Embedded Files
Пасічнюк - Буневич Світлана Петрівна
Не бійтеся перетворити ваш талант у справжню професію!
Не бійтеся перетворити ваш талант у справжню професію!
Вступайте до профтеху!
Профтехосвіта - це круто:
По-перше, це дуже швидко. Навчання може тривати від 6 місяців до 3-х років
По-друге, під час навчання можна проходити оплачувану виробничу практику та отримувати стипендію
По-третє, навчання є безкоштовним і надається гуртожиток
Офіціант (від латинського officians – службовець) – працівник ресторану, кафе, бару, їдальні, закусочної, підприємства харчування в туристичних комплексах, готелях, транспорті, що подає страви відвідувачам. Робочий день може продовжуватися 12-14 годин.
Необхідні риси, що забезпечують успішність в професії:
Необхідні риси, що забезпечують успішність в професії:
- товариськість;
- товариськість;
- ввічливість;
- ввічливість;
- легкість контактувати з людьми і розуміння особливостей їхньої поведінки;
- легкість контактувати з людьми і розуміння особливостей їхньої поведінки;
- стійкість уваги;
- стійкість уваги;
- розвинена оперативна і довготривала пам’ять;
- розвинена оперативна і довготривала пам’ять;
- високі рахункові здібності;
- високі рахункові здібності;
- хороший розвиток органів чуття (зору, нюху, тактильної чутливості);
- хороший розвиток органів чуття (зору, нюху, тактильної чутливості);
- фізична витривалість, спритність.
- фізична витривалість, спритність.
ОФ-3.2.1 -Організація процесу обслуговування
ОФ-3.2.1 -Організація процесу обслуговування
Урок №1 Тема уроку:Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Урок №1 Тема уроку:Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки .
Правила зустрічі і розміщення відвідувачів за столом. Діловий етикет та культура спілкування під час обслуговування.
Правила зустрічі і розміщення відвідувачів за столом. Діловий етикет та культура спілкування під час обслуговування.
урок1.docx№1= зкурсPowerPoint.pptxУрок №2 Тема уроку: Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Подача меню і прейскуранта . Надання кваліфікованої допомоги , щодо вибору страв та напоїв.
Урок №2 Тема уроку: Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Подача меню і прейскуранта . Надання кваліфікованої допомоги , щодо вибору страв та напоїв.
урок2.docxУРОК№2меню.pptx Урок №3 Тема уроку: Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Характеристика методів і форм обслуговування. Види сервірування столу, їх характеристика.
Урок №3 Тема уроку: Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця та охорони праці. Характеристика методів і форм обслуговування. Види сервірування столу, їх характеристика.
урок3.docxУрок№3метод. і форми.ppt2025 навчальний рік
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.1. Організація процесу підготовки залів до обслуговування згідно з вимогами – 12г
Тема уроку 1: Інструктаж за змістом занять, орг..роб.місця,безпеки праці. Правила роботи закладів ресторанного господарства. Санітарні правила для закладів ресторанного господарства. Правила і норми охорони праці, протипожежного захисту,вимоги виробничої санітарії та особистої гігієни.
Фітодизайн закладів ресторанного господарства . Використання різних аксесуарів для створення композицій.
СП №1=в.н..docxконспект уроку
№1ур. -3р.- квіти.pptxтехнологія виготовлення букетів
фітодизайн
фітодизайн
Відпрацювання практичних навичок у роботі з підносом
file:///D:/User/Documents/ViberDownloads/0-02-05-3d9d531f1a017ae1fa394a4f88d70cbdbb702f6c30b249c2dbf9f5945d0ec514_6bc01a76b7239da1.mp4
Робота з підносом.mp4
показ майстром практичних навичок
показ навичок у роботі
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.1. Організація процесу підготовки залів до обслуговування згідно з вимогами – 12г
Тема уроку2: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця,безпеки праці.
Характеристика посуду. Види посуду і матеріали з яких вони виготовлені. Види столової білизни і обслуговування.
Сервірування столів. Підготовка спецій і приправ для подачі до гарячих і холодних страв.
№2 -С.П.оф.3р..docxконспект уроку - 2
0-02-05-d3a8af05e73db72b4244977e9179bad03fae9b302ab0629795d61af5050aeb9b_d15e8410bf75f7.mp4Фрагмент попереднього сервірування до обіду
сервір.Столу.pptxМистецтво сервірування столу
фрагмент сервірування до вечері
фрагмент сервірування до сніданку
столові прибори
відпрацювання навичок у роботі
!Посуд.pptxВідпрацювання практичних навичок у роботі складання серветок
відео складання серветок .mp4відео-серветки.mp4
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.2.– Вивчення необхідного обладнання, меблів, посуду, приборів, білизни.-12г
Тема уроку 3: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця,безпеки праці.
Вивчення та виконання робіт з використанням торговельно-технологічного обладнання, ЕККА, R-keeper, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів.
Обладнання «шведських столів», «шведських ліній».
№3.docxКонспект уроку
касові апарати.pptxПРезентація про розрахунок на касовому апараті
Шведський стіл у підрозділах Східного ОТО.mp4Презентація Шведський стіл.ppsx
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.2.– Вивчення необхідного обладнання, меблів, посуду, приборів, білизни.-12г
Тема уроку №4: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Посуд і набори із полімерних матеріалів:полістеролу, поліетилену, меланіну, полікарбонату.Використання посуду з фольги і картону.
Контроль за санітарним станом посуду, приборів та білизни. Способи зберігання посуду, інвентарю та білизни.
№4.docxКонспект уроку
№4.pptxпрезентація до уроку
інструкційні картки.docxІнструкційні картки
Відпрацювання практичних навичок у роботі з посудом
полірування.mp4Полірування посуду
полірування посуду
робота з посудом.mp4Відпрацювання практичних навичок у роботі з перенесення посуду
перенос тарілок.mp4перенос тарілок
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.3.– Вивчення меню і прейскурантів -12г
Тема уроку5: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Види меню закладів ресторанного господарства, порядок запису страв і напоїв в меню.Особливості динамічного і циклічного меню.Фірмові страви, порядок їх розробки.структура мею різних видів і тому числі і іноземною мовою.Порядок розробки меню.Оформлення меню.Меню – газета.Електронне меню.e- Menuв інтернеті.Додаткові функції електронного меню.Переваги користування електронного меню для споживачів під час пандемії.
№5.docxКонспект уроку
види меню.pptxВиди меню
електронне меню.pptxСутність електронного меню
оформлення меню.docxОформлення меню
Робота над вивченням меню і прейскурантів,порядок запису страв і напоїв в меню
демонстрація меню.mp4меню
меню
вивчення.mp4вивчення
вивчення
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.3.– Вивчення меню і прейскурантів -12г
Тема уроку6: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Пропонування фірмових і особливих страв. Знання складу кожної страви. Визначення потреб клієнта за його пріоритетними смаками.
№6.docxКонспект уроку
Конспект уроку
Зустріч відвідувачів, розміщення за столом, подавання меню..mp4Зустріч відвідувачів,пропонування фірмових страв
Зустріч відвідувачів,пропонування фірмових страв
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.4.– Отримання посуду , приборів, столової білизни, підготовка до обслуговування.-12г
Тема уроку7: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Правила отримання посуду, приборів, столової білизни. Полірування приборів посуду.
№7.docxКонспект уроку
Конспект уроку
одержання столового посуду, приборів.ю білизни.pptПрезентація до уроку №7
Презентація до уроку №7
_ Полірування посуду.mp4Полірування
Полірування
Відпрацювання практичних навичок полірування
полірування.mp4Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.4.– Отримання посуду , приборів, столової білизни, підготовка до обслуговування.-12г
Тема уроку№8: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Норми оснащення закладів ресторанного господарства столовим посудом та білизною.
№8.docxКонспект уроку
Конспект уроку
посуд для РГ.pptxПрезентація
Презентація
оснащення металевим посудомРГ.pptxПрезентація
Презентація
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.5.–Здійснення попередньої сервіровки столів.-24г
Тема уроку№9: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Правила та складання композицій з квітів.
Складання серветок креативними способами.
№9.docxКонспект уроку
квіткові композиції.pptxПрезентація до уроку
відео
квіткова композиція
квіткова композиція
квіткова композиція з серветок
квіткова композиція з серветок
відео складання букетиків.mp4складання композицій
складання композицій
Креативні способи складання серветок Частина 1.mp4відео -урок
відео -урок
Креативні способи складання серветок Частина 2.mp4відео - урок
відео - урок
Відпрацювання практичних навичок - складання серветок креативними способами
складання серветок.mp4
26.02.2025року - Відкритий урок на тему :" Мистецтво складання прикраси столу - серветки для тематичних свят"
діти.mp4
відкритий урок.mp4віііі.mp4Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.5.–Здійснення попередньої сервіровки столів.-24г
Тема уроку 10: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Виконання попереднього сервірування столу до сніданку, обіду , вечері.
сервірування до обіду
сервірування до сніданку
№10.docxКонспект уроку
№10 Попереднє сервірування столу до сніданку.mp4спВідео до уроку Попереднє сервірування до сніданку
сервірування до вечері
№10 сервірування сніданку.mp4сервірування
№10 сервірування - підставної тарілки.mp4сеовірування підставної тарілки
с№10 сервірування хлібної .mp4сервірування хлібною тарілкою
Тема програми: ОФ-3.1.Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладів ресторанного господарства.
ОФ-3.1.5.–Здійснення попередньої сервіровки столів.-24г
Тема уроку 11: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Попереднє сервірування столу при споживанні їжі стоячи. Попереднє сервірування столу в їдальні, кафе із самообслуговуванням при споживанні їжі сидячи. Сервірування столу при обслуговуванні туристів.
Попереднє сервірування столу при споживанні їжі стоячи. Попереднє сервірування столу в їдальні, кафе із самообслуговуванням при споживанні їжі сидячи. Сервірування столу при обслуговуванні туристів.
сп№11.docxКонспект до уроку
№11переваги ліній роздачі.mp4Відео до уроку
сп.обсл. туристів.pptxПрезентація - обслуговування туристів
Тема програми:ОФ-3.1 Підготовка торгових залів до обслуговування відвідувачів відповідно до типу і класу закладівресторанного господарства
ОФ -3.1.5 Здійснення попередньої сервіровки столів.
Тема уроку 12: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Підбір квітів згідно свята. Підготовка квітів. Пропорції букетів на столі. Підготовка квітів, створення композицій з квітів (аранжування квітів). Варіанти аранжування квітами бенкетних столів.
сп№12.docxКонспект уроку
сп.№12декорування квітами столів.pptПрезентація до уроку
урок в.н.- підбір квітів; складання екібани
№2 Квіткові композиції0-02-05-b51e54f495f45283b467bbcf65e9f0226ac0fd6f9bedb861864ce6e573e7c6f8_6c92fb87526a1446.mp4фрагмент уроку в.н.
ОФ-3.2 Обслуговування відвідувачів закладів
ресторанного господарства різних типів, класів- 18г
ОФ-3.2.1.– Організація процесу обслуговування- 18г
Тема уроку 13: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Зустріч і розміщення гостей за столом. Подача відвідувачам меню і прейскуранту. Застосовувати діловий етикет та культуру спілкування.
сп№13.docxКонспект уроку
№13. Зустріч та розміщення гостей за столом.mp4відео до уроку
№13сп.pptxПрезентація до уроку
до уроку №135123 _Офіціант_.mp4відео до уроку
ОФ-3.2 Обслуговування відвідувачів закладів ресторанного господарства різних типів, класів- 18г
ОФ-3.2.1.– Організація процесу обслуговування- 18г
Тема уроку 14: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Підбір посуду та приборів. Обрання тактики поведінки, володіння високим рівнем професійної культури мовлення, транслітерацією вимови.
сп№14.docxКонспект уроку
сп№14 інструкційні картки.docxІнструкційні картки
№14характеристика столового посуду.mp4Відео до уроку
ОФ-3.2 Обслуговування відвідувачів закладів ресторанного господарства різних типів, класів- 18г
ОФ-3.2.1.– Організація процесу обслуговування- 18г
Тема уроку 15: Інструктаж за змістом занять, орг. роб. місця, безпеки праці.
Попередня сервіровка столів.
сп№15.docxКонспект уроку
сп №15Попереднє сервірування столуПрезентация Microsoft PowerPoint.pptxПрезентація
інструкційні картки.№15docxІнструкційні картки
№15 Загальні правила сервірування столу.mp4Відео - загальні правила сервірування
Page updated
Report abuse