D'ON SURT LA XOCOLATA?
Embedded Files
La xocolata es fa amb cacau. El cacau és d'origen vegetal.
Surt d'un arbre que es diu CACAUER.
EL CACAUER es conrea en boscos tropicals. En llocs on sempre hi fa molta calor i hi plou sovint.
Els cacauers fan entre 5 i 8 metres d'alçada.
El cacau és un fruit molt delicat i no li pot tocar el sol directe, per tant, surt a la part baixa del tronc i les fulles i les branques li fan de para-sol.
L'arbre del cacau1.pdf (1).pdfLa flor del cacau és de color rosa i blanca
La flor es transforma en el fruit, el CACAU
Quan es planta un cacauer, fins que no passen 5 anys no fa cap fruit.
El CACAU és un fruit molt divers. Igual que les pomes, els pebrots o els tomàquets, el cacau també pot tenir formes, colors i mides molts diferents
Hi ha moltes varietats i molts tipus de cacau.
El cacau té la closca molt dura. Dins de cada fruit hi acostuma a haver entre 30 i 40 llavors.
Les llavors del cacau també les anomenen FAVES de cacau. Estan cobertes d'un greix blanc que s'anomena POLPA.
Les faves de cacau les treuen de la pinya de cacau, les deixen reposar en un cubell perquè fermentin. Al cap de dos dies les remouen per airejar-les, les deixen reposar un dia més, les tornen a remoure i quan ja han passat 5 dies les estenen i les posen a assecar.
Després d'això, aquest cacau estarà preparat per utilitzar-lo per fer XOCOLATA.
Cacau sense fermentar
Cacau fermentat
Cacau assecat
PROCÉS DE LA FLOR DEL CACAU A LA TASSA DE XOCOLATA.
Page updated
Report abuse