Gnocchi di riso 

Vi alzate alla mattina con la voglia di preparare gli gnocchi ma avete voglia di staccare dalla solita banale normalità? Perfetto, ho la ricetta che fa al caso vostro! Gli gnocchi di riso, di facile preparazione ma dal sapore alternativo e adatti ad ogni stagione.

Ingredienti

Farina di riso, 120 g;

Farina 00, 60 g;

Acqua, 120 ml;

Una zucchina;

Una carota;

Daikon, opzionale;

Scalogno o aglione o aglio;

Olio di semi;

Salsa di soia.

Preparazione degli gnocchi

Si parte impastando farina 00 e farina di riso con l’acqua e lavorando l’impasto a mano fino a quando non raggiunge una consistenza liscia; concluso il procedimento, l’impasto ottenuto va avvolto nella pellicola e lasciato riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo è giunto il momento di formare gli gnocchi, quindi suddividete l’impasto in piccole porzioni e formate dei “serpentoni”, tagliateli poi con una inclinazione di almeno 45° in modo da ottenere delle lamelle; il procedimento è simile a quello utilizzato per tagliare le baguette per i crostini. Per la cottura scaldate una pentola d’acqua e quando raggiunge il bollore buttate gli gnocchi.

Preparazione condimento

Lavate, asciugate, pelate e tagliate a listarelle le verdure. Intanto scaldate l’olio in padella e aggiungete scalogno/aglione/aglio per il soffritto, aggiungete le verdure e lasciatele sul fuoco per 10 minuti mescolando ogni tanto e sfumando con salsa di soia. 

In conclusione unite gnocchi e condimento, saltate per qualche minuto insieme e aggiungete un po’ di soia se necessario. Servite e 请享用!

Michela Amenduni, IV H