性別

男

服務單位

中興大學

系所/(組)

食品暨應用生物科技學系

職稱

特聘教授

學歷

美國普渡大學 博士

經歷

• 菸酒公賣局北酒廠試驗室-技士

• 工研院能源與資源研究所能源技術組-研究員

• 國立中興大學食品暨應用生物科技學系-系主任

• 國立中興大學食品暨應用生物科技學系-教授

產學合作

• 開發以紅酵母為原料製造具烹煮肉風味暨色澤之調味料

• 碎米萃取米蛋白及澱粉糖漿量產之研究計畫

• 豆腐乳製程改良及新品開發計畫

• 107年度CITD計畫「利用食品用黴菌菌絲體生產幾丁聚醣及應用開發計畫」食品用微生物生產幾丁聚醣

• 培養食品發酵用黴菌菌絲體萃取葡萄糖胺

• 壓榨酵母之菌株篩選、培養條件與貯藏安定性之改善計畫

• 101年度CITD計畫「利用稻米精製後之碎米生產可調節血脂之機能性多醣米製乳酸發酵產品開發計畫

e-mail

cschen@mail.nchu.edu.tw

• 應用微生物

• 生物技術

• 酵素生產與應用

• 食品科技