Technologies de la glace
Le projet
Institution : IFAPME
Date : octobre 2021
Nombre de participants : 1
Destination : Ecole Jean-Christophe Vitte, Sorgues, France
Objectifs principaux :
- Créer une formation Glaces et sorbets", et pour cela :
- Développer ses connaissances sur le programme de référence de calcul des recettes "Cremix"
- Maîtriser la nouvelle génération de stabilisateurs bio "Timix"
- Découvrir les nouveaux produits et tendances du monde de la glace
- Confronter sa pratique avec celles d'autres professionnels
Le témoignage de Renaud
Une délicieuse mobilité
Toujours en recherche de connaissances et d’expériences, j’ai décidé de perfectionner mes connaissances en matière de technologies des glaces. Je voulais comprendre ce qui se passe dans les mix et les turbines.
Ma volonté était d’aller observer une formation d’excellence de type « Master Class ». L’école Jean-Christophe Vitte (Meilleur Ouvrier de France) et Champion du Monde Glace propose la formation que je cherchais.
L’expérience sur place a été très positive. JC Vitte a une maitrise impressionnante du métier de la glace. Il est résolument orienté vers la transmission de la connaissance. Il prend le temps d’expliquer de faire avancer son public.
Agrandir son réseau professionnel
Cette mobilité ne m'a pas seulement permis de rencontrer ce formateur d'exception. Elle m'a également offert l'occasion de faire connaissance avec d'autres professionnels intéressants et d'agrandir mon réseau professionnel. Rencontrer d’autres glaciers, venant d’autres horizons, avec d’autres pratiques professionnelles est toujours enrichissant. Ces relations doivent durer dans le temps, il faut les entretenir.
Utiliser les bénéfices recueillis
Les bénéfices de cette formation ont immédiatement été utilisés lors des formations données aux futurs glaciers. Je suis plus confiant en moi au moment de transmettre la matière.
Les objectifs de cette formation sont pleinement atteints, tant en qualité d’acquisition de connaissance qu’en qualité de création de nouvelles relations professionnelles.
Intéressé.e ? Voici mes conseils
Dès que j’en ai l’occasion, je repartirai en mobilité pour encore approfondir mes connaissances. Il ne faut pas arrêter d’apprendre.
Si tu sens l’envie de faire de même, quelle que soit ton activité, fonce et dépose un projet. Il faut penser à introduire la demande de bourse Itinéris suffisamment tôt.
Renaud Guissart