私たちが摂取する食事の成分は多種多様で、その組成も千差万別です。食べ過ぎれば代謝に異常が生じ生活習慣病などの疾患の下地になります。私たちは、このような経路で疾患に至る途中の代謝の変化とはどういうものかを明らかにする取り組みを行なっています。併せて、食素材の中で特徴的な成分に注目し、それらの成分が体に及ぼす作用を、生理学や生化学の手法を用いて研究しています。

The components of the food we consume are diverse, and their compositions vary widely. Overeating can disrupt metabolism and create a predisposition to noncommunicable diseases. We are conducting research to elucidate the metabolic changes that occur along this pathway leading to disease. In addition, we are focusing on specific components found in food ingredients and studying their effects on the body using physiological and biochemical methods.