さわらのみそだれかけ

みそは、大豆や米などに塩や麹を加えて発酵させてつくる日本の伝統的な食品の一つです。給食では、鳥取県産の大豆や米を使って作られた「名和みそ」を使っています。今日は、みそに砂糖やみりんを加えた甘みのあるみそだれを焼いたさわらにかけました。

トマトとレタスのスープ

トマトの赤色は「リコピン」という成分で、紫外線から肌を守るはたらきがあります。リコピンは油に溶ける性質や加熱すると吸収率がアップする特徴があります。

夏野菜豚汁

旬の野菜は、他の時期に比べて栄養価が高く、その時期の体に必要な栄養成分が詰まっています。夏が旬の夏野菜には、暑さへ対応するために体内で消耗されるビタミン、汗で失われるミネラルや水分が多く含まれています。なすやピーマン、きゅうりなどの夏野菜を食べて熱中症を予防しましょう。

なすのピリ辛みそ汁

なすの皮に含まれる色素成分である「ナスニン」は、血液中のコレステロールの値を下げるはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。今日は旬のなすを入れたみそ汁です。