今日は６年生を送る会でした。

全校児童１２１人という規模ならではの

アットホームで心温まる送る会でした。

送る会の後の給食が、手巻き寿司！

とてもおめでたい一日になりました。

６年生はあと小学校に来る日が１５日となりました。

小学校の給食を食べるのは今日を入れてあと１４回です。

しっかり味わっていただきましょう。

今日の給食は朝鮮半島の料理です。

最近の子どもは辛い料理もへっちゃらで

今日のキムチ煮は開成っ子にも人気です。

ナムルは私（校長・５０歳台・女）も好きで家でもよく作ります。

どんな野菜も胡麻油や醤油で和えるとおいしくなるので

野菜が苦手な子どもも抵抗が少なくいただけそうです。

朝鮮半島の料理はとても健康的ですね。

今日の白身魚はシルバーです。

バジルとオレガノをシルバーにまぶして焼いた香草焼きは

香草のいい香りがしてとてもおいしかったです。

でも、物価の高騰で給食のやりくり（岡山市全体）が大変なようで

今日のシルバーはいつもよりも一回り小さいサイズでした。

野菜スープの野菜の量もいつもよりも少ないとのことで

栄養士さんが「スープがシャバシャバしている。」と

残念そうに言っていました。

給食費への行政の対応が一刻も早くなされることを望みます。

かす汁は酒粕を加えた汁ものです。

酒粕には体を温める働きがあるそうですが

今日のかす汁には

里芋・大根・にんじんなどの根菜がたっぷり入っていて

心も体も温まりました。

３連休明けから急に暖かくなるという予報でしたが

今日は思ったほど暖かくならず

温かい汁物がとてもうれしいです。

中味噌と白味噌もミックスして入っていました。

給食は材料もいろいろ考えられているのですね。

唐草蒸しは、きくらげが唐草模様のように見えることから名付けられた、

卵の入った蒸し物です。

唐草模様には「繁栄・長寿」などの意味があり、

縁起のよい模様とされているそうです。

給食の酢豚は子ども向きに作られているのか

ちょっと甘めの味付けでごはんにとてもよく合います。

めかぶスープは鶏ガラで出汁をとった、うまみたっぷりのスープ。

寒い日に心も体も温まるスープでした。

明日から３連休ですが、寒波到来の天気予報。

春が待ち遠しいですね。

今年度からチヌ（黒鯛）が給食に登場するようになりました。

確か、最初のチヌは南蛮漬けだったと思います。

安定した確保が難しいため給食に出せなかったチヌが

冷凍技術のおかげで供給することができるようになったと

新聞にも載った記憶があります。

今回はチヌのかけ飯

ゲタ（舌平目）のかけ飯は時々給食に出ますが

チヌは初めてです。

ゲタよりもあっさりしている感じがしました。

チヌが給食に出されるようになったもう一つの理由として

チヌの食害の問題の対策です。

チヌが増えて、牡蠣や海苔などを食べる被害が問題になっているのです。

新メニューができるまでには、様々な背景があるのですね。 

鯵は私（校長・５０歳台・♀）の大好きな魚の一つですが

調理法で和洋中、何にでも合うのも魅力のひとつですね。

今日はカレー味のムニエルで

パンにもよく合いました。

白菜スープは具沢山でとってもおいしかったです。

寒い日にはこんなスープがうれしいです。

最近、調味料として塩麹が一般的になっていますが

給食でも塩麹が使われることが増えています。

塩麹に漬けると肉や魚の味がまろやかになるような気がします。

今日の若鶏の塩麹炒めは、若鶏だけでなく、野菜もたっぷり入って

まろやかでおいしい味付けでした。

かきたま汁は、とろみがあって、寒い季節にぴったりです。

北海ラーメンとじゃがいものチーズ焼きという献立は

北海道を連想します。

北海ラーメンは木耳がたっぷり入って

とても食べ応えがありました。

じゃがいものチーズ焼きも

こってりしてとてもおいしかったです。

味噌おでんは愛知県や鹿児島県の郷土料理です。

味噌を使った甘めの味付けです。

（岡山県民の家庭のおでんは醤油味が多いのではないでしょうか。）

昆布が小さくカットされて入っているのも特徴のひとつです。

寒い日にとてもうれしい献立でした。

開成っ子たちは、普段、卯の花を食べているのでしょうか？

以前、給食の卯の花炒りの作り方を調理員さんに聞いて家で作ってみましたが

給食のような味にはなりませんでした。難しいですね。

今ではあきらめて、卯の花を食べたいときは総菜を買ってきます。

今日の卯の花炒りもとてもおいしかったです。

ほうれん草は冬が旬の野菜です。

今は一年中食べることができますが

やはり冬のほうれん草は甘くておいしいですね。

それにしても、この冬は、キャベツなどの野菜の値段がとても高いです。

給食は一食あたりの単価が３００円ちょっとです。

給食のお金は足りるのだろうかと

ほうれん草サラダをいただきながら思いました。

（給食費は今年度から岡山市が一括して管理しています。）

ポークビーンズは子どもたちの人気メニューの一つ。

みんな、もりもりとおいしそうにいただいていました。

寒い日が続いていますが

今日の給食には春を告げる野菜の代表、菜の花が登場しました。

菜の花とキャベツをかつお節で和えた和え物です。

かきあげうどんのかきあげは

イカ、大豆、ひじき、ごぼう、さつまいもなどが入ってボリューム満点でした。

やっぱり、寒い日はあったかいメニューがうれしいですね。

関西地方では関東煮と書いて「かんとだき」と言うそうです。

給食の関東煮は牛肉をはじめ

具材の種類が多くて楽しめます。

今日の関東煮も

具材に煮汁がよくしみ込んでいて

おいしかったです。

パンとスパゲティの組み合わせは

子どもが喜びそうです。

・・・と言ってもスパゲティソテーは

野菜がどっさり入っていて

栄養的にもよさそうです。

鯵は、家では専ら「塩焼き」ですが

こんな風にハーブで香りをつけると

特別な感じがしていいですね。

今日のみそ汁は白菜・にんじん・大根などの冬の野菜がたっぷり入っていて

とてもおいしかったです。

かぼちゃのそぼろあんかけは「冬至メニュー」。

ひき肉と玉ねぎを使って

とろみがついたあんがたっぷりのっていました。

あったかメニューがうれしいですね。

月曜日は楽しみな麺類の日。

今日は高菜ラーメンです。

朝早くから給食室からいい匂いがしていました。

鶏ガラと豚骨で出汁をとっているそうです。

高菜の漬物やきくらげの食感がよくて

とてもおいしいラーメンでした。

寒くなってきたので

あったかいメニューがうれしいです。

「吹き寄せ」のことを初めて知ったのは

確か２０歳台のころだったと思います。

茶道の先生が教えてくださいました。

落ち葉が風に吹かれて一か所に集まった様子を「吹き寄せ」と言い

それを見立てた「吹き寄せ煮」や「吹き寄せ」という銘の和菓子を味わいという

日本人のわびさびの感覚が

当時の私にはよく理解できなかったのを今も覚えています。

「吹き寄せ煮」のような料理を敬遠する小学生もいると思いますが

確かにわびさびの精神、大人の味覚なのかもしれません。

開成っ子も大人になったら「吹き寄せ煮」のおいしさがわかるようになるだろうと、

吹き寄せ煮をおいしくいただきながら思いました。

（後日談）

生麩や葛切りなどが開成っ子には人気でした！

いつもの煮物より、おかわりの手が挙がっていました。

開成っ子は「吹き寄せ煮」は好きなようです。

呉汁にはつぶした大豆が入っています。

調べてみると、「呉」は茹でてつぶした大豆のことだそうです。

鯵の竜田揚げは

下味がしっかりつけてあって

カラッと揚がっていてとてもおいしかったです。

呉汁も竜田揚げも

自分（校長・５０歳台・♀）で作ったことはなく

唯一食べるチャンスは給食です。

開成っ子のご家庭はどうなのでしょうか。

こういう手が込んだ料理をご家庭で作るなんてすごいことだと思います。

話が長くなりますが

私には東区でぶどうの専業農家をしている親戚がいます。

子どものころから毎年ぶどう（主に出荷できないもの）をたくさんもらっていました。

今ほどぶどうの種類は多くないのですが

ベリーA・キャンベル・種なしのデラウエアなどをよく食べていました。

そして、ぶどうのシーズンの最後が「コールマン」です。

コールマンをいただくと今でも「冬になったな。」と感じます。

若どりのアーモンド焼きは

白ワイン・砂糖・醤油・みりん・塩こうじで下味をつけ

さらに、アーモンド粉末を振りかけて焼いているそうです。

手が込んでいますね！

野菜ソテーはすべての野菜が細く切ってあって

子どもでもたっぷり食べられそうです。

献立表の裏面の配膳図を読むと

ビビンバは韓国の家庭料理だそうです。

「ビビン」が「混ぜる」

「バ」が「ごはん」

なので、しっかり混ぜていただきました。

わかめスープは具沢山で出汁がよく効いていてとてもおいしかったです。

給食は、出汁も調理室でとっています。

なので、朝からいい匂いがしてくるのですね！

今日のシーフードスパゲッティに入っている「シーフード」は

エビ・イカ・ほたての小柱です。

シーフードと生クリーム・牛乳で

コクのあるスパゲッティでした。

さつまいもサラダには

車の形をしたにんじんが入っていました。

カラフルで楽しくておいしいサラダでした。

いつも栄養士さんがにんじんの型抜きをしてくださっています。

魚そうめん汁は、糸状の蒲鉾をそうめんに見立てたすまし汁です。

まだまだ暑い日が続いているので

こういう汁物が食べやすくてうれしいです。

豚肉の生姜炒めは

ごはんに合うこってりとした味付けです。

開成っ子のみんな

暑い日もしっかりごはんを食べましょう！

（暑い日はごはんの残量が多いようです。）

ところで、今日は今年最後の冷凍みかんでした。

夏の間、何度も給食に登場しましたが

最近は給食でしかお目にかからなくなりました。

私が子供のころは

駅のホームで売っていて

鈍行の電車の中で食べていました。

懐かしいなあ・・・・・

おひたしは、キャベツ・小松菜・にんじんが入った

ちょっと甘めの味付けでした。

含め煮というのは

たっぷりの煮汁で食材にしっかりと味が浸み込むように

時間をかけて煮込んだ煮物のことだそうです。

朝から給食室でいい匂いがしていたのは

含め煮を作っていたのですね。

鰯の蒲焼は個人的に大好きなメニューです。

でも、自分で作るのは結構面倒なので

給食で出されるととてもうれしいです。

開成っ子にも人気で

作り方を何人かの子どもに聞かれました。

特製のタレは

・黒糖・濃口しょうゆ・みりん・水

を全て同じ分量で混ぜて作ります。

ごはんがすすむタレなので

ぜひご家庭でも作ってみてください。

牛丼は、玉ねぎやにんじんなどの野菜がたっぷり入って

少し甘めの味付けで、子どもが喜びそうです。

９月に入って、すでに

シャインマスカット・二十世紀梨など

秋の果物が給食に登場しています。

今日は新高梨です。

甘くておいしかったです。

相変わらず真夏のように暑いですが

給食の献立はもう秋ですね。

「今日はハムサンドとコーンスープが楽しみで学校に来たよ。」

という開成っ子の生の声を聞きました。

ハムサンドとコーンスープは、開成っ子の人気メニューの一つです。

ところが、今日のハムサンドができるまでには大変な苦労があったのです！

大変暑い日が続いていますが

今日も大変な酷暑で

給食室の水道の水が３０℃を超えてしまいました。

ボイルしたキャベツを水で冷まそうにも冷ますことができず

急遽保冷剤などを使って冷まし、なんとか給食時間に間に合わせたのです。

キャベツも心配ですが

キャベツが冷ませないほど暑い調理室で

毎日給食を作ってくださる調理員さんたちの健康が本当に心配です。

鰆は私たち岡山県民にはなみじのある魚ですが

全国的には珍しい高級な魚らしいです。

今日の塩焼きもふっくらと柔らかく焼きあがっていて

とてもおいしかったです。

五目きんぴらの「五目」は

五種類とは限らず「様々な」というような意味だそうです。

にんじん・ピーマン・ごぼう・たけのこ・じゃがいも・油揚げが入っているので

正確にいうと「六目きんぴら」ですね。

ちょっとピリ辛でとてもおいしいきんぴらでした。

９月も半ばになりましたが、まだまだ暑い日が続いています。

今日も熱中症指数が高く

昼休みは外遊びを控えたほどです。

そんな日に、豆腐スープのような汁物が給食に出ると

とてもうれしいです。

赤魚のチリソースかけのチリソースは

根深ねぎ・にんにく・生姜も入った手の込んだものでした。

甘酸っぱくて食欲をそそる味です。

厚揚げの味噌煮は

野菜がたっぷり入った給食ならではのおいしさです。

手作り梅ひじきふりかけは

ひじき・にんじん・梅干し・胡麻が入ったしっとりタイプのふりかけでした。

ごはんにとっても合います！

茄子とかぼちゃのチーズ焼きの上に

ねこの形のにんじんが乗っていました。

栄養士さんが型抜きをしてくれています。

給食室では手間を惜しまずおいしさと楽しさを追求しています。

キャベツの煮びたしは

キャベツの他に、にんじん・小松菜・しめじ・平天・油揚げ・鰹節が入った

具沢山な煮びたしで、とても食べ応えがありました。

白身魚のゆかり揚げは、シルバーという魚が使われていました。

ゆかりが衣に入っているので

風味がよく、夏にぴったりなメニューでした。

月曜日は麺の日です。

今日は塩ラーメン。

いつもながら野菜たっぷりです。

「塩」ラーメンとは言うものの

薄味でどちらかというと野菜の甘みが感じられるラーメンでした。

ゴマだれは、2/3のゴマは擦り、残りの1/3は擦らないで入れ

香りと食感の両方を楽しめるように工夫されています。

冬瓜汁の冬瓜は、下茹でした後コトコトと煮込んでいるので

柔らかく、味がよくしみ込んでいてとてもおいしかったです。

豚キムチ丼は開成っ子人気メニューのひとつです。

今日は給食が一番楽しみだった開成っ子も多いことだと思います。

結構ピリ辛だったのですが

１年生もモリモリと食べました。

豚キムチ丼もおいしかったのですが

汁ビーフンが、鶏ガラの出汁が効いていてとてもおいしかったです。

給食は出汁も自校で取っています。 

今日は防災の日に因んだ防災給食です。

救給カレーは非常食とは言え、おいしさもなかなかです。

非常食の開発も日進月歩ですね。

防災給食をいただきながら

校内放送で、クイズなどを盛り込んだ防災についての学習をしました。

非常食でなくても、家に常備している食料の中で

災害時に役立つものがかなりあることが分かりました。

放送を聞きながら我が家の買い置きを思い浮かべ

（食料は結構あるけれど、水の買い置きはしていないな。）などと思いました。

今日は水のペットボトルを買って帰ろうと思います。

是非、各ご家庭でも、非常の際の食べ物や避難場所などについて話し合ってみてください。

こういう和の献立がうれしいですね。

大人にとってはうれしいですが

子どもはどうなのだろうと思い

「今日の給食、おいしかった？」と子どもたちに尋ねると

「もずくのみそ汁がおいしかった。」と多くの子どもが答えてくれました。

また、「私、もずく食べたことあるんよ。」

と得意そうに話す子どもが何人もいました。

もずくは、子どもにとってはまだまだ珍しいものなのかな、と思いました。

意外というか、おもしろいですね。

２学期の給食は、ちゃんぽんめんでスタートしました。

うれしいですね。

以前は給食に麺類が出るのは月に３回ほどでしたが、

いつごろからか、週に一度に増えました。

麵好きの私（校長）はそのことを喜んでいる一人です。

今日のちゃんぽんめんは、ソフト麺を使っています。

中華麺、ソフト麺、うどん、と

麺の種類も満遍なく出せるよう献立が考えられているそうです。

今日は１学期の給食最終日。

開成小の調理員さん、毎日おいしい給食をありがとうございました。

学校生活の中で、給食の時間が一番楽しみな子ども（と大人）も大勢いると思います。

さて、最終日は白身魚のマヨネーズ焼きとコーンスープ。

今日の魚は「ホキ」です。

白ワイン・塩胡椒で下味をつけ

マヨネーズ・玉ねぎ・パセリをかけて焼いています。

子どもが大好きな味付けですね。

コーンスープは、朝から鶏ガラで出汁を取り

丁寧に煮込んだおいしいスープでした。

今日の中華炒めは

豚肉、きくらげと、にんじん・ピーマンなど７種類の野菜が入っていました。

オイスターソース・醤油・塩胡椒で味付けした

こってりとおいしい中華炒めでした。

真夏の給食で今日も揚げ物（春巻き）！

給食室には冷房がないので

揚げ物を揚げる作業はかなり大変です。

調理員さん、くれぐれもお体に気を付けてください。

赤魚の野菜あんかけは

カラリと揚げた赤魚に

にんじんと玉ねぎが入った甘酸っぱいあんがかかっていました。

今週のみそ汁は豆腐・にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・にらなど

具沢山で栄養満点。

味噌も中味噌と赤味噌がミックスされています。

こういう和の献立がうれしいです。

炒り鶏の中に、白いミニサイズの平天が入っているのが新鮮でした。

ごま酢和えは甘酸っぱい味付けで

暑い日でも野菜がたっぷりいただけました。

「今日は鮭が思ったようにふっくらと焼きあがった。」

と栄養士さんがうれしそうに話してくれました。

以前にも書いたのですが

給食室では（食数が多いため）フライパンは使えません。

なので、今日の鮭もグリルで焼きます。

そのため、片栗粉をまぶしたり調味料を表面に付けたりする具合を調節して

ふっくら焼きあがるようにしているそうです。 

今日は開成っ子たちが大好きなカレーの日。

カレーの日は残量が少なく、

不思議なことにどのクラスも食べ終わるのがとても早いです！

「夏野菜入り」ということで

かぼちゃ・ピーマン・茄子などが入っていました。

かぼちゃや茄子などの「ゴロゴロ」した存在感がすごかったです。

コールスローサラダには

蟹や魚の形をしたにんじんが入っていました。

おいしくて、見た目も夏らしく楽しめました。

以前も何度か書きましたが

給食のラーメンは、

お店のものや家庭で作るものとは全然違った

おいしさがあります。

鶏ガラなどで朝から出汁をとり、

具沢山なのがおいしさの秘密だと思います。

今日はコーンラーメンですが

コーンだけでなく、

にんじん・キャベツ・玉ねぎ・チンゲンサイなどの

野菜がたっぷり入ったおいしいラーメンでした。

給食のみそ汁は具沢山です。

今日の「冬瓜のみそ汁」も、冬瓜だけでなく

油あげ・にんじん・にら・玉ねぎ・じゃがいもが入っています。

今日は年に一度のお楽しみ献立「穴子のひつまぶし」です。

お作法通り、まずは具をご飯にかけていただいて

途中から出汁をかけていただきました。

本当に贅沢な献立です。

ごちそうさまでした。

ところで、「忘れられたきゅうりの酢の物」は

絵本「やさいのおしゃべり」とコラボした献立だそうです。

開成っ子のみなさん、もう読みましたか？

牛肉とごぼうを甘辛く炒めたものが、パンに合うのか？

これは、昔、「焼きそばパン」が出始めた時と同じくらいの衝撃です。

「焼きそばとパン、合わないだろう。」と思いましたが

あっという間に大人気になりました。

結論を言うと、牛肉とごぼうの甘辛炒めもパンに合いました。

すごい発想です。

給食の献立は創意工夫をし続けています。

開成っ子にとって、ゴーヤは苦くて苦手なのかと思い

給食時間に教室に行ってみたところ、

意外なことに「ゴーヤチャンプルー、おいしい！」

と、みんなおいしそうにパクパク食べていました。

それもそのはず、調理室では

ゴーヤを塩もみした後さらに茹でるなど

苦みを和らげる工夫と手間をかけていたそうです。

頭が下がります。

今日のフレンチサラダには

ロケットやハートの形のにんじんが入っていました。

開成小の調理員さんと栄養士さんが

野菜ぎらいの子どもでも楽しく食べられるようにと

ひとつひとつ型抜きをしてくださっています。

ところで、献立表の裏面に書いてありましたが

「フレンチドレッシング」は

アメリカのフレンチさんという方が

野菜ぎらいの夫に野菜をおいしく食べてもらいたくて作ったのがはじまり

と言われているそうです。

（てっきりフランスのドレッシングという意味だと思っていました。）

鰯の梅フライは、紫蘇と練り梅を鰯に付けて揚げたものです。

夏らしいさわやかな風味で

とてもおいしかったです。

しかし・・・・・

冷房のない調理室で揚げ物を作るのは大変な作業です。

調理員さん、どうかお体を大切に・・・・

ミートボールのスープ煮は昨年度から登場した献立です。

大きなミートボールと野菜がゴロゴロと入った

うま味たっぷりのスープ煮でした。

暑い日が続いているので

こういう献立がうれしいですね。

豚肉の塩麹炒めは、野菜もたくさん入っていて

ボリュームがあっておいしかったです。

みそ汁は、かぼちゃの甘味が感じられました。

かぼちゃとニラ、合いますね！

以前も書いたのですが

学校給食のラーメンはとてもおいしいです。

きっと、具材が多いのもおいしさの秘密のひとつだと思います。

今日はチャーシュー麺。

焼豚・にんじん・チンゲンサイ・玉ねぎ・キャベツ・もやし・

きくらげ・ニンニク・しょうがが入っています。

今日のラーメンもとてもおいしかったです。

今日の白身魚は「シルバー」です。

ゆかりを混ぜた片栗粉をまぶして揚げています。

ゆかりの風味が夏らしく

カラッと揚がっていておいしかったです。

ドライカレーは

カレールウを使うのではなく

カレー粉・ケチャップ・デミグラスソースなどで味付けしています。

開成小名物の型抜きにんじんに

星やキャンディーが新たに加わりました。

おいしくて楽しい献立です。

チキンサラダサンドは初登場の献立です。

細かくほぐしたチキンとキャベツを

マヨネーズといっしょにパンにはさんでいただきました。

暑い季節はこういう献立がうれしいです。 

鰆は生臭さを取るために水で洗い

１時間前にたれに漬けておいたものを焼いています。

しょうがの風味が感じられてとてもおいしかったです。

みそ汁は、切り干し大根が入っているためか

野菜がたくさん入っているためか

甘めの味で食べ応えもありました。

「あっさりうどん」という献立名で

かきあげとうどんは別々にいただくようになっていましたが

ついうどんの中に入れてしまいました。

「あっさり」ではないけれど

とてもおいしいうどんでした。

梅かつお和えはきゅうり・キャベツ・にんじんを練り梅とかつおで和えたものです。

蒸し暑い日が続いているので

こういうさっぱりとした献立がうれしいです。

うま煮は、写真のとおり

たくさんの具材が入っていて味がしみしみの煮物です。

こういう献立の日は材料の数が多いだろうと

献立表を見て数えてみました。

１４品目ありました。（調味料を含めると２２品目）

よく、「１日で３５品目摂取しましょう」などと言われますが

給食だけで約半分摂取できていたのですね。 

「いしもちじゃこ」というのは岡山県での呼び名で

全国的には「テンジクダイ」というそうです。

この時期、スーパーなどでよく目にするなじみ深い魚です。

でも、小さくて骨が多そうで、自分で調理するのはハードルが高い・・・・

給食でいただけるのがありがたいです！

油で揚げて甘酢に漬けた、とてもおいしいいしもちじゃこでした。

大根は冬の野菜だと思っていましたが

「夏大根」というものがあるのですね。

そういえば、「蒜山大根」も夏に出回ります。

暑くても食べやすいさっぱりとした味付けのサラダでした。

今日は朝から給食室からいい匂いがしていましたが

若鶏と野菜のトマト煮の匂いだったのですね。

ケチャップ味で開成っ子が喜びそうなメニューです。

鯵の南部焼きは

鯵の表面に黒胡麻がたっぷり付いていて

香ばしくておいしかったです。

かみなり汁というのは

豆腐を鍋で炒めるときに

「バリバリ」と雷のような音がすることから

かみなり汁と呼ばれるようになったそうです。

豆腐以外にも

たくさんの野菜や揚げやこんにゃく・・・・

味噌も赤味噌と中味噌がミックスされていて

おいしくて栄養満点の献立でした。

この季節ならではの新じゃが。

皮つきでカリっとあがった

おいしいからあげでした。

以前にも書きましたが

学校給食のラーメンは

お店のものとも、家で作るものとも違ったおいしさがあります。

それは、野菜をはじめとした具が

種類も量も多いからではないかと思います。

今日の海鮮ラーメンも

えび・いか・ほたて

にんじん・チンゲンサイ・玉ねぎ・キャベツ・もやし・とうもろこし・・・・

と具沢山でとてもおいしかったです。

魚そうめん汁は

糸状のかまぼこをそうめんに見立てたすまし汁です。

出汁が効いていて

とてもおいしかったです。

暑い日が続いているので

こういう献立がうれしいです。

また、今や給食でしかなかなかお目にかかれなくなった

冷凍みかん。

とても甘い冷凍みかんでした。

（２０～３０年前と比べて、

最近はかんきつ類がとても甘くなっているように感じます。）

鮭の香草焼きは

バジルとオレガノの２種類のハーブを

パン粉に混ぜて鮭にまぶして焼いています。

野菜スープは

にんじん・玉ねぎ・キャベツ・じゃがいも・パセリなど

野菜がたっぷり入った

とてもおいしいスープでした。

給食の牛丼はとってもおいしいです。

それは、具沢山だからです。

今日の牛丼も

こんにゃく・にんじん・ごぼう・玉ねぎ

などがたっぷり入っていました。

それから、開成の給食は甘めの味つけだなと思います。

子どもが喜びそうな味です。

今日から残食量調査があります。

毎日とてもおいしい給食。

残さずいただきましょう。

きつねうどんの中に入っている油あげは

朝からじっくり煮ています。

甘辛い煮汁たっぷりの

おいしい油あげでした。

チヌの南蛮漬けは、新メニュー。

チヌは岡山県民にはなじみのある魚ですが

漁獲量が安定しないため、今まで給食では使われていなかったそうです。

そこで、冷凍保存の方法を開発し

この度初めて給食に登場しました。

（新聞にも載っていました。）

とってもおいしい南蛮漬けでした。

給食の技術は日々進歩しているのですね！

子どもたちが大好きなハヤシライス。

野菜がゴロゴロと入っていて

とてもおいしかったです。

ハヤシライスは「ハヤシさん」という人が考えたので

この名前がついたという説があります。

・・・・ということは

ハヤシライスは日本の料理なのですね！

鰆は、私たちにとって、スーパーで普通に見かけるなじみのある魚ですが

全国的に見るととても高級な魚だそうです。

鰆に味噌をつけて焼いた「西京焼き」

贅沢な昼食です！

ぜひお家でも作ってみてください。

暑い日が続いています。

なので、こういうメニューがうれしいです。

サラダ中華麺には

ツナ・にんじん・きゅうり・もやし・とうもろこし・木耳が入っています。

今日の給食は韓国料理。

タッカルビには「トック」という韓国のお餅も入っていました。

給食から国際化が始まっているような気がします。

献立表の裏面に書いてありますが

ひじき・わかめ・昆布・海苔などの海藻を使った煮物の献立を

磯煮といいます。

開成っ子たち、家でもぜひ「ひじき」を食べてみてください。

バーベキューソースは

味噌・玉ねぎ・にんにく・生姜・りんご

などが入っています。

鯵といえば塩焼きしか作ったことがない私にとっては

とても凝ったメニューで、ありがたくいただきました。

私たちが毎日のように食べている卵は

ニワトリの卵です。

なので、ニワトリの肉（とりにく）と卵は

親（ニワトリ）と子（卵）

なので「親子」煮です

親子以外にも

高野豆腐・にんじん・じゃがいもなど

お友達がいっぱいの親子煮でした。

鶏めしは岡山のご当地グルメの一つ。

甘辛いたれをかけていただいました。

老若男女問わず人気メニューの肉じゃが。

私（校長・５０歳代・女）が若いころは

「おふくろの味」といえば「肉じゃが」でした。

でも、私自身は、あまり肉じゃがを作った覚えはないです。

（どちらかというと夫がよく作っていたので

わが子にとっては「おやじの味」かも・・・・・）

今の開成っ子にとって、肉じゃがは誰の味なのかな、

などと思いながら、おいしくいただきました。

今日のアスパラガスのグラタンの上には

犬や猫のにんじんがのっていました！

アスパラガスが甘くておいしいグラタンでした。

給食室前のクイズコーナーに

アスパラガスの葉や花が置いてありました。

子どもたちが珍しそうに

眺めたり触ったりして楽しんでいました。

今日のクイズは

アスパラガスの昔の名前が

キジ（雉）に由来しているというものでした。（知らなかった！）

めかぶは、わかめの根本の部分のことだそうです。

ちょっとぬるぬるとして独特の食感です。

開成っ子は、今、運動会の練習をがんばっていますが

暑いときにはこういう献立がうれしいですね。

ジャージャー麺は

野菜がたくさん入った肉味噌を麺にかけて食べる料理で

中国・韓国・台湾などで食べられているそうです。

（献立表の裏面より）

たけのこやにんじんのコリコリとした食感が楽しめました。

給食は毎日野菜がたっぷり使われています。

献立表の裏面に説明が書いてありますが

「いももち汁」というのは北海道の郷土料理だそうです。

じゃがいもを潰して丸めた「いももち」が入った汁で

にんじん・玉ねぎ・ごぼう・ねぎなどの野菜もたっぷり入っていて

とてもおいしかったです。

和の献立がうれしいですね。

おかか和えは

キャベツ・小松菜・にんじんを

おかか（鰹節）・醤油・砂糖・塩で和えたもので

甘くておいしかったです。

ポークビーンズは、子どもに大人気のメニュー。

栄養士の話によると

開成っ子はどのクラスにも

パンの中身をくりぬいて

ポークビーンズを入れて食べる子がいるとのこと。

早速リサーチ。

確かに、３年にも４年にも５年にも６年にもいました。

（１・２年は時間切れ。残念。）

なんだかとてもおいしそうです。

パンをちぎってポークビーンズをのせている子もいました。

こんな風に食べ方を見せ合いながらいただく給食は

おいしいし楽しいです。

「夏も近づく八十八夜・・・」

３年生の音楽の時間に歌う「茶摘み」の歌詞。

八十八夜は立春から数えて８８日目で

ちょうど新茶が出回るころだそうです。

２０２４年の八十八夜は５月１日でした。

今日の献立は、八十八夜に因んで

岡山県産のお茶の葉を入れた白身魚の天婦羅でした。

お茶の香りがほんのりしておいしかったです。

生クラゲの入った「クラゲの和え物」

珍しいですね。

ウインナーサンドのウインナーが

長～くてびっくりしました。

（確か１年前のウインナーサンドは短いのが２本だった）

子どもが、自分で、キャベツやウインナーをパンに挟み

ケチャップをかけて作るので

おいしさもひとしおです。

「沢煮椀」は「さわにわん」と読みます。

「沢」は「沢山（たくさん）」の意味で

たくさんの肉や野菜を入れた椀

のことだそうです。

猟師さんが山に入るときに、保存用の肉を持っていき、

それを使って作った料理という説もあるそうです。

野菜は千切りにするのがお約束だそうで

今日の沢煮椀にも千切り野菜がたっぷり入って

とてもおいしかったです。

                    献立表の裏面に書いてありましたが

日本は世界一烏賊を食べる国だそうです。

そう言われてみると、スーパーなどでも

とてもたくさんの種類の烏賊を見かけます。

今日の献立は、烏賊を丼にしていますが、

家庭やお店ではあまり烏賊を丼にしないのではないでしょうか。

「鶏めし」の烏賊バージョンという感じで

とても人気のある献立です。 

職員室ではこういう和の献立が人気ですが、

子どもたちはどうかな？と思い、教室に行ってみました。

子どもたちも「おいしい！」ともりもり食べていました。

含め煮は、薄めの味付けで

ごぼう・いんげん・にんじんなどの野菜の味が感じられました。

開成の給食室では

毎日約１５０人分の給食を作っています。

鮭のムニエルも、フライパンで作るというわけにはいかないので

グリルで焼きます。

裏返さなくても両面がきれいな焼き色になるように

小麦粉や漬け汁の付け方に気を使っているそうです。

とてもきれいな焼き色でした。

春になると「春キャベツ」「新玉ねぎ」など

野菜が柔らかく甘くなっておいしいですね。

今日の八宝菜には、玉ねぎがたっぷり入っていたためか

薄味でも甘くておいしかったです。

献立表の裏面にも書いてありますが

「カラマンダリン」は

カリフォルニア大学で生まれた（大学生まれ？！）春みかん（春にみかん？！）

とのこと。

すごく甘いみかんでした！

「山菜うどん」

春らしい献立ですね。

今日使っている山菜は、わらび・山うど・筍・ウワバミソウ・なめこです。

その他にも、にんじん・玉ねぎ・葉ねぎ・えのき・鶏肉・油揚げ・昆布

が入っています。

今日の山菜うどんも、具沢山でとってもおいしかったです。

カレーライスは子どもたちの人気ナンバーワン。

食缶は空っぽになるし、食べ終わるのも早い！

開成のカレーライスには

うさぎや熊などの動物型にんじんが入っています。

他にもいろいろな動物が入っているそうですが

みなさんのカレーライスには何が入っていましたか？