Skiwasser

Cari chef, questo mese per la prima volta abbiamo deciso di proporvi un drink (analcolico), così da farvi sentire dei bartender. Si tratta di una bevanda molto particolare, che mi è capitato di assaggiare per la prima volta di recente; devo dire che mi ha colpito molto e per questo motivo ho deciso di riproporverlo.

Si tratta della skiwasser, o acqua dello sciatore, una bevanda originariamente austriaca, che si è diffusa nel nostro Paese (nella zona delle Dolomiti) a partire dagli anni ‘60 del secolo scorso. Ora gode di una certa fama tra gli assidui frequentatori di baite, soprattutto nel periodo invernale.

La preparazione è molto semplice e gli ingredienti sono:

-sciroppo di lampone;

-succo di limone;

-acqua o acqua tonica;

-zucchero (opzionale).

Il procedimento consiste nel riempire un bicchiere con acqua o acqua tonica (se questa è al limone non è necessario aggiungerlo dopo); a questo punto aggiungete lo sciroppo al lampone fin quando il liquido non raggiungerà un colorito rosa chiaro, poi aggiungete il limone; più ne aggiungerete e più sarà aspro, quindi la quantità è variabile a seconda del gusto personale; stessa cosa vale per lo zucchero.

Trovo che sia un’ottima bevanda adatta a tutti i pasti, ma la consiglierei soprattutto per la colazione o uno spuntino di metà mattina.

Michela Amenduni, II H