全粒粉パン

全粒粉には１００g中11.2ｇもの食物繊維が含まれており、食物繊維が豊富なごぼうでも１００ｇあたり５．７ｇなので、ごぼうよりも効率よく食物繊維が摂取できます。全粒粉パンの中でも全粒粉の配合量が多いものがおすすめです。

にら玉汁

にらに含まれている「硫化アリル」は、エネルギーをつくるときに大切なビタミンＢ1の働きを助けてくれます。そのため、ビタミンＢ1を多く含む豚肉などと一緒に食べると、体の疲れがとれやすくなります。

鶏のから揚げ

から揚げは知名度の高い人気料理のひとつで、さまざまな場で食べられています。鶏のから揚げでも、もも肉、手羽先、軟骨と部位にとって食感や用途が異なります。アレンジすることでいろいろな料理に変わるので楽しみ方もさまざまです。

ホイコーロー

「回す」「鍋」「肉」と書いてホイコーローといいます。旬のキャベツと豚肉を炒めて、みそ味で仕上げました。キャベツに含まれるビタミンＵは、弱った胃を助けるはたらきがあります。

新たまねぎのみそ汁

春から初夏にかけて収穫される新玉ねぎは、辛みが少なくて甘みがあり、みずみずしいため、生で食べるサラダなどにぴったりです。血液の流れをよくするはたらきがある「硫化アリル」が多く含まれています。

境港サーモンのパン粉焼き

境港サーモンは境港で養殖されたギンザケをブランド化したものです。美保湾沖に生けすがありそこで養殖されています。良い餌と日本海の荒波の中での適度な運動で身はしっかり歯ごたえがあり、濃厚な味わいが特徴です。

ごま和え

　ごまの約５０％が脂質です。脂質というと「太りそう」「コレステロールが、、」などネガティブなイメージが強いですが、ごまの脂質にはコレステロールが含まれていません。主に体に良いリノール酸とオレイン酸で血中コレステロールの上昇を抑える優れた働きがあります。

スタミナ納豆

　大豆を発酵させて作る納豆は良質なたんぱく質と鉄分、食物繊維が豊富です。発酵によって大豆よりもたんぱく質などの消化吸収の効果がアップしています。適量は１日に１パックで、食べすぎには注意です。

たけのこのきんぴら

たけのこの成長は早く、1日に１メートルも伸びることがあります。たけのこは、うま味成分であるアミノ酸が豊富な野菜で、たけのこをゆでた時にでる白いつぶは、「チロシン」というアミノ酸です。

ブロッコリーの豆乳ポタージュ

今月の食育メニューは「ブロッコリーの豆乳ポタージュ」です。大山町の特産品であるブロッコリーと、大山町産の「緑だんだん」という大豆から作られた豆乳を使ってポタージュにしました。

ワンタンスープ

　餃子とよく似ているワンタンですが、ワンタンの皮にはかん水というアルカリ塩水溶液が使われており、つるつるした食感が特徴です。また皮に包む具も主にひき肉とシンプルで、餃子は具を楽しむもの、ワンタンは皮を楽しむものと言われています。

あじの南蛮漬け

おいしいアジの選び方。形は20㎝前後のもの、目が黒く澄んでいるもの、うろこがはがれておらず表面に傷が無いもの。切り身の場合は弾力とハリがあり、全体的に透明感のあるものがおいしいアジの証拠です。

焼きししゃも

　一般に出回っているのは「からふとししゃも」という種類です。骨まで丸ごと食べることができるので、骨や歯を丈夫にするカルシウムをたくさん摂ることができます。

山菜入り五目うどん　

山で育った食べられる植物を山菜といいます。山菜には特有の苦みやえぐみがありますが、丁寧に下処理をすることでおいしく食べられるようになります。今日は山菜を入れた五目うどんです。

コールスロー

コールスローとは、キャベツを千切りにして作るサラダです。主にマヨネーズやフレンチドレッシングなどで味付けをします。コールスローの歴史は大変古く、古代ローマ時代から食べられていたと言われています。

ビーンズカレー

　今日のカレーには、大豆、ひよこ豆、枝豆の３種類の豆が入っています。豆類は炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、毎日の健康づくりに役立つ食品です。

端午の節句

端午の節句は、子供の健やかな成長を祝う行事です。今日は元気にたくましく育つよう願う「たけのこ」や柏の葉で包んだ「柏餅」を献立に取り入れました。

麻婆豆腐

　麻婆豆腐は日本でも人気の高い中華料理の一つで、ひき肉と赤唐辛子、花椒（ホアジャオ）、豆板醬などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理です。日本で出回っている麻婆豆腐は本場の麻婆豆腐より辛みが抑えてあるものが多いです。

いわしの生姜煮

いわしは、鳥取県で水揚げ量が多く、よく食べられている魚です。青魚に含まれているDHAやEPAは、脳の働きを活発にしたり、血液をサラサラにしたりします。