Embedded Files
Загальні відомості про професію
Офіціант(від лат.officium– «посада, послуга»).Професія офіціанта - одна з найдавніших. Перші офіціанти були зображені на фресках єгипетських пірамід, вони подавали їжу на стіл фараону.
Багато нині всесвітньо відомих людей починали свою кар’єру з цієї професії і не соромляться, а навпаки, з вдячністю згадують роки праці офіціантами і той неоцінений досвід, який вони отримали завдяки цій древній професії.Наприклад, Ален Делон працював в пивній, БредПітт– в ресторані швидкого харчування.
Офіціант повинен володіти здібностями актора, дипломата, лікаря-психіатра, мати добре розвинену мову, чітку дикцію, приємні риси обличчя, гарну поставу та ходу. Він має бути ввічливим, дотепним фізично витривалим, винахідливим та люб’язним.
Офіціант - це сучасна, модна, затребувана професія.
Урок 1. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Правила зустрічі і розміщення відвідувачів за столом. Діловий етикет та культура спілкування під час обслуговування.
урок1.docxУрок 2. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Подача меню і прейскуранта . Надання кваліфікованої допомоги , щодо вибору страв та напоїв.
Урок 2. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Подача меню і прейскуранта . Надання кваліфікованої допомоги , щодо вибору страв та напоїв.
урок2.docx Урок 3. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Характеристика методів і форм обслуговування. Види банкетів і особливості їх організації.
Урок 3. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Характеристика методів і форм обслуговування. Види банкетів і особливості їх організації.
урок3.docxобсл.банкет.pptx Урок 4. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація обслуговування свят, сімейних обідів , конференцій.
Урок 4. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація обслуговування свят, сімейних обідів , конференцій.
Урок4.docxприйоми.pptxУрок 5. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація обслуговування свят, сімейних обідів , конференцій
Урок 5. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація обслуговування свят, сімейних обідів , конференцій
урок5.docxметоди обсл.pptУрок 6. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Особливості обслуговування в готельно – туристичних комплексах.
Урок 6. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Особливості обслуговування в готельно – туристичних комплексах.
УРОК6.docxобслуговування іноземних туристів.pptxУрок 7. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація громадського харчування.
Урок 7. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Організація громадського харчування.
урок7.docxУрок 8. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Урок 8. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Прийом і оформлення замовлення і передача на виробництво , буфет.
Прийом і оформлення замовлення і передача на виробництво , буфет.
урок8.docxфото до уроку 8..docxУрок 9. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Досервірування столу у відповідності із замовленими стравами і напоями.
Урок 9. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Досервірування столу у відповідності із замовленими стравами і напоями.
урок9.docxУрок 10. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила підбору страв та вино – горілчаних виробів до страв.
Урок 10. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила підбору страв та вино – горілчаних виробів до страв.
урок10.docxУрок 11. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Урок 11. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Основні елементи обслуговування споживачів у ресторанах. Правила роботи з підносом.
Основні елементи обслуговування споживачів у ресторанах. Правила роботи з підносом.
урок11.docxробота з підносом відео урок 11.mp4Урок 12. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Послідовність подачі страв і напоїв.
Урок 12. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Послідовність подачі страв і напоїв.
урок12.docxУрок 13. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Способи подачі страв і закусок.
Урок 13. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Способи подачі страв і закусок.
урок13.docxУрок 14. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання холодних страв і закусок.
Урок 14. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання холодних страв і закусок.
урок14.docxподача холодних та гарячих закусок.pptУрок 15. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання гарячих закусок.
Урок 15. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання гарячих закусок.
урок15.docxподача холодних та гарячих закусок.pptУрок 16. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання супів та бульйонів.
Урок 16. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання супів та бульйонів.
урок16.docxУрок 17. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання других гарячих страв.
Урок 17. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання других гарячих страв.
урок17.docxУрок 18. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання солодких страв і фруктів.
Урок 18. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання солодких страв і фруктів.
урок18.docxподача десертів.pptxУрок 19. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання гарячих і холодних напоїв.
Урок 19. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Правила подавання гарячих і холодних напоїв.
урок19 (2).docxУрок 20. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Класифікація алкогольних , безалкогольних напоїв. Правила подавання аперитивів .
Урок 20. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Класифікація алкогольних , безалкогольних напоїв. Правила подавання аперитивів .
урок20.docxпрез.ур №20.pptPage updated
Report abuse