鶏肉の白ねぎソースかけ

　鳥取県内で多く生産されている白ねぎは、品種を変えて一年中栽培されています。白ねぎは、成長するたびに土をかぶせていき、日光 が当 たらない白い部分を多くして育 てられます。

　１月２４日 から３０日は「全国学校給食週間 」です。

　給食週間中は、大山町や鳥取県で作られた食材をたくさん使 った献立です。今日 は、氷温熟成 された鳥取県産のさばを香味焼きにしました。氷温とは、食品 が凍 る直前の温度 のことで、この温度 で保存したり加工 したりすると、うま味や甘みが増します。もともと梨の保存のために鳥取県で開発された技術で、今では様々な食品 に活用されています。

北海道の郷土料理献立

　広大な平地があり、海に囲まれた北海道は農業や漁業 、畜産業が盛んで、おいしい食べ物がたくさんあります。今日の給食では、北海道 が生産量日本一のじゃがいもやとうもろこし、さけなどを献立に取り入れました。「どさんこ」とは北海道のことを指しますが、ほかにも意味があるようです。気 になる人は調べてみましょう。

オーロラハンバーグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーロラハンバーグにつけられている「オーロラソース」は、フランス料理 の基本的なソースのひとつで、淡 いピンク色 をしたソースです。名前は美 しい色合いがオーロラを連想させることに由来 します。材料や作り方 は何種類かあります。一番簡単なのはマヨネーズとケチャップを混 ぜて作るものです。べやすくなります。

東北地方の郷土料理献立

せんべい汁は青森県の郷土料理です。汁に入っているせんべいは小麦粉から作られたもので、寒くて米が収穫しにくい地域では保存食 として食べられていました。汁や煮物に入 れることで、やわらかくなり、食べやすくなります。

のり和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のりは、ビタミン、ミネラル、水溶性・不溶性の食物繊維などが含まれ、栄養バランスが良い食品です。今日は野菜と和えてみました。のりが調味液を吸収して野菜となじむので、塩分を控える効果も期待できます

冬野菜の呉汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水で戻した大豆をすりつぶした「呉 （ご）」を出し汁 と味噌にとかし入 れた、栄養満点の料理 です。体を温める効果があるため、寒い冬に親しまれています。大豆のたんぱく質が豊富な、コクのあるみそ汁 で、地域や家庭によって具材や作り方が異なります。

さつまいものみそ汁

さつまいもの含まれるビタミンCにはカルシウムの吸収を助ける働きがあるのでみそ汁と一緒に摂ることで骨を丈夫 にする働 きが期待 できます。一般的にビタミンCは熱に弱いのですが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強いのでおすすめです。

チリコンカン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チリコンカンはひき肉と豆 、トマト、ねぎなどをチリパウダーなどのスパイスで煮込んだメキシコ風アメリカ料理です。そのまま食べることもできますが、ご飯やパン、トウモロコシの粉で焼いた薄焼きパンなどとさまざまな主食と組み合わせたりほかの料理のソースとしてアレンジされたりしています。

じゃぶ汁

じゃぶ汁は、鳥取県の郷土料理 です。「じゃぶ」とは、豆腐や野菜 を煮込んでいるうちに「じゃぶじゃぶ」と水分 が出 てくるのに由来 しています。お鍋ひとつでじっくりと煮込むことでそれぞれの素材のうまみが合わさって一層 おいしくなります。

あったかかす汁

酒かすは、酒を作るときに出る絞 りかすのことです。米を原料にして作られる酒は、発酵の過程で働く酵母菌がうま味成分のアミノ酸を増やします。このうま味成分を含んだ酒かすと煮干しなどのだしを組み合わせると、うま味の相乗効果でおいしくなります。

豚しゃぶサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉にはタンパク質のほかに、疲れをとるビタミンB群が豊富に含まれています。寒い冬は体がかじかんで疲れを感じやすくなるので、ビタミンBを意識して食べるとよいと思います。

クリスマス献立

　クリスマスに合わせて、赤や緑 、黄色など彩りのよい食材を組み合わせました。クリスマススープには星型 のにんじんが隠 れているので、探してみてください。みんなで楽しく食 べましょう！

冬至献立

　冬至 とは一年 で一番夜 が長 い日 のことで、かぼちゃを食 べたてゆず湯 につかり、無病息災 を願 う習慣 があります。また、「ん」がつく食 べ物 は縁起 がよいとされていています。今日 は「南瓜 」とも呼 ばれるかぼちゃやにんじん、こんにゃくなど「ん」がつく食 べ物 を豚汁 に入 れました。　

豆乳 スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆乳は乾燥した大豆を水に浸しミキサーなどで撹拌して砕いたいたものを煮て絞って作ります。とても手間のかかるものです。最近はスーパーでも手軽に買えるようになりました。牛乳の代用品として使われることも多いですが、植物性たんぱく質 も豊富です。牛乳と一緒に取るとさらに効果的です。

鶏肉とさつまいものコロコロ揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉とさつまいもを一緒に揚げたらどうなるか。ちょっと想像できませんでしたが、食べてみると相性ばっちりでびっくりです。鶏肉にはたんぱく質のほかにビタミンB群を多く含みエネルギーの代謝を助けます。ひまわり学級 の育 てたさつまいもを使 っています。しっかり味わって食べましょう。

かきたま中華スープ

自然豊かな大山町で、のびのびと育てられた鶏から生まれた「さくらたまご」を使って中華スープを作りました。さくらたまごは、新鮮でコクがあります。大山のふもとで生まれたさくらたまごを味わってみてください。

豚肉の生姜炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉の生姜炒めに使われている生姜はプロテアーゼ（タンパク質分解酵素）が含まれていてお肉を柔らかくします。また生姜を生で食べると体を冷やしますが、火を通して食べると体を温めます。生姜は冬に体を温めるのに良い食材です。　　

野菜炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜炒めに含まれる小松菜やニンジンというい野菜にはベータカロテンという成分が含まれています。この成分は皮膚を丈夫にしたり、粘膜を強くしたりする働きがあります。油と一緒に取ると体の中での吸収が何倍にもなります。野菜炒めをしっかり食べて風に負けない体をつくりましょう。

アフリカ献立　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハリラはモロッコの料理 で豆と野菜が入った栄養のあるスープです。また、ガリーニャ・ピリピリは、モザンビーク発祥の鶏肉料理です。今日は、さっぱりとしたコーンサラダと組 み合 わせてみました。味わっていただきましょう。

ちゃんこ鍋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒い季節はあたたかい鍋料理が恋しくなりますね。今日のちゃんこ鍋は肉や野菜をたくさん入れて作ります。ちゃんこ鍋は相撲部屋の料理としても有名ですが、ご飯が進むおいしい料理です。冬にエネルギーチャージして風邪に負けない元気な体をつくりましょう。

地産地消カレー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のカレーには、サツマイモをふんだんに入れてみました。サツマイモには不溶性の食物繊維が豊富で、食べると腸内が刺激されて便通をよくします。サツマイモに含まれるヤラピンという成分も便秘解消に効果があります。今日のサツマイモはたんぽぽ学級が育てたサツマイモをつかっています。味わっていただきましょう。

マーボー大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬になって寒くなると大根が甘 くおいしくなってきます。大根 には糖質を分解するジアスターゼという酵素が含まれています。水溶性 の食物繊維 も多 く含 まれているので、腸内 をきれいにしてくれる効果 も期待できます。今日はマーボー味 のカプサイシンと組み合 わせて体を温める効果もあります。

千草和えは、色の濃い野菜とえのきたけを塩とごま油を混 ぜて和えた料理です。冬になり皮膚が乾燥 する場面が多くなって来ました。皮膚 を保湿するためにも油脂をとることは必要なことです。また、便秘解消にも油脂をとることは効果があります。色の濃い野菜とごま油をとって冬に強い体 をつくりましょう。　　　　　　　　　　

キャベツは、腸の働きを整える働きがあります。キャベツの成分から胃腸薬がつくられたという話はとても有名です。寒くなって胃や腸の働きが弱ってきます。寒い時期にキャベツをしっかり食べて風邪に負けない体をつくりましょう。

打ち豆汁は、滋賀県 の郷土料理 で、大豆 を蒸 して木 づちで一 つずつ打 って乾燥 させた「打ち豆 」を根菜 と一緒 に煮たみそ汁 です。また、鶏ちゃんは岐阜県 の郷土料理 で、鶏肉 と野菜 を炒 めたものです。

大根 のそぼろ汁

　給食 の豆腐 や油揚 げなどの大豆製品 は、鳥取県産大豆 からつくられたものを使 っています。大豆 からつくられる豆腐 は、良質 なたんぱく質 を含 むほか、骨 を丈夫 にするために必要 なカルシウムも多 く含 みます。

はるさめスープ

　春雨 は、じゃがいもやさつまいも、豆 のでんぷんから作 られています。今日 は、緑豆 という豆 のでんぷんから作 られた春雨 を使 っていて、加熱 しても煮崩 れしにくいのが特徴 です。

かぼちゃのコンソメスープ

　かぼちゃは皮膚や粘膜を丈夫にするはたらきのある「カロテン」が含まれていて、肌や目の健康を保つ効果があります。かぼちゃの皮も栄養豊富なので、適度に皮を残して調理すると効率よく摂取できます。

ごはん

　米は春に種まきや田植えをして、秋に収穫の時期を迎えます。米は、土づくりから水の管理など、育てるために八十八の手間や工程がかかると言われています。給食のごはんは、大山町産の「星空舞」を使用しています。地元の生産者の方に感謝をしていただきましょう。

チリコンカン

　チリコンカンは、唐辛子と牛肉や野菜、豆などを一緒に煮込んだ料理です。給食では鳥取県産の大豆をたっぷり使っています。大豆はたんぱく質や脂質、ミネラルなど多くの栄養素が詰まった食品です。

かみかみ献立

　よくかんで食べることは、消化を助けたり、脳へ運ばれる血液量を増やして頭のはたらきを活性化したりします。今日はかみごたえがある茎わかめを和え物に入れました。よくかんで食べましょう。

だいこんのツナサラダ

　だいこんは根菜の一つで、「大きな根」を意味する「大根」から、その名前がつけられたと言われています。秋から冬にかけてが旬で、寒くなるにつれて甘みが増しておいしくなります。

厚揚げのみそ汁

　厚揚げは大豆からつくられる加工品で、豆腐を油で揚げたものです。大豆は、「畑の肉」と言われるほど良質なたんぱく質を含み、体をつくるもとになります。また、腸内環境を整えてくれる食物繊維や血液中の脂肪を減らす効果のあるサポニンなどの栄養素を多く含みます。

海そうサラダ

　今日は「わかめ」や「こんぶ」などの海そうをサラダに入れました。わかめなどの海そう類に含まれるアルギン酸やフコイダンなどの食物繊維は、余分な脂の吸収を抑え、血液をさらさらにしてくれるはたらきがあります。

スタミナ納豆

　納豆は、蒸した大豆に納豆菌をつけて、発酵させてつくる食品です。体をつくるもとになるたんぱく質を多く含みます。また、骨を丈夫にするビタミンKやエネルギーをつくるときに必要なビタミンB2が豊富です。

大山おこわ

　毎月１９日は「食育の日」です。今月の食育の日メニューは、鳥取県の郷土料理の「大山おこわ」です。もともと僧兵が戦に行くときに勝利を祈って、鳥の肉や山菜を入れたごはんを炊いたことがはじまりと言われています。その後、祭りや祝い事などの行事で食べられるようになりました。

なしの甘酢和え

　なしは鳥取県の特産品で、大山町でも色々な種類のなしが生産されています。なしは、腸のはたらきをととのえるソルビトールや、余分な塩分を体の外に出すカリウムを多く含んでいます。

九州地方の郷土料理献立

　郷土料理は、昔からその地域で食べられていた料理のことで、地域の歴史や風土と深い関わりがあります。「チキン南蛮」は宮崎県の郷土料理で、揚げた鶏肉に甘酢だれやタルタルソースをかけたものです。また、鹿児島県で生産量が多いさつまいもをみそ汁に入れました。

ブロッコリーの豆乳ポタージュ

　大山町は県内一のブロッコリーの産地です。秋冬のブロッコリーが収穫される時期になりました。ブロッコリーは緑黄色野菜の一つで、免疫力を高めてかぜを予防するはたらきがあるβ（ベータ）-カロテンを多く含みます。

はまちのカレー焼き

　はまちは成長によって名前が変わる出世魚で、大きくなると「ぶり」と呼ばれます。今日は鳥取県で水揚げされたはまちを、食べやすいようにカレー粉で味付けをしました。

防災献立

　２５年前の１０月６日に鳥取県西部地震がありました。また、１０月１８日は大山町で総合防災訓練が予定されています。私たちも普段から災害への備えをしておくことが大切です。今日は、非常食の防災ドライカレーや、乾物や缶詰など保存できる食品の使った料理を組み合わせた「防災献立」です。

さけのちゃんちゃん焼き

　さけは白身魚の仲間ですが、身の色が赤く見えるのは、アスタキサンチンと呼ばれる赤い色素が含まれているためです。アスタキサンチンには、抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や疲労回復に役立ちます。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は「かみかみ献立」です。よくかんで食べると、だ液が多く出て口の中がきれいになり、むし歯の予防につながります。１口３０回、かむことを意識して食べましょう。

いわし団子汁

　いわしなどの青魚に含まれるＤＨＡやＥＰＡは、血液の流れをよくしたり、脳のはたらきを活性化したりするはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。普段から魚を食べるようにしましょう。

お月見献立

　今日は十五夜です。昔から十五夜には、丸い団子を月に、すすきを稲穂に見立ててかざり、さといもや栗など収穫されたばかりの農作物を供えて感謝の気持ちをあわらす風習があります。今日は、月に見立てた丸いつくねや秋が旬のさといもを使いました。

梅ひじき和え

　梅に含まれる「クエン酸」は、疲労を回復したり、だ液の分泌を促して食欲を高めたりするはたらきがあります。今日は鳥取県産の梅干しをペースト状にして、和え物に使いました。

さつまいもサラダ

　さつまいもを切ったときに出る白い液体は「ヤラピン」といい、さつまいもに多く含まれる食物繊維とともに便通をよくし、おなかの調子を整えるはたらきがあります。今日は、旬のさつまいもをサラダに入れました。

読書まつり献立

　今日、読書まつりが行われるのに合わせて、絵本に登場する料理を組み合わせた献立にしました。オムライスは「ジャッキーのたからもの」に登場します。トマトピラフの上に卵をのせて、ケチャップをつけて食べてください。また、「小さなスプーンおばさん」に登場するマカロニスープには、リボンの形をしたマカロニや色々な形のにんじんを入れました。

冬瓜のすまし汁

　冬瓜は漢字で冬の瓜と書きますが、旬は夏です。涼しいところに保管しておくと冬までもつことから、冬瓜という名前がついたと言われています。成分のほとんどが水分で、体を冷やすはたらきがあります。

そうめんかぼちゃのサラダ

　そうめんかぼちゃは「金糸瓜」ともいわれ、皮や実は薄黄色で、丸くて細長い形をしています。果肉は、茹でると糸のようにほぐれます。今日は、そうめんかぼちゃを使ったサラダです。

いわしのねぎだれかけ

　いわしなどの青魚には、DHAやEPAという脂が多く含まれています。これらの脂は、血液の流れをよくしたり、脳を活性化したりするはたらきがあります。今日は、いわしを油で揚げて、白ねぎを使ったたれをかけました。

ヨーロッパ料理献立

　今日はヨーロッパの料理を組み合わせた献立です。バブルアンドスクイークはイギリスの料理で、主菜の付け合わせのマッシュポテトや野菜などが残ったときに、それらを混ぜ合わせ、焼いて作る料理です。

あごのつみれ汁

　あごは「とびうお」のことで、英語では「flying fish」といい、胸びれを鳥のはねのように大きく広げて海面をジャンプするのが特徴です。運動量が多いため、脂質が少なく、たんぱく質の多い魚です。今日は、あごのミンチを調理員さんが一つずつ丸めたつみれ汁です。

鶏肉のなしソースがけ

　今月の食育メニューは「鶏肉のなしソースがけ」です。鳥取県では特産品である二十世紀なし以外にも様々な品種のなしが栽培されています。今日は、鳥取県産のなしをすりおろし、たまねぎと一緒にソースにして、焼いた鶏肉にかけました。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は「かみかみ献立」です。よくかんで食べると、脳に運ばれる血液量が増えたり、脳に刺激を与えたりするため、脳のはたらきがよくなります。よくかんで食べる習慣を身に付けましょう。

ジビエハンバーグ

　今日は大山町産のいのしし肉を使ったハンバーグです。いのしし肉は他の肉類に比べて、血液をつくるもとになる鉄分や体の成長を助けるビタミンB2を多く含んでいます。

三色ナムル

　ナムルは韓国語で「和え物」を意味し、韓国の家庭で親しまれている料理の一つです。野菜や山菜を調味料とごま油を使って和えるのが特徴です。今日は、もやしとにんじんときゅうりで、三色のナムルに仕上げました。

「とっとり県民の日」献立

　鳥取県が誕生した日にちなみ、９月１２日が「とっとっり県民の日」とされました。今日は、らっきょうや二十世紀なし、白ねぎや海産物など地元の恵みを献立にたっぷり取り入れました。豊かな自然に囲まれた鳥取県で育てられたおいしい食材を味わっていただきましょう。

豚みそステーキ

　豚肉は、糖質をエネルギーに変えるために必要なビタミンB1を豊富に含み、暑さに疲れた体を元気にしてくれるはたらきがあります。今日は豚肉に名和みそをつけて焼きました。暑さで体調を崩さないよう、ごはんと一緒にしっかり食べましょう。

黒糖パン

　黒糖はサトウキビから作られていて、白い砂糖には少ないカルシウムや鉄分、カリウムなどのミネラルを多く含みます。黒糖を使うことで、やわらかくて甘みがあるパンになります。

地産地消豚汁

　「地産地消」は、その地域で生産されたものをその地域で消費することをいいます。学校給食では、鳥取県や大山町で生産された食品を積極的に使い、「地産地消」に取り組んでいます。今日の豚汁にも地元の食品をたくさん入れました。

かみかみ献立

　毎月８のつく日はかみかみ献立です。今日は、歯を丈夫にするために必要なカルシウムやマグネシウムを多く含んでいる「切干大根」や「ちりめんじゃこ」を献立に取り入れました。

なすのピリ辛そぼろ汁

　なすの皮に含まれる色素成分である「ナスニン」は、血液中のコレステロールの値を下げるはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。今日は旬のなすを使ったそぼろ汁です。

アジア料理献立

　ガパオライスは日本でも馴染みのある料理ですが、もともとタイの料理です。「ガパオ」はタイ語で「ホーリーバジル」という植物を意味する言葉です。今日は鶏肉の炒め物にバジルを入れました。ごはんと一緒に食べてください。　

豆乳コーンスープ

　水に浸した大豆をすりつぶして加熱したものを絞り、できた液体は豆乳、固形物はおからといいます。給食では鳥取県産の大豆から作られた豆乳を使っています。今日は、牛乳ではなく豆乳を使ったコーンスープです。

ゴーヤチャンプルー

　ゴーヤは、苦みがあるため「にがうり」ともよばれる夏野菜です。ビタミンCを多く含み、暑さによるストレスや疲れをとるはたらきがあります。今日はゴーヤを豆腐や豚肉と一緒に炒めました。

キムチごはん

　キムチは、白菜や大根などの野菜を唐辛子や調味料で漬けた韓国の漬物です。キムチの辛さのもとである唐辛子には食欲をアップさせるはたらきがあります。まだまだ暑い日が続きますが、しっかり食べて、暑さに負けない体をつくりましょう。

とうもろこし

　とうもろこしは夏が旬で、収穫後は時間とともに甘みや栄養成分が減ってしまうため、すぐに調理したほうがよいといわれています。今日は、みずみずしくて甘い大山町産のとうもろこしです。

かみかみ献立

　今日はかみごたえがあるように、豚肉を角切りにして炒めました。よくかむことは、歯やあごを強くし、集中力を高め、頭のはたらきをよくします。よくかんで食べましょう。

あごのかば焼き

　今月の食育メニューは「あごのかば焼き」です。あごは胸びれが鳥の羽のように大きく広がり、数百メートル飛びます。運動量が多いことから、脂肪が少なくたんぱく質を多く含む魚です。

トマトスープ

　ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、健康によい野菜といわれています。トマトの赤色のもとである「リコピン」やβ-カロテンには、生活習慣病を防いだり、細胞を元気に保ったりするはたらきがあります。今日は旬のトマトをスープに入れました。

さばのねぎみそ焼き

　みそは、大豆や米などに塩や麹を加えて発酵させてつくる日本の伝統的な食品の一つです。給食では、鳥取県産の大豆や米を使って作られた「名和みそ」を使っています。今日は、地元のみそと白ねぎをさばと一緒に焼きました。

キャベツのうま塩スープ

　キャベツに含まれるビタミンUはキャベジンとも呼ばれ、胃を守るはたらきがあります。風邪の予防や疲労回復に効果的なビタミンCや、けがをしたときに血を固めたり、カルシウムの吸収を助けて骨や歯を丈夫にするビタミンKが豊富に含まれています。

豚肉の梅だれかけ

　豚肉には、疲れをとり体を元気にするビタミンB1が、他の肉類に比べて多く含まれています。ビタミンB1は、炭水化物を分解してエネルギーを生み出すはたらきがあり、梅干しなどに含まれるクエン酸と一緒にとるとより効果的です。

夏野菜カレー

　今が旬の夏野菜には、ビタミン類や水分が豊富に含まれていて、暑い夏を乗り切るためのパワーが詰まっています。今日は「かぼちゃ」や「なす」、「トマト」などの夏野菜をカレーにたっぷり入れました。

ひじきサラダ

　日本の食文化におけるひじきの歴史は古く、縄文時代から食べられていたとされます。骨や歯をつくるカルシウムやお腹の調子を整える食物繊維を多く含みます。また、成長期に特に必要なマグネシウムや鉄分も豊富です。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は、かみごたえのある食品や歯を丈夫にする栄養素を含む食品を使った「かみかみ献立」です。今日は、歯を丈夫にするカルシウムを多く含む豆腐や切干大根を献立に取り入れました。

七夕献立

　「七夕」では、短冊に願い事を書いて笹に飾ったり、夏野菜やそうめんを食べたりします。今日は、そうめんを天の川に見立てた汁物や、星形のハンバーグ、七夕ゼリーを組み合わせた七夕献立です。

キムチスープ

　キムチは韓国の伝統的な漬け物です。生の野菜を塩で漬けたものがキムチのはじまりとされており、次第に唐辛子を使ったキムチが食べられるようになりました。今日はスープにキムチを入れました。

はまちの竜田揚げ

　はまちは大きさによって名前が変わる出世魚で、大きくなると「ぶり」と呼ばれます。体をつくるたんぱく質や血液をさらさらにするEPA（エイコサペンタエン酸）を含んでいます。

なすのミートマカロニ

　なすの皮に含まれる色素成分である「ナスニン」は、血液中のコレステロールの値を下げるはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。今日は旬のなすを、ひき肉やマカロニと一緒に炒めました。

モロヘイヤのみそ汁

　モロヘイヤは、古代エジプトの王様がモロヘイヤを食べて病気を治したといわれるほど、栄養価の高い野菜です。特に免疫力を高めるカロテンや、骨を丈夫にするカルシウムが多く含まれています。

新じゃがのそぼろ煮

　初夏に収穫される新じゃがいもは、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。じゃがいもはビタミンCを多く含んでいて、肌を健康に保ったり、生活習慣病を予防したりするはたらきがあります。

かぼちゃサラダ

　かぼちゃはビタミンやミネラル、食物繊維、糖質などを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜です。夏から秋のはじめにかけて収穫され、冬まで保存することができます。

具だくさんミネストローネ

　ミネストローネはイタリアの家庭料理で、季節の野菜などを入れた具だくさんのスープです。今日は大山町産のたまねぎやブロッコリー、鳥取県産の鶏肉や大豆など、地元の食材をたっぷり入れました。

豚肉のみそ炒め

　豚肉は、糖質をエネルギーに変えるために必要なビタミンB1を豊富に含み、夏の暑さで疲れた体を元気にしてくれます。ビタミンB1の吸収を高めるアリシンを含むにんにくと一緒にみそ炒めにしました。

いわしの白ねぎ南蛮

　いわしは鳥取県で多く水揚げされる魚で、家庭でもよく食べられています。いわしなどの青魚はDHAやEPAを含んでいて、血液をさらさらにしたり、脳のはたらきを活性化したりします。

ふるさと酢鶏

　揚げた鶏肉と野菜を、らっきょうを使った甘酸っぱいたれで味付けしました。鳥取県の特産品のらっきょうは、鳥取市福部町でたくさん栽培されていて、５月下旬から６月上旬にかけて収穫されます。

あごのドライカレー

　毎月１９日は「食育の日」です。今月の食育メニューは「あごのドライカレー」です。山陰地方では「とびうお」のことを「あご」と呼び、初夏を告げる魚として親しまれています。今日は食べやすいように、あごのミンチを使い、たまねぎや大豆と一緒にドライカレーにしました。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は「かみかみ献立」です。よくかむことは、味覚を発達させ、頭のはたらきを良くします。今日は、丈夫な歯をつくるカルシウムを含むちりめんじゃこと、かみごたえのある切干大根をサラダにしました。

広島献立

　明日から６年生が修学旅行で広島県に行きます。今日は、広島県尾道市発祥の尾道ラーメンを献立に取り入れました。豚の背脂を使ったしょうゆ味のスープが特徴のラーメンです。修学旅行では、ぜひ地域の食文化にも触れてみてください。

きゅうりの酢の物

　きゅうりは、水分を多く含むみずみずしい野菜です。水分だけでなくビタミンＣやカリウムも多く含まれています。きゅうりを食べると、汗をかいたときに失われる水分やビタミン、無機質などが補給できるため、熱中症対策に役立ちます。

大山ごちそう給食

　自然豊かな大山町には、新鮮でおいしい食材がたくさんあります。今日は地元のおいしい食べ物を使った「大山ごちそう給食」です。郷土料理の「大山おこわ」、大山町産のブロッコリーやいのしし肉などを組み合わせた献立です。地元の生産者の方に感謝をして、いただきましょう。

もずくスープ

　もずくは、他の海そうにくっついて育つため、「藻」に「つく」で「もずく」と呼ばれるようになりました。もずくのぬめり成分である食物繊維には、体の中の余分なものを外に出すはたらきがあります。加工して１年中食べることができますが、旬は４月から６月です。

ビーンズサラダ

　大豆は「畑の肉」といわれるほど、良質なたんぱく質を多く含んでいます。また、腸内環境を整えてくれる食物繊維や血液中の脂肪を減らす効果のあるサポニンなども豊富です。今日は、鳥取県産の大豆をサラダにたくさん入れました。

梅おかか和え

　梅に含まれるクエン酸には、抗菌作用や殺菌作用があります。そのため、ごはんに梅干しを入れたり、煮魚に使用したりするなど、家庭の食中毒対策として、昔から生活に上手く取り入れられています。

歯と口の健康週間

　ししゃもは頭から尻尾まで骨ごと食べることができるので、歯を丈夫にするために必要なカルシウムをたくさん摂ることができます。かみごたえもあるので、よくかんで食べましょう。

歯と口の健康週間

　今日はかみごたえのある「たこ」をサラダに入れました。よくかんで食べると唾液が多く出て、口の中がきれいになるため、むし歯の予防につながります。また、食べ物を胃や腸で消化しやすくなります。

歯と口の健康週間

　今日はかみごたえのある玄米をごはんに混ぜて炊いた「玄米ごはん」です。玄米は、お米のもみ殻を外して精米していない状態のもので、精白米よりかみごたえがあります。１口３０回以上かむことを意識して食べましょう。

歯と口の健康週間

　６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。この期間は、かみごたえのある食品や歯を丈夫にするために必要な栄養素を含む食品を献立に多く取り入れています。よくかんで食べると、むし歯や肥満の予防につながったり、食べ物を消化しやすくなったりするなど、よいことがたくさんあります。よくかんで食べましょう。

豆腐のすまし汁

　豆腐は、大豆をすりつぶして加熱したものを絞ってできた豆乳に、「にがり」を加えて固めたものです。良質なたんぱく質やカルシウムなど、体をつくるために必要な栄養素を多く含んでいます。給食では鳥取県産の大豆から作られた豆腐を使っています。

食育月間

　６月は「食育月間」です。「食」は心や体の成長にとても大切なものです。自分の普段の食生活を振り返ったり、家族で食卓を囲む機会を増やしたりしてみましょう。

はるさめスープ

　はるさめは、じゃがいもや豆のでんぷんから作られためんです。漢字では「春雨」と書く、中国から伝わってきた食べ物で、細くて白いめんが、静かに降る春の雨をイメージさせることからこの名前がつけられました。

切干大根のソース炒め

　だいこんを千切りにして、乾燥させてつくる切干大根は、栄養がぎゅっと凝縮され、特にカルシウムを多く含みます。丈夫な骨や歯をつくるために必要なカルシウムは、成長期にたくさん摂取してもらいたい栄養素です。今日は、鳥取県産の切干大根を使い、食べやすいようにソース味で炒めました。

かみかみ献立　

　今日はかみごたえがあるごぼうをサラダに入れました。よくかんで食べると、脳の満腹中枢が刺激されて食べすぎを防ぎます。また、口の中で食べ物が細かくなり、だ液と混ざりやすくなるので体の中で消化や吸収がされやすくなります。

いわしのかば焼き

　いわしは、鳥取県で水揚げ量が多く、よく食べられている魚です。いわしなどの青魚に含まれているＤＨＡやＥＰＡは、脳のはたらきを活発にしたり、血液をサラサラにしたりします。

運動会応援献立

　アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は疲れをとり、スタミナをつける効果があります。また、今日は子どもたちに人気のスタミナ納豆にキムチを入れました。キムチの辛みのもとである唐辛子は、食欲をアップさせます。明日の運動会に向けて、しっかり食べて体力をつけましょう。

かつおフライ

　かつおは、春から初夏にかけて三陸沖まで北上し、秋から南下します。年に２回、旬の時期があり、春は「初がつお」、秋は「戻りがつお」といわれています。初がつおは脂身が少なくて赤身が多く、さっぱりとした味わいです。

ブロッコリーの豆乳ポタージュ

　大山の豊かな自然と黒ぼくの土で育てられた、おいしいブロッコリーは、大山町の特産品です。１年のうち、初夏と秋冬の２回、旬を迎えます。様々な病気を予防し、美容効果を高めるビタミンCや、免疫力を高め、目や肌にもよいとされるカロテンが多く含まれます。

チンゲンサイのささみ和え

　チンゲンサイは春と秋が旬で、あくが少なくて食べやすい野菜です。チンゲンサイに含まれるβカロテンは体内でビタミンAになり、皮膚や粘膜を健康に保つはたらきがあります。

新たまねぎのおかか和え

　今月の食育メニューは「新たまねぎのおかか和え」です。春から初夏にかけて収穫される新たまねぎは、辛みが少なくて甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。血液の流れをよくするはたらきがある「硫化アリル」が多く含まれています。

大山町産の新鮮なブロッコリーに塩こんぶのうま味と塩味がちょうどよく合わさった和え物です。こんぶには、うま味成分のグルタミン酸が多く含まれているため、昔から和食のだしとし

豆腐ちくわの抹茶揚げ

　新茶の時期になりました。今日は小麦粉に抹茶を混ぜて衣を作る抹茶揚げにしました。抹茶には、リラックス効果のある成分や、細菌やウイルスから体を守り、免疫力を高める抗酸化作用のあるカテキンが含まれています。

コールスロー

　コールスローは、給食によく出るサラダですが、古代ローマ時代から食べられていたといわれています。キャベツを細かく刻んだサラダで、キャベツに多く含まれる食物繊維はお腹の調子をととのえるはたらきがあります。

たけのこごはん

たけのこは３月下旬から５月下旬に出回る春野菜です。うま味成分であるアミノ酸が豊富で、ゆでたたけのこに付いている白いつぶは、アミノ酸のかたまりです。今日は鳥取県産のたけのこをごはんと一緒に炊いた「たけのこごはん」です。

プルコギ

　韓国の代表的な肉料理の一つで、「プル」は「火」、「コギ」は「肉」を意味します。牛肉と野菜を甘辛い味付けで炒めるのが一般的ですが、今日は牛肉と豚肉を使い、たっぷりの野菜を入れて作りました。

麦ごはん

　今日は大麦を混ぜて炊いた麦ごはんです。大麦は、お腹の調子を整えて便秘を予防するはたらきがある食物繊維を多く含んでいます。カレーと一緒に、麦ごはんをしっかり食べましょう。。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は「かみかみ献立」です。よくかんで食べることは消化をよくして胃腸の調子を整えたり、肥満を予防したりするなど全身の健康につながります。今日は、かみごたえのある「ごぼう」や「こんにゃく」を使いました。

茎わかめのサラダ

　わかめの茎の部分を使ったサラダで、コリコリとした食感が特徴です。わかめは乾燥や冷凍をして、１年中食べることができますが、２月から５月が旬の時期です。ビタミンKを多く含み、けがをしたときに血液が固まるのを助けたり、骨をつくるのを促したりするはたらきがあります。

端午の節句献立

　端午の節句は、子どもの健康や幸せを願う行事です。今日は、縁起がよい出世魚の「はまち」、まっすぐ元気に育つようにと願いを込めて「たけのこ」を使いました。また、「かしわもち」は家系の繁栄を願って食べられる行事食です。

オニオンスープ

　英語でたまねぎのことを「onion」といいます。今日は旬のたまねぎをスープにたっぷり入れました。たまねぎは、硫化アリルを含んでいて、血液の流れをよくするはたらきがあります。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は、かみごたえのある食品や歯をじょうぶにする栄養素を多く含む食品を使った「かみかみ献立」です。よくかんで食べると脳のはたらきが良くなったり、だ液がたくさん出てむし歯の予防につながったりします。

若竹汁

　春に旬を迎える「若布」と「竹の子」を組み合わせた汁物です。旬のわかめは香りが強いのが特徴です。また、たけのこは地面の下から出てくる竹の芽のことで、１日に１０ｃｍ以上伸びることもあります。春の味覚を楽しみましょう。

ブロッコリーのサラダ

　ブロッコリーは大山町の特産品の一つです。ブロッコリーは色の濃い野菜で、β（ベータ）-カロテンを多く含んでいて、目のはたらきを助けたり、体の免疫力を高めたりします。

大山コッペパン

　給食のパンは、大山周辺のきれいな水と栄養のある土で栽培された「大山小麦」を使用しています。当日の朝、焼き上がるため、やわらかくて食べやすいパンです。

大阪・京都献立

　中学校の３年生が明日から修学旅行で大阪と京都に行きます。今日は大阪の郷土料理であるお好み焼きを調理員さんが手作りしました。また、京都では家庭で食べる旬の野菜を使ったおかずのことを「おばんざい」といいます。今日のおばんざいは、たけのこの煮物です。

ごはん

　給食のごはんは、大山町で収穫された星空舞です。昨年度まで麦を混ぜた「麦ごはん」でしたが、今年度から星空舞だけで炊いています。星空舞は白くてツヤがあり、粒がしっかりしているのが特徴です。おかずと一緒にごはんをしっかり食べましょう。

さわらのねぎみそ焼き

　毎月１９日は「食育の日」です。この日は、大山町内の小中学校と保育園で共通の食育メニューを提供しています。今月の食育メニューは、さわらのねぎみそ焼きです。鳥取県で水揚げされたさわらに、大山町産の白ねぎと名和みそをつけて焼きました。地元の生産者の方に感謝をして、いただきましょう。

スタミナ納豆

　給食の人気メニューです。納豆は、蒸した大豆に納豆菌を付けて発酵させたもので、良質なたんぱく質や、けがをしたときに血を止めるはたらきがあるビタミンKを多く含みます。　　

菜の花のコンソメスープ

　菜の花は、香りと独特の苦さが特徴の緑黄色野菜です。体をつくるために必要なカルシウムや鉄分を多く含んでいます。今日は、旬の菜の花をコンソメスープに入れました。　　

キャベツのみそ汁

　秋に種をまいて、翌年の春に収穫するキャベツを春キャベツとよびます。水分を多く含み、葉はやわらかくて甘みがあるのが特徴です。キャベツに含まれるビタミンUは、胃腸の粘膜を修復するはたらきがあります。　　

入学進級お祝い献立

　今日は入学や進級をお祝いする献立です。汁物は、にんじんの橙色ともやしやとうふの白で、おめでたい紅白をイメージしたすまし汁です。花の形をしたにんじんが入っているので、探してみてください。

今日は今年度最後の給食です。好き嫌いをせずに食べることができたか、食事のマナーを守ることができたかなど、自分の食べ方を振り返ってみましょう。休みの間も、バランスのよい食事を心がけて、元気に過ごしてください。

大山ジビエのハンバーグ

　今月の食育メニューは「大山ジビエのハンバーグ」です。ジビエとは、フランス語で野生の鳥獣の肉のことで、今日は大山町で加工されたいのしし肉を使っています。いのしし肉は鉄分を多く含んでいて、血液などをつくるもとになるため、貧血の予防に役立ちます。

さばの香味焼き

　さばは青魚の一つで、DHAやEPAを多く含み、脳のはたらきを活性化したり、血液をさらさらにして生活習慣病を予防したりするはたらきがあります。今日は鳥取県で水揚げされたさばを、にんにくやごま油で風味を付けた香味焼きにしました。

豆腐のみそ汁

　豆腐は、大豆をすりつぶして加熱したものを絞ってできた豆乳に、「にがり」を加えて固めたものです。良質なたんぱく質やカルシウムなど、体をつくるために必要な栄養素を多く含んでいます。

ブさけのマヨ焼き

　さけは、白身魚の仲間ですが、身の色が赤く見えるのは、アスタキサンチンと呼ばれる色素が含まれているためで、えびやかににも多く含まれています。アスタキサンチンには、抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や疲労回復に役立ちます。

チャレンジ献立　最優秀賞④　～いのしし定食～

　今日は、チャレンジ献立で最優秀賞に選ばれた２年生の児童が考えた献立です。大山町の大山ジビエ工房で加工されたいのしし肉を汁物やコロッケに入れました。和え物には、星形のにんじんが入っていて、目で見て楽しめる工夫がされています。

キムチスープ

　キムチは、白菜や大根などの野菜を唐辛子や調味料で漬けた韓国の漬け物です。キムチの辛さのもとである唐辛子には食欲をアップさせるはたらきがあります。キムチスープと一緒にごはんをしっかり食べて、病気に負けない体をつくりましょう。

ひじきのサラダ

　ひじきは日本海に広く分布する海そうで、日本では縄文時代から食べられていたといわれています。骨や歯を作るカルシウムや、お腹の調子を整える食物繊維を多く含みます。また、成長期に必要なマグネシウムや鉄分も豊富です。

切干大根のサラダ

　収穫した大根をきれいに洗い、細く切ったものを乾燥させて作ります。乾燥することで、長い保存ができ、大根に含まれるカルシウムやマグネシウムなどの栄養素がぎゅっと凝縮されます。

紅白サラダ

　にんじんの赤とだいこんの白で、紅白をイメージしたサラダです。鮮やかな橙色をしたにんじんは、料理の彩りをよくするため、給食ではよく使う野菜です。体内でビタミンAとなるβ‐カロテンを多く含み、目の健康を保つはたらきがあります。

スタミナ納豆

　納豆は、蒸した大豆に納豆菌をつけて、発酵させてつくる食品です。体をつくるもとになるたんぱく質を多く含みます。また、骨を丈夫にするビタミンKやエネルギーをつくるときに必要なビタミンB2が豊富です。

ひな祭り献立

　ひな祭り献立は、「桃の節句」とも呼ばれ、女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。今日は「ちらし寿司」や「ひなあられ」などを組み合わせた献立です。縁起のよい食べ物がたくさん入るちらし寿司は、昔からお祝いなどの行事で食べられています。また、ひなあられは子どもの健康を願って食べられます。

かみかみ献立

　よくかんで食べることは、消化をよくして胃腸の調子を整えたり、肥満を予防したりするなど、全身の健康につながります。一口３０回かむことを意識して、よくかんで食べましょう。

じゃがいものみそ汁

　じゃがいもに多く含まれるカリウムは、ナトリウムを体の外に出して高血圧を予防する効果があります。また、不足しがちな食物繊維も多く、腸のはたらきをよくします。

ブロッコリーのサラダ

　ブロッコリーは、花のつぼみを食べる花野菜の一つです。花が咲くため、栄養素がつぼみの中に詰まっています。特に、疲労回復や風邪予防に効果的なビタミンCが多く含まれています。

キムチごはん

　キムチの辛みのもとである唐辛子には、辛み成分のカプサイシンが含まれています。血の流れをよくして体を温めたり、食欲を増進させたりする効果があります。

チンゲンサイの塩こんぶ和え

　チンゲンサイは体をつくるはたらきがあるカルシウムや鉄分を多く含んでいます。また、緑黄色野菜の一つで、β-カロテンが豊富なため風邪の予防に役立ちます。あくが少なくて食べやすく、汁物や炒め物など様々な料理に合う野菜です。 　

さばのごま衣焼き

　さばなどの背の青い魚には、DHAやEPAという脂が多く含まれています。これらの脂は、血液の流れをよくしたり、脳を活性化したりするはたらきがあります。今日は鳥取県で水揚げされたさばに、ごまをたっぷり付けて焼きました。

らっきょう入り酢豚

　らっきょうは、鳥取県の特産品の一つで、砂丘地が広がる鳥取市福部町でたくさん育てられています。らっきょうにはアリシンが含まれていて、血液をさらさらにしたり、免疫力を高めたりする効果があります。

チャレンジ献立最優秀賞　体温か給食

　今日はチャレンジ献立で最優秀賞に選ばれた５年生の児童が考えた献立です。冬が旬の食材をたくさん使っています。また、体を温めるはたらきがあるしょうがやキムチを料理に取り入れていて、寒い冬にぴったりの献立です。

海そうサラダ

　海そうは水溶性食物繊維を多く含んでいて、余分なコレステロールやナトリウムを体の外に出すはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。今日はわかめやこんぶ、とさかのりなどの海そうをサラダに入れました。

押し麦のスープ

　押し麦は、固い大麦を食べやすくするために、大麦を蒸してつぶしたものです。大麦は、食物繊維を多く含んでいて、お腹の調子を整えるはたらきがあります。いつもは麦ごはんに入れている大麦を、今日はスープに入れました。

地産地消豚汁 

　地産地消とは、その地域で生産されたものをその地域で消費することをいいます。今日は、大山町や鳥取県で生産されたものを使った豚汁です。地域の生産者の方に感謝をしながら、いただきましょう。

ホイコーロー

　ホイコーローにたっぷり入っているキャベツは、冬から春が旬の時期です。冬にとれるキャベツは、葉が厚くしっかりと巻かれていて、甘みがあるのが特徴です。キャベツに含まれるビタミンUは、胃腸の粘膜を修復するはたらきがあります。

切干大根のソース炒め

　だいこんを千切りにして、乾燥させてつくる切干大根は栄養がぎゅっと凝縮され、特にカルシウムを多く含みます。丈夫な骨や歯をつくるために必要なカルシウムは、成長期にたくさん摂取してもらいたい栄養素です。

きなこ揚げパン

　揚げた大山コッペパンに、きなこと砂糖をまぶして作ります。きなこは、大豆をすりつぶした粉で、たんぱく質や食物繊維を多く含んでいます。

チャレンジ献立最優秀賞　海と山たっぷり給食

　今日はチャレンジ献立で最優秀賞に選ばれた５年生の児童が考えた献立です。板わかめやジビエを使って海と山を表現していて、自然豊かな大山町や鳥取県の魅力が伝わってきます。

節分献立

　立春の前日である節分の日に「一年間、健康で過ごせますように」と願いを込めて、炒った大豆を食べたり、いわしの頭を柊の小枝にさして玄関に飾ったりします。日本の伝統的な行事を思い起こしながら、いわしと節分豆を味わいましょう。

はまちのカレー焼き

　はまちは成長するにつれて、「つばす」「はまち」「まるご」「ぶり」と呼び名が変わる出世魚です。ぶりに比べてあっさりとした味わいで、様々な料理で楽しめます。今日は、カレー粉を使って味付けをしました。

大山ブロッコリーのカップコロッケ

　今日は、大山ブロッコリーや豚ひき肉を炒めて、じゃがいもと混ぜてカップに入れ、上からパン粉をかけて焼いたカップコロッケです。具材や味付けを変えるなど色々な工夫をして作ることができます。油で揚げずに作れるので、ぜひお家でも作ってみてください。

かれいのから揚げ

　カレイは、鳥取県の「冬の県魚」に選ばれていて、家庭でよく食べられている魚の一つです。今日は鳥取県で水揚げされたエテガレイをから揚げにしました。

鶏肉の白ねぎソースかけ

　鳥取県内で多く生産されている白ねぎは、品種を変えて一年中栽培されています。白ねぎは、成長するたびに土をかぶせていき、日光が当たらない白い部分を多くして育てられます。

あったかかす汁

　酒かすは、酒を作るときに出る絞りかすのことです。米を原料にして作られる酒は、発酵の過程で働く酵母菌がうま味成分のアミノ酸を増やします。このうま味成分を含んだ酒かすと煮干しなどのだしを組み合わせると、うま味の相乗効果でおいしくなります。

北海道の郷土料理献立

　広大な平地があり、海に囲まれた北海道は農業や漁業、畜産業が盛んで、おいしい食べ物がたくさんあります。今日の給食では、北海道が生産量日本一のじゃがいもやとうもろこし、さけなどを献立に取り入れました。

さつまいものサラダ

　さつまいもを切ったときに出る白い液体は「ヤラピン」という成分です。さつまいもに多く含まれる食物繊維とともに、おなかの調子を整えるはたらきがあり、便秘の予防に役立ちます。

東北地方の郷土料理献立

　せんべい汁は青森県の郷土料理です。汁に入っているせんべいは小麦粉から作られたもので、寒くて米が収穫しにくい地域では保存食として食べられていました。汁や煮物に入れることで、やわらかくなり、食べやすくなります。

地元食材の元気カレー

　今日は、にんじんやブロッコリー、白ねぎなど大山町産の旬の食材をカレーにたっぷり入れました。旬の食べ物はその時期に必要な栄養素がたくさん含まれています。地元のおいしい食べ物を使った給食をしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

はくさいのみそ汁

　はくさいの原産地は中国北部で、日本では明治時代から作られるようになりました。体の抵抗力を高め、風邪の予防に効果があるビタミンCや、止血したり骨を丈夫にしたりするビタミンKを多く含みます。

クリスマス献立

　クリスマスに合わせて、赤や緑、黄色など彩りのよい食材を組み合わせました。クリスマススープには星型のにんじんが隠れているので、探してみてください。みんなで楽しく食べましょう！

　今日は２学期最後の給食です。冬休みの間も規則正しい生活とバランスの良い食事を心がけ、元気に過ごしてください。

さばの竜田揚げ

　さばのような青背の魚には、DHAやEPAという脂が多く含まれています。これらの脂は、血液の流れをよくしたり、脳を活性化したりするはたらきがあります。今日は、鳥取県産のさばにしっかりと下味をつけて、油で揚げた竜田揚げです。

じゃぶ

　じゃぶは鳥取県の郷土料理です。その土地でとれた野菜や肉を入れた具だくさんの汁物です。肉や魚が貴重だった時代に、人が集まったときのごちそうとして食べられていました。

かみかみ献立

　毎月８のつく日は「かみかみ献立」です。よくかんで食べると、脳に運ばれる血液量が増えたり、脳に刺激を与えたりするため、脳のはたらきがよくなります。よくかんで食べる習慣を身に付けましょう。

はくさいのみそ汁

　はくさいなどの冬野菜は、寒さで凍らないようにでんぷんを糖に変えるため、寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。ほとんどが水分で味にくせがないはくさいは、汁物や炒め物など様々な料理に合います。

中部地方の郷土料理献立

　打ち豆汁は滋賀県の郷土料理で、大豆を蒸して木づちで一つずつ打って乾燥させた「打ち豆」を根菜と一緒に煮たみそ汁です。また、鶏ちゃんは岐阜県の郷土料理で、鶏肉と野菜を炒めたものです。

６年生が英語科の学習で、世界や日本の色々な地域の名物について調べ、給食で食べたいおすすめの料理を英語で紹介しました。その中から、今日は「ナン」を献立に取り入れました。

チリコンカン

　チリコンカンの「チリ」は唐辛子という意味で、唐辛子の粉末であるチリペッパーを入れて辛みを加えています。唐辛子に含まれる辛み成分のカプサイシンは、体を温めるはたらきがあります。

関東地方の郷土料理献立

　ちゃんこ鍋は東京都の郷土料理で、肉や野菜、魚介類などをたくさん食べることができ、力士にとって欠かせない料理です。力士はよく食べ、よく動くため、押負けない強い体になります。みなさんもしっかり食べて丈夫な体をつくりましょう。

ブロッこんぶ

　ブロッコリーは「花蕾」という花のつぼみを食べる野菜です。緑黄色野菜の一つで、β-カロテンを多く含むほか、ビタミンCも豊富なため、免疫力を高めて風邪を予防します。

もずくのみそ汁

　もずくなどの海そう類のねばり成分は「フコイダン」や「アルギン酸」と呼ばれる水溶性の食物繊維です。糖質や脂質のとり過ぎを防いだり、コレステロールの吸収を抑えたりするはたらきがあります。。

アフリカ料理献立

　ファラフェルはすりつぶした豆や香辛料でつくるコロッケのような料理です。また、チョコレートやココアなどの原料であるカカオ豆は、一年を通して気温が高い西アフリカの国々で栽培が盛んです。今日は、チョコクリームをパンに付けて食べてください。

豆腐のみそ汁

　給食の豆腐や油揚げなどの大豆製品は、鳥取県産大豆からつくられたものを使っています。大豆からつくられる豆腐は、良質なたんぱく質を含むほか、骨を丈夫にするために必要なカルシウムも多く含みます。

手作りハンバーグ

　今日は調理員さんが一つ一つ丸め、カップに入れて焼いた手作りのハンバーグです。いつも愛情を込めて、おいしい給食を作ってくれている調理員さんに感謝をしていただきましょう。

かみかみ献立

　星空舞の玄米を混ぜて炊く「玄米ごはん」は、白米に比べてかみごたえがあります。よくかんで食べると、口の中で食べ物が細かくなり、だ液と混ざりやすくなるので、体の中で消化や吸収がされやすくなります。

チキングラタン

　鶏肉は、他の肉類に比べて脂質が少なく、皮膚や筋肉など体をつくるもとになるたんぱく質を多く含んでいます。しっかり食べて体をつくり、寒い冬を元気に過ごしましょう。

中国・四国地方の郷土料理献立

　「しっぽくうどん」は秋や冬にとれる野菜と油揚げを入れたうどんで、香川県の郷土料理です。また、高知県で水揚げが多い「かつお」や、鳥取県の特産品である「らっきょう」を献立に取り入れました。

豚肉とキャベツのしょうが炒め

　しょうがは１０月下旬から１１月頃に収穫されます。しょうがの辛み成分であるショウガオールは、血の流れをよくして体を温めるはたらきがあります。

はまちと大豆の甘辛がらめ

　はまちに含まれるDHAやEPAは、血液をさらさらにするはたらきがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。今日は鳥取県で水揚げされた角切りのはまちを油で揚げて、大豆と一緒に甘辛く味付けしました。

スタミナ納豆

　納豆は、蒸した大豆に納豆菌をつけて、発酵させてつくる食品です。体をつくるもとになるたんぱく質を多く含みます。また、骨を丈夫にするビタミンKやエネルギーをつくるときに必要なビタミンB2が豊富です。

キャロットポタージュ

　にんじんは、一年中栽培されていますが、秋から冬にかけてが旬の時期です。寒い時期に収穫されるにんじんは糖分をためるため、甘くなります。今日は大山町産のにんじんをすりおろして、ポタージュにたっぷり入れました。

ながいものみそ汁

　ながいもは鳥取県の特産品で、鳥取県中部の砂丘地で栽培されている「砂丘ながいも」は、まっすぐに長く、肌がきれいなのが特徴です。また、「砂丘ながいも」と粘りの強い「いちょういも」をかけ合わせた「ねばりっこ」は、アクが少なく甘みがあります。

もずくスープ

　藻について育つことから、「藻に付く」で「もずく」と呼ばれるようになりました。コレステロールを下げたり、お腹の中をきれいにしたりする食物繊維や、体の調子を整えるミネラルが豊富です。つるつるとした食感のもずくを、今日はスープにしました。

かみかみ献立

　今日は１１月８日で、「いい歯の日」です。よくかんで食べると、だ液がたくさん出て口の中をきれいにしてくれるため、むし歯の予防につながります。歯を健康に保つために、一口３０回かむことを意識して食べましょう。

近畿地方の郷土料理献立

　郷土料理は、昔からその地域で食べられている料理のことで、地域の歴史や風土と深い関係があります。今日は、奈良県の郷土料理である「飛鳥鍋」を食べやすいように汁物にしました。飛鳥鍋は、鶏肉や野菜を牛乳で煮込んだもので、飛鳥時代に唐から牛乳が伝わったといわれています。

チンゲンサイのおかか和え

　チンゲンサイは、アクが少なく食べやすいため、いろいろな料理に合わせることができます。ビタミンだけでなく、カルシウムや鉄分など体をつくるために必要な栄養素が多く含まれています。

麦ごはん

　給食では大山町内で生産された「星空舞」を使っていて、今週の始めから今年収穫された新米に変わりました。地元の生産者の方に感謝をして、おいしいお米をいただきましょう。

大山ごちそう給食

　今日は、地元のおいしい食材をたくさん使った「大山ごちそう給食」です。大山町内で育てられているハーブチキンは、ハーブを加えたえさを食べて育つため、臭みや脂肪が少ないのが特徴です。また、大山町産のさくらたまごを使ったマドレーヌをデザートにしました。

九州地方の郷土料理献立

　タイピーエンは熊本県の郷土料理で、豚肉や野菜が入った具だくさんの春雨スープです。もともとは中国の料理で、正月やお祝いなどのときに食べられていたものが、明治時代に伝わったといわれています。

りっちゃんの元気サラダ

　小学１年生の国語科で学習する「サラダでげんき」に登場するりっちゃんが病気のお母さんのためにつくるサラダを再現しました。どんな食材が入っているか、確かめながら食べてみてください。

厚揚げのそぼろ汁

　厚揚げは、豆腐を厚めに切って油で揚げたものです。豆腐と同じように、骨や体をつくるもとになるたんぱく質やカルシウムを多く含みます。

ブロッコリーのサラダ

　ブロッコリーの旬は、春と秋冬の年に２回あります。寒い時期にとれるブロッコリーは、甘みが増しておいしくなります。旬のブロッコリーを地元の生産者の方に感謝しながらいただきましょう。

なしの甘酢和え

　なしは鳥取県の秋の味覚の一つで、８月下旬から１１月頃まで様々な品種の梨を楽しむことができます。腸のはたらきをととのえるソルビトールや、余分な塩分を体の外に出すカリウムを多く含んでいます。

ビーフンスープ

　ビーフンは米の粉から作られためんで、もともとは中国の食べ物です。日本では第二次世界大戦後に食べられ始めたといわれています。肉や野菜と炒めたり、汁物に入れたりして食べられます。

大山おこわ

　大山おこわは、鳥取県西部地区の郷土料理です。鳥の肉や山菜を入れて炊いたごはんで、昔から祭りや祝い事などの行事で食べられます。

らっきょう和え

　らっきょうは鳥取県の特産品の一つで、鳥取市福部町や北栄町などの砂丘地で栽培されています。らっきょうに含まれるアリシンには血液の流れをよくしたり、免疫力を高めたりするはたらきがあります。

豚肉のキムチ炒め

　キムチは、白菜や大根などの野菜を唐辛子や調味料で漬けた韓国の漬け物です。キムチの辛さのもとである唐辛子は、血の流れをよくして体を温めたり、食欲を増進させたりするはたらきがあります。

もずくのすまし汁

　もずくなどの海藻特有のねばり成分は水溶性の食物繊維で、糖質や脂質のとり過ぎを防いだり、コレステロールの吸収を抑えたりするはたらきがあります。

目の愛護デー献立

　１０月１０日は「目の愛護デー」です。今日は目の健康に役立つビタミンやアントシアニンなどの栄養素を含む食品を献立に取り入れました。アントシアニンは紫色の色素で、さつまいもの皮やブルーベリーに含まれていて、目の疲労回復に役立ちます。

ポークチャップ

　豚肉は他の肉類に比べてビタミンB1を多く含み、疲れをとり体を元気にしてくれます。「アリシン」を含むにんにくやたまねぎと一緒にとると、より効果的です。今日は豚肉やたまねぎを炒めて、ケチャップなどの調味料で味付けをしました。

かみかみ献立

　「かみかみ献立」の日は、星空舞の発芽玄米を混ぜて炊いた玄米ごはんです。玄米は、お米のもみ殻を外して精米していない状態のもので、精白米に比べて、食物繊維やビタミンを多く含みます。

牛肉とごぼうの甘辛煮

　ごぼうは平安時代に日本に伝わってきたといわれ、昔から食べられていますが、世界ではあまり食べられていない野菜です。ごぼうに含まれるポリフェノールはにおいを消す効果があるため、肉や魚と相性が良いです。今日は、牛肉と一緒に甘辛く煮ました。

境港サーモンのちゃんちゃん焼き

　境港サーモンは、大山のきれいな湧き水で、卵から稚魚まで育ちます。その後、流れが速く、波の高い日本海で成長するため、身が引き締まり、おいしい鮭になります。今日は、北海道の郷土料理であるちゃんちゃん焼きにしました。

こまつなのごまネーズ和え

　こまつなは、β‐カロテンが豊富な緑黄食野菜で、のどや鼻などの粘膜の健康を守るはたらきがあります。また、成長期に必要なカルシウムや鉄分を多く含んでいます。

ミネストローネ

　ミネストローネはイタリアの料理で、季節の野菜を使った具だくさんのスープです。今日は、鳥取県産の大豆やブロッコリーなど、秋に旬を迎える食材を入れました。

さわらのカレー焼き

　さわらは成長するにつれて「さごし」「やなぎ」「さわら」と名前の変わる出世魚です。青魚の一つで、血液をサラサラにして生活習慣病を予防するのに役立つDHAやEPAを多く含みます。

豚肉の塩こうじ炒め

　塩こうじは、塩と米こうじから作られる発酵調味料です。料理に使用すると、肉をやわらかくしたり、甘みやうまみが加わって味をまろやかにしたりします。今日は、豚肉や白ねぎを炒めて、塩こうじで味付けをしました。

さつまいものみそ汁

　さつまいもを切ったときにでる白い液体はヤラピンと呼ばれ、さつまいもに多く含まれる食物繊維とともに便通をよくし、おなかの調子を整えるはたらきがあります。

ヨーロッパ料理献立

　コテージパイはイギリスの家庭料理です。パイという名前ですが、小麦粉のパイ生地は使わず、じゃがいもから作る生地を炒めたひき肉の上にのせて焼きます。また、スコッチブロスはイギリスのスコットランドのスープという意味で、今日は大麦やひよこ豆をスープに入れました。

キャベツのごま和え

　キャベツから発見されたといわれる「キャベジン」は「ビタミンU」とも呼ばれ、胃や腸を健康に保つはたらきがあります。また、食物繊維を多く含み、お腹の調子を整えて便秘を予防します。

とうがんのすまし汁

　冬の瓜とかいて冬瓜といいますが、夏が旬の野菜です。涼しい場所で保管しておくと冬まで食べることができます。カリウムを多く含み、とり過ぎた塩分を体の外に出すはたらきがあります。

鶏肉のなしソースかけ

　なしは鳥取県の特産品の一つで、二十世紀なしの生産量は日本一です。また、新甘泉やなつひめなど鳥取県が開発した品種も多くあります。今日は、大山町産のなしをすりおろしてソースを作り、鶏肉にかけました。

お月見献立

　９月１７日は十五夜でした。十五夜は「芋名月」とも呼ばれ、すすきや団子とともに芋などを供えて、月に秋の収穫の感謝と翌年の豊作を祈ります。今日は、うさぎの形をしたハンバーグとさつまいもを献立に取り入れました。

読書まつり献立

　今日は読書まつりにあわせて、絵本の「パンどろぼう　おにぎりぼうやのたびだち」「とんかつのぼうけん」「わにくんのだめだめきゅうり」にちなんだ献立です。ぜひ図書館で食べ物に関わる本も読んでみてください。

大山ジビエのスタミナ納豆

　今日は、子どもたちに人気のスタミナ納豆に、体をつくるために必要なタンパク質や鉄分を多く含むいのしし肉を入れました。９月になっても暑い日が続いています。熱中症を予防するためにも、ごはんと一緒にしっかり食べましょう。

とっとり県民の日献立

　９月１２日は「とっとり県民の日」です。自然豊かな鳥取県にはおいしい食べ物がたくさんあります。今日は「大山ブロッコリー」や「境港サーモン」など大山町産や鳥取県産の食品をたくさん使いました。

９月１２日に「とっとり県民の日」があることにちなんで、９日から１３日は「ふるさとの味めぐり献立」として、鳥取県や大山町でつくられた食品をたくさん使っています。

　今日は鳥取県産のあごの天ぷらです。あごは、海の上を数百メートル飛ぶなど運動量が多いことから、脂質が少なく、たんぱく質を多く含みます。

そうめんかぼちゃのサラダ

　そうめんかぼちゃは「金糸瓜」ともいわれ、皮や実は薄黄色で、丸くて細長い形をしています。果肉は、茹でると糸のようにほぐれます。今日は、夏が旬のそうめんかぼちゃを使ったサラダです。

ミネラルたっぷり和え

　ミネラルは「無機質」ともいい、体をつくるもとになったり、体の調子をととのえるはたらきがあります。今日の和え物に入っているこまつなやひじき、のりなどの海藻類には、鉄分や亜鉛、ヨウ素などのミネラルが多く含まれています。

豆腐ちくわの磯辺揚げ

　豆腐ちくわは、鳥取県の郷土料理の一つで、魚のすり身と豆腐を混ぜて蒸した竹輪です。質素倹約をすすめていた江戸時代に、貴重な魚を減らし、豆腐を混ぜ合わせて作った豆腐ちくわができたといわれています。

豆腐ちくわの磯辺揚げ

　豆腐ちくわは、鳥取県の郷土料理の一つで、魚のすり身と豆腐を混ぜて蒸した竹輪です。質素倹約をすすめていた江戸時代に、貴重な魚を減らし、豆腐を混ぜ合わせて作った豆腐ちくわができたといわれています。

防災献立

　昨日は「防災の日」でした。今日は、たまねぎやにんじんなどの日持ちする野菜や、高野豆腐、乾燥わかめなど家庭に備蓄できる食品をみそ汁に入れました。災害に備えて、長期間保存できる食品を用意しておきましょう。

今日から２学期が始まりました。

夏休みの間は、生活リズムが崩れたり、暑さで食欲が落ちたりして、食生活が乱れがちです。今日はごはんをしっかり食べられるように、スタミナ納豆にしました。

オクラのみそ汁

オクラのぬめり成分には、胃の粘膜を守ったり、お腹の調子を整えたりするはたらきがあります。加熱することで細胞からさらにぬめりが出てくるので、汁物や和え物など加熱して食べるのがおすすめです。