Escuela Secundaria Ryan
Programa del curso 2025-2026
ARTES CULINARIAS
INSTRUCTOR
Higby Room #112 mhigby@dentonisd.org Períodos: 2A, 3A, 4A, 2B, 3B, 4B
LIBRO DE TEXTO
Fundamentos de la Gestión de Restaurantes y las Artes Culinarias
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO
Este curso está diseñado para introducir a los estudiantes de secundaria en el apasionante mundo de las artes culinarias y la industria de la hostelería. Los estudiantes también adquirirán conocimientos sobre diversas oportunidades profesionales en los sectores culinario y de hostelería.
El curso se desarrollará a lo largo de 36 semanas, cada una de las cuales abarcará temas específicos y ejercicios prácticos para reforzar el aprendizaje. El plan de estudios se centra en las siguientes áreas:
Desarrollo de habilidades culinarias y de repostería fundamentales, seguridad alimentaria, organización de la cocina, atención al cliente, historia de la industria de servicios de alimentos, carreras en la industria, seguridad en el lugar de trabajo, habilidades de empleabilidad, habilidades de liderazgo/trabajo en equipo, cuidado y uso de equipos culinarios comerciales, ciencia básica de los alimentos, nutrición básica, seguimiento de recetas y cocina internacional, etc.
Se exigirá a los estudiantes de cocina que obtengan una certificación de manipulación de alimentos.
¿CUÁNDO VAMOS A COCINAR?
La "cocción" comenzará después de que se aprendan habilidades y temas específicos. En el momento oportuno, se discutirán las normas del laboratorio de cocina.
LLEGADAS TARDÍAS Y AUSENCIAS
Retrasos - Si entras a clase después de que haya sonado el último timbre sin un justificante, entonces llegarás tarde.
Las tardanzas afectarán tus puntos de participación en clase.
Esta clase comienza a tiempo, así que por favor, lleguen a tiempo.
AUSENCIAS: Si falta a clase, es su responsabilidad averiguar lo que se ha perdido y recuperarlo si es posible.
Las tareas se publican en Canvas.
Las ausencias afectarán a tus puntos de participación.
SUMINISTROS
Chromebook proporcionado por la escuela (CARGAR DIARIAMENTE)
Autorización por Internet
Una cuenta de Google válida (Gmail) - para la certificación de manipuladores de alimentos.
Se prefiere un cuaderno de espiral con bolsillos (lo usaremos a diario).
Papel, bolígrafo o lápiz
Todos los estudiantes usarán un delantal o una chaqueta de chef mientras estén en la cocina.
Tendremos algunos delantales disponibles para usar en clase.
Donación para el laboratorio por semestre (solicitada)
Many families ask if they (or their company) can donate products; the answer is YES, please coordinate with your student's teacher to drop off items or feel free to visit our Amazon wishlist:@https://www.amazon.com/hz/wishlist/ls/9F5PO3SNUZ0O?ref_=wl_share
Entre los artículos donados en años anteriores se incluyen: gel desinfectante para manos, toallitas Lysol y productos de limpieza. Harina, azúcar o huevos
EXPECTATIVAS DEL ESTUDIANTE
Al comienzo de cada año, me gusta explicar todas mis expectativas, políticas y procedimientos desde el principio. Saber qué esperar hace que el resto del año transcurra con mayor fluidez. Si bien esta clase normalmente no es de las que se aprueban con facilidad, creo que todos ustedes pueden tener éxito si así lo desean. Tengo expectativas muy altas, y considero que estas altas expectativas ayudan a crear una atmósfera que fomenta el éxito. Aquí están las expectativas...
RESPETEMOS NUESTRO ENTORNO DE APRENDIZAJE.
Respeta nuestro entorno de aprendizaje. Aquellos que son irrespetuosos pueden ser responsables de crear un ambiente que dificulte el trabajo o el cumplimiento de los plazos.
CUMPLA CON SUS PLAZOS DE ENTREGA
En cualquier área en la que trabajes habrá plazos. Los plazos son cruciales y no se pueden ignorar. Si se necesita tiempo fuera de clase para terminar un proyecto, espero que hagan los arreglos necesarios para completarlo.
UTILICE LAS HERRAMIENTAS, EL EQUIPO Y LOS SUMINISTROS DE FORMA INTELIGENTE Y SEGURA.
El incumplimiento de estas instrucciones puede provocar lesiones o la imposibilidad de usar los artículos maltratados. Solo puedes usar las herramientas/equipos de cocina sobre los que te he dado formación. Los estudiantes no deben encender ni utilizar equipos electrónicos de cocina hasta que el instructor se los haya enseñado.
PARTICIPE EN LA LIMPIEZA DIARIA DEL ÁREA DE TRABAJO.
La clase termina solo cuando el área de trabajo está limpia. Puedo dar pases tardíos. En esencia, somos los encargados del aula/área de cocina. Siéntete orgulloso de tu espacio de trabajo.
PARTICIPA AL MÁXIMO DE TUS CAPACIDADES EN CADA PROYECTO O PRÁCTICA DE LABORATORIO.
Estamos aquí para trabajar en equipo y aprender a desenvolvernos en una cocina, tanto en la parte delantera como en la trasera. Juntos aprenderemos a pensar de forma independiente, a hacer preguntas, a comunicarnos, a trabajar en equipo y a completar proyectos y prácticas de laboratorio dentro del plazo establecido.
PIENSA EN GRUPO
La mayor parte de lo que hacemos es un esfuerzo colaborativo. Puedes tener grandes ideas, pero a veces incluso tus mejores ideas pueden no ser siempre las mejores para el laboratorio en concreto. Escucha lo que otros tienen que aportar. Si te centras en tus propias necesidades y no en las del grupo, esta clase no será agradable.
NORMAS/PROCEDIMIENTOS DEL AULA
CARGAR CHROMEBOOK
Deben estar frente a su computadora, con sus materiales listos, al sonar la segunda campana.
Uso adecuado de Internet (Queda prohibido el uso de juegos y el uso personal de los ordenadores de la escuela).
EL CHROMEBOOK DEBE CARGARSE DIARIAMENTE; DE LO CONTRARIO, SE RESTARÁN PUNTOS.
ASIENTOS
Espero que estés en el asiento que te ha sido asignado al inicio de la clase.
Paso lista según vuestros asientos.
Relájense, nos moveremos MUCHO en clase.
BEBIDA