GASTRONOMIA

GASPATXO:

Ingredients

Tomàquet de pera.

30ml de vinagre

1kg de tomàquet ben madurs

Un dent d´all

150g de pa

Un pebrot ben gran

1 cogombre

sal al gust

Per a la guarnició: 1 ceba petita, 1 tomàquet, 50 g de pebrot verd i 50 g de cogombre. (tot en petits daus)

ABANS DE FER EL GASPATXO

Pas 1

Netegem la fruita, tallem  els tomàquets en petits trossos i els fiquem en un bol,

Pelem els cogombres i els tallem en petits trossos i així amb la ceba i el pebrot verd, reservem.

Pas 2

Tallem el pa en petits trossos i els deixem en un bol amb una mica de aigua durant 10 minuts

Pelem l'all i li treiem el centre i el deixem en un bol amb les demés hortalisses.

PREPARACIÓ GASPATXO

Pas 1

Ho fiquem tot en una batedora li fiquem oli, vinagre i sal i batem fins que sigui una salsa liquida, seguidament passem la salsa per un colador, només ens queda deixar-ho a la nevera perquè estigui ben fresquet i ha gaudir!!

SECRET A LA BRASA

Ingredients

4 Filets de secret iberic.

4 Patates grans.

200 ml de cervesa negre.

4 Dents d'all.

1 porro.

100 ml de caldo de carn.

Oli d'oliva verge extra.

Una pica de sal i pebre.

Elaboració

PAS 1

Tallem l'all i el posem en una paella amb l'oli d'oliva.

PAS 2

Mentre es cuina l'all, tallem el porro i l'afegim amb l'all.

Pas 3

Quan l'all i el porro ja estiguin fets i posem la cervesa i el caldo a la mateixa paella. Hi afegim la sal i el pebre al gust i ho deixem cuinar fins que tingui la consistència desitjada.

PAS 4

Abans de cuinar el secret, hi posem sal i pebre a aquest. Quan les brases estiguin ja, hi posem el filet. Mentre que es fa, pelem i tallem les patates, segudament les posem a fregir.

PAS 4

Quan la carn ja estigui al punt que volem , posem les patates fregides en un plat junt la carn.

El secret ja esta llest!

Donuts:

Ingredients

Llet 145 g

Llavat de pastisseria 15 g

Sucre 50 g

Ou 1

Sal 3 g

Farina de blat de moru 320 g

Mantega 40 g 

Oli de girasol

Sucra glas 100 g

Aigua 2 cullarades

Esencia de vainilla 1/2   2 g

Elaboració

PAS 1. 

Posen la llet a bullir i ho deixen 1 m al foc. Deixem refredar fins a 35 ºC, passem 145 g , posem el llavat esmicolat i posem 20 g de sucre. Removem i deixem reposa 15 m. Agafem la barriga i la posem en un recipient gran i afegim un ou, el sucre sobrant i barregem. A continuació posem la farina, tamisada, i la sal. Barregem i deixem reposar 20 m. Posem la massa sobra la taula i amassem fins que estigi llisa i uniforme. Afegim la meitat de la mantega i amassem fins que s'integri. Posem la resta de la mantega i amassem de nou.

Mojito sense alcohol:

Ingredients 

1 Lima.

Fulles de menta.

1 Cullera sopera de sucre moreno.

1  Puny de gels picats.

1 Got de soda.

Elaboració 

PAS 1

Renta bé la pell de la llima i trosseja-la. Renta també les fulles de menta.

PAS 2

Reparteix els trossos de llima en un got ample, afegeix-hi les fulles de menta i aboca-hi el sucre morè. Remena-ho pressionant amb la mà de morter.

PAS 3

Acaba d’omplir el got amb el gel picat i afegeix-hi la soda. Torna a remenar-ho i serveix-ho immediatament.

Coca vegetariana:

Per 2 persones.

Ingredients

2 unitats de massa de pizza.

200 gr de creme fraiche.

1 A albergínia.

1 Poma.

15 gr d'ametlles

125gr de tomàquets xerries.

1gr de sal i pebre.

20 gr d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ

PAS 1

Prepara el forn a 220 graus.  Talla l'albergínia en mitges llunes de 1 cm de gruix. Posar-li una mica de sal i oli i deixar-ho cuinar al forn durant 15 minuts

PAS 2

Quan l'aigua bulli, afegeix- hi la poma i cuina durant 5-6 minuts mins que estigui tova, escorre i reserva-ho en una tassa mesuradora. Afegeix sal i pebre triturada.

PAS 3

Talla els xerries per la meitat i posa'ls a un bol amb una mica d'oli sal i pebre, barreja-ho i després afegeix-ho a la safata de l'albergínia ja cuinada i forneja 10 minuts més.

PAS 4

Agafa la massa de pizza i posa-ho a una altre safata amb una mica de paper de cuina i forneja-ho durant 5 minuts fins que quedin una mica daurades, quan ja estiguin les masses, afegeix la creeme fraiche i forneja-ho durant 5 minuts més.

PAS 5

Quan ja estiguin llestes posa-hi tota la verdura com més t'agradi.

Conill estofat

Per a 2 persones

Ingredients

1 Conill trossejat

0.5Cap d'all

150 g ceba tendra

1 Caiena (mida segons tolerància)

200 ml Vi blanc

250 ml Brou de verdures

100 g Tomàquet trossejat natural

1 Llorer 

0.5 Romero sec (culleradeta)

Julivert fresc

Alfàbrega

Oli d'oliva verge extra

Sal

Elaboració

PAS 1

Salpebreu el conill trossejat i, si voleu, enfarineu-ho molt lleugerament. Escalfeu un fons d'oli d'oliva en una cassola i cuineu la carn a foc fort fins que estigui ben daurada per tot arreu. Retireu, reserveu i rebutgeu l'excés d'oli i greix.

PAS 2

Peleu un cap d'alls i talleu-lo per la meitat, reservant-ne una mitjana per a una altra preparació. Tallar a juliana fina o picar bé la escalunya. Afegir una mica més d'oli net a la cassola, si calgués, i cuinar aquests ingredients i la caiena durant uns minuts, fins que la ceba estigui daurada.

Reincorporeu el conill i regueu-ho amb el vi per desglaçar, rascant el fons. Passats cinc minuts, afegiu-hi el tomàquet i el brou. Abaixar el foc i deixar uns 20 minuts corrent suaument.

PAS 3

Passat aquest temps, afegir les herbes (es poden fer servir seques, en menor quantitat), remenar i continuar la cocció uns 20-30 minuts més, fins que redueixi. Serviu-ho calent amb més alfàbrega picada.