-13-3：「探尋～職人稻香味」特色課程發展計畫

2022台南好米季 - 後壁稻田彩繪

義昌碾米廠

日治時期所建的傳統木造碾米廠，檜木打造的古早碾米機具

手作古早味米食紅龜粿

象徵龜壽綿延、團圓和諧的紅龜粿是早期節慶、拜拜或祝壽的供品，體驗製作

菁寮俗女村  

整個後壁俗女村就是以菁寮老街為中心，走逛金德興、中藥行、見成家具行…等。日期：10/22(六)

111-13-3均質化「探尋~職人稻香味」特色課程發展計畫特色課程活動設計實務

壹、 課程目的：

以探索『米』為發想，辦理實作體驗及特色餐點等，其目的是將米食融入餐點中，進一步協助訓練產業所需人才並發展出相關特色課程，讓教師可以將課程融入文化產業並教授學生，引導在校學生畢業前即與產業接軌，讓產業在訓練及需求中找到互利互助的榮景。此次研習特邀請中華穀類食品工業技術研究所講師授課。

貳、辦理單位：臺南市南英商工職校  餐飲管理科

參、研習時間：111年11月26日（星期六）上午09：20 ～ 14：30 

肆、研習地點：南英商工餐管大樓5樓 烘焙實習教室

伍、 講師：前中華穀類食品工業技術研究所 黃雲霞 講師

臺南市南英高級商工職業學校 

111-13-3均質化「探尋~職人稻香味」特色課程發展計畫

特色課程活動設計實務

壹、 課程目的：

以探索『米』為發想，辦理台南後壁地區觀光導覽及在地產業文化與生態體驗等活動開始，使活動能行成一連串的特色課程模組，辦理活動包含觀光導覽、實作體驗及特色餐點等，其目的是將米食融入生活中，進一步協助訓練產業所需人才並發展出相關特色課程。

貳、辦理單位：臺南市南英商工職校  觀光事業科

參、研習時間：111年12月03日（星期六）上午08：10 ～ 17：00 

肆、研習地點： 臺南市後壁區(仕安社區&頂長社區)

後壁仕安社區踩踏導覽：

嘉南平原上的烏托邦:是安社區動員老農民種無毒米，實踐幸福共好的理想生活。

後壁頂長社區-社區走讀：

聆聽長短樹的呼吸，仕安社區獲得110年度社區個案評鑑全國第一社區，帶大家一探究竟，「社區導覽介紹」透過導覽解說了解米食文化與種植稻米的過程，與「特色米文化DIY體驗」繪畫出專屬於自己的米袋

111-13-3均質化「探尋~職人稻香味」特色課程發展計畫

特色課程活動設計實務

壹、 課程目的：

以探索『米』為發想，辦理屏東地區觀光導覽及在地產業文化與生態體驗等活動開始，使活動能行成一連串的特色課程模組，辦理活動包含觀光導覽、實作體驗及特色餐點等，其目的是將米食融入餐點中，進一步協助訓練產業所需人才並發展出相關特色課程。

貳、辦理單位：臺南市南英商工職校  餐飲管理科

參、研習時間：112年4月8日（星期六）上午07：50 ～ 17：00 

肆、研習地點： 屏東農產股份有限公司、大和頓物所-德興碾米廠、新豐碾米工廠

伍、 講師：農糧署米穀粉應用製作種子教師-高誌鍵老師

參觀屏東農產股份有限公司：製作馬鈴薯起司米煎包、米鬆餅

大和頓物所-德興碾米廠，新豐碾米工廠：碾米加工流程解說

臺南市南英高級商工職業學校

111-13-3均質化「探尋~職人稻香味」特色課程發展計畫

特色課程活動設計實務

壹、課程目的：

以探索『米』為發想，辦理實作體驗及特色餐點等，其目的是將米食融入餐點中，進一步協助訓練產業所需人才並發展出相關特色課程，讓教師可以將課程融入文化產業並教授學生，引導在校學生畢業前即與產業接軌，讓產業在訓練及需求中找到互利互助的榮景。

貳、辦理單位：臺南市南英商工職校 餐飲管理科

參、研習時間：112年4月16日（星期日）上午09：00 ～ 14：00

肆、研習地點：南英商工餐管大樓六樓 中餐實習教室

伍、講師：AJ餐飲有限公司 簡義展主廚

陸、實習內容：

08:50-09:00 集合地點：南英商工餐管大樓六樓 中餐實習教室 (簽到)

09:00-12:00 缽仔糕、臘味煲仔飯、香焗小卷奶油飯 實作

12:00-13:00 午餐

13:00-14:00 玫瑰荔枝雪莓娘 實