Moja historia

Wyszłam za mąż bardzo młodo, w wieku 19 lat. Wtedy zupełnie nie potrafiłam gotować, choć dobre jedzenie od zawsze było moją wielką miłością – nauczyły mnie tego mama i dwie babcie. Babcie przygotowywały z prostych produktów tradycyjne, ale niezwykle smaczne dania, a mama do dziś potrafi wyczarować w kuchni prawdziwe cuda. Choć sama długo nie gotowałam, zawsze podpatrywałam ich pracę – teorię miałam więc opanowaną. Z czasem zaczęłam gotować sama i dziś przygotowywanie potraw stało się dla mnie formą medytacji.

W trzecim dniu pełnoskalowej wojny mój mąż wprost zażądał, abym wyjechała z Ukrainy dla bezpieczeństwa naszego najmłodszego syna. Tak trafiliśmy do Polski.
Po przejściu wszystkich etapów adaptacji i po tym, jak emocje nieco opadły, uświadomiłam sobie, że wieczorami – z dala od męża i starszego syna – mam dużo wolnego czasu. Wtedy przypomniałam sobie o moim dawnym marzeniu: wypieku chleba na naturalnym zakwasie.

Postanowiłam wyhodować zakwas samodzielnie – i to była najlepsza decyzja. Moja zakwasowa „przyjaciółka” ma już trzy lata, a każdy piekarz wie, że im starszy zakwas, tym silniejszy i tym lepszy chleb. Wszystkie moje chleby powstają bez dodatku drożdży.

Wypiekam m.in. litewski chleb żytni z dodatkiem mąki pszennej, kminku i ziaren. Na życzenie klienta mogę wzbogacić go także o suszone owoce – śliwki, morele, rodzynki czy żurawinę.
Proponuję również francuską bułkę pszenną, często z dodatkiem siemienia lnianego, cebuli, koperku, czosnku – lub innych składników według gustu.

Na zamówienie przygotowuję także craffiny – tradycyjnie pieczone na Wielkanoc, ale dostępne u mnie o każdej porze roku.

W mojej kuchni powstaje również wiele dań, które kocham od dzieciństwa i które chętnie oferuję innym: ukraiński barszcz (zarówno mięsny, jak i wegetariański), gołąbki oraz inne tradycyjne potrawy.

Dla siebie i bliskich z pasją kiszę warzywa – kapustę, pomidory, a także grzyby leśne – zawsze naturalnie, bez dodatku octu.

Tak właśnie moja pasja do jedzenia, gotowania i naturalnego chleba stała się częścią mojego życia w Polsce.