Reynolds numbers

ตัวเลขเรย์โนลด์ (Reynolds number, Re) เป็นความสัมพันธ์ระหว่าง

RE คือ ค่าเรย์โนลด์นัมเบอร์ (Reynolds number) ซึ่งเป็น ตัวเลขไร้หน่วย (dimensionless number)

v ความเร็วเฉลี่ย (average velocity) (m/s)

D เส้นผ่านศูนย์กลาง ภายในขอ่งท่อ (inside pipe diameter) (m)

μ ความหนืดสัมบูรณ์ (absolute viscosity) (Pa.s)

ρ ความหนาแน่นของของเหลว (liquid density) ของของเหลว (kg/m³)

ค่าเรย์โนลด์นัมเบอร์วิกฤต (Critical Reynolds number) เป็นตัวบ่งชี้ถึงอัตราการไหลที่การไหลเปลี่ยนจากการไหลแบบลามินาร์ (laminar flow) ไปเป็นการไหลแบบเทอร์บิวเลนต์ (turbulent flow) สำหรับของไหลในท่อ ถ้าค่าเรย์โนลด์นัมเบอร์วิกฤตมากกว่า 2,300 การไหลจะเปลี่ยนจากการไหลแบบลามินาร์ไปเป็นการไหลแบบเทอร์บิวเลนต์

Reynolds number มีประโยชน์ต่อการออกแบบเครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะการแปรรูปอาหารเหลวซึ่งมีการไหลในท่อ เช่น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน (heat exchanger) การพาสเจอไรซ์แบบต่อเนื่องในท่อ (in-line pasteurization) การล้างทำความสะอาดเครื่องด้วยระบบ cleaning in place (CIP)