C.F.G.B COCINA Y RESTAURACIÓN

EVENTOS

A lo largo de este curso 2024-2025 hemos realizado varios eventos de colaboración entre el primer y el segundo curso del ciclo formativo de grado básico de cocina y restauración.

HALLOWEEN

El 31 de octubre halloween llegó a nuestra cafetería con un desayuno terrorífico tematizado.

El alumnado de 1CFGB, con sus profesoras Miriam y Elena, han creado recetas terroríficas y deliciosas: huevos de arañas, momias de hojaldre, y muchas más. También han entrado en nuestra cocina el alumnado de primero, divirtiéndose con sus creaciones.

¡No se pierdan nuestro vídeo y descubran cuál es el plato más espeluznante!

Os dejamos un vídeo del bufé terrorífico organizado por el alumnado de 2ºC.F.G.B Cocina Y Restauración.

VISITA DEL ALUMNADO DE 1º Y 2º C.F.G.B A ATRIO ( CÁCERES)

El pasado 20 de noviembre tuvimos el privilegio de visitar las instalaciones de Atrio y su gran bodega. aprovechando el viaje, a su vez, para hacer un tour turístico por el caso antiguo de Cáceres.

VISITA DEL ALUMNADO DE 2º DE PRIMARIA AL I.E.S.O LA VERA ALTA (28/11/2024)

En cocina elaboraron un desayuno con huevos revueltos, salchichas y bacon y en la cafetería disfrutaron de un taller de coctelería en el que elaboraron un San Francisco.

DÍA INTERNACIONAL DE LA DISCAPACIDAD (03/12/2024)

Con motivo del Día Nacional de la Discapacidad, el 3 de diciembre, recibimos la visita de los usuarios de la Asociación de Padres y Madres del Taller Ocupacional (APTO) de Navalmoral de la Mata, quienes disfrutaron de un taller de coctelería y de un desayuno inglés, haciendo dicha actividad en colaboración con el alumnado de 1º E.S.O.

NAVIDAD

El alumnado de cocina y restauración prepararon un cóctel navideño donde la presentación de los platos y el servicio estuvieron al más alto nivel hostelero.

https://www.facebook.com/share/r/16aqknm3fG/ ( Pincha en el enlace para ver el vídeo del evento)

SAN VALENTÍN

La cafetería se llenó de amor, ofreciendo para ello un desayuno dulce con tortitas, gofres, batidos de fresa, zumo de arándanos y unos cafés.

VISITA A LA FERIA DE FP DE CÁCERES (19/02/2025)

El 19 de febrero de 2025 el alumnado de 2ºC.F.G.B junto 4º E.S.S.O asistieron a la Feria de Formación profesional celebrada en Cáceres, dónde pudieron apreciar la oferta formativa expuesta, de cara a encauzar sus futuros profesionales.

DESAYUNO A CIEGAS (24/04/2025)

VISITA A LA FERIA DE FP DE NAVALMORAL DE LA MATA (07/05/2025)

Nuestro alumnado del IESO La Vera Alta ha tenido la oportunidad de descubrir la gran oferta educativa de la región y, además, ¡han sido protagonistas!

Montaron su propio stand para dar a conocer el ciclo formativo de nuestro centro, mostrando con orgullo todo lo que ofrecemos.

PROYECTO COCINAMOS CON

"HOY COCINAMOS CON...

Marisela Pastrana, chef mejicana de gran renombre, y Faiza Haji, emprendedora afincada en Villanueva que recibió el premio del Programa Ideas Emprendedoras en el mundo rural y cofundadora de Sana Terra.

Estas maravillosas mujeres vinieron a cocinar con nuestro alumnado del ciclo platos típicos mejicanos y a mostrarnos la ciencia de la microbiota, pudiendo degustar los yogures de cabra que hace Faiza. Además concedieron una entrevista a nuestra radio escolar que próximamente podréis escuchar.

Fue un día estupendo con unos manjares diferentes, pero igualmente deliciosos.

"HOY COCINAMOS CON..."

Esta vez ha sido el turno de Rocío Sánchez, madre de nuestra alumna Rocío y cocinera desde hace más de 20 años en diversos restaurantes de Madrid, Toledo y La Vera.

Durante su visita y participación en este proyecto, enseñó y elaboró, junto con nuestros alumnos de Cocina, una deliciosa receta de Ragout de Ternera. Además participó en una entrevista radiofónica que pronto podremos escuchar.

HOY COCINAMOS CON..."

Esta vez ha sido el turno de la abuela de Rubén,quien les enseñó a hacer unas migas con su toque particular.

https://www.facebook.com/share/r/1HxkRTpUaq/ ( Pincha en el enlace para ver el vídeo).

HOY COCINAMOS CON..."

En esta ocasión nuestra profesora Rosa ha ejercido de Chef para elaborar unas mermeladas con el alumnado de 1ºC.F.G.B de Cocina y Restauración.

Estas mermeladas fueron degustadas en el día de Extremadura en la escuela, que tuvo lugar el 9 de Abril en el Colegio Público de Educación Infantil y de Primaria Santa Ana de Villanueva de la Vera y también en la Feria de F.P celebrada el 7 de mayo en Navalmoral de la Mata.

HOY COCINAMOS CON..."

Ana Marani y Simona, unos alfajores con dulce de leche y coco.

CÓCTELERÍA

parson special

6/10 Jugo de naranja
2/10 Granadina
2/10 Agua con gas
1 Yema de huevo

Batir todo, menos el agua con gas. Colar el Highball, agregar aguay revolver. Adornar con rodaja de naranja y una cereza

white russian

1/3 Vodka
1/3 Licor de café

Terminar con nata líquida y espolvorear con café molido

alexander

1/3 crema de cacao
1/3 brandy
1/3 nata líquida

Espolvorear con canela

margarita

1/2 Tequila
1/4 Cointreau
1/4 Zumo de limón
Bordear la copa con sal y limón

Caipiriña

1 lima cortada en 8 trozos
2 cucharadas de azúcar moreno
Hielo troceado
1 copa de cachaça

Majar la lima directamente con el azúcar moreno, en vaso on the rock o similar e incorporar el resto de ingredientes.

bloody mary

1/2 vodka
1/2 zumo de tomate
Sal
Pimienta
Salsa perrins tabasco
Gotas de zumo de limón

Decorar con una rodaja de limón y rama de apio.

whisky sour

3/4 Scotch whisky
1/4 zumo de limón
1 chorro de jarabe

Decorar con media rodaja de limón y una guinda

mojito

1 copa de ron blanco
hojas de menta o hierbabuena
1/2 lima
2 cucharadas de azúcar blanco
Terminar con soda

Directamente en el vaso, primero majar las hojas de menta, la lima con el azúcar y despúes añadir hielo y el resto de ingredientes.

Decorar con una rama de menta o hierba buena

daiquiri

3/4 ron
1/4 zumo de limón
1 chorro de jarabe

Decorar con una rodaje de limón en el borde

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dry martini

2/3 ginebra
1/3 vermut blanco seco

Decorar con una cortecita de limón y/o aceituna

vodkatini

3/4 vodka
1/3 1/4 vermut seco blanco

Decorar con una cortecita de limón

coco loco

4/7 leche de coco
2/7 ron
1/7 leche

Espolvorear con coco rallado.

san francisco

1/4 zumo de naranja
1/4 zumo de limón
1/4 zumo de piña
1 chorro de jarabe
Terminar con soda

Bordear el vaso con granadina y azúcar

Decorar con una rodaja de naranja, limón y guinda roja.

negroni

1/3 vermut rojo
1/3 campari
1/3 gin

Decorar con una rodaja de naranja

CHOCOLATES

¿QUÉ CHOCOLATE TE GUSTA MÁS?

Os dejamos las recetas para que puedas elaborar un chocolate caliente a tu gusto.

Chocolate a la española: elaborado con agua y chocolate en polvo. 2 cucharadas soperas por taza.

Chocolate a la francesa: elaboraddo con leche y chocolate un polvo. 1 cucharada sopera por taza.

Chocolate a la vienesa: Elaborado con los mismo ingrdientes que el chocolate a la francesa, pero suavizado mediante nata líquida o semimontada.

TÉ

Té frío versus té caliente

Los tés se pueden servir tanto fríos como calientes, aquí os dejamos un ejemplo de tés calientes, como el té moruno, el té shalimar o el té con limón y unos tés fríos como el everest o el ice tea.

CAFÉS ESPECIALES

Os dejamos algunas fotos y elaboraciones de algunos de los cafés que hemos elaborados a lo largo del curso 2024-2025.

café irlandes

Elaborar un café solo en una jarrita.
Calentar con el vaporizador una copa de whisky irlandés en jarra de acero inoxidable con azúcar moreno.
Servir el café en la copa de servicio, posteriormente el whisky bien caliente y terminar con nata semimontada,ayudándose con la parte convexa de una cuchara de postre.
Servir en una copa de café irlandés, acompañada de plato y cuchara de café con leche.

café capuchino

Café expreso servido en taza o vaso.
Cremar la leche con el vaporizador hasta conseguir la textura deseada y verter sobre el café.
Decorar con cacao en polvo
Servir en taza de desayuno acompañada de su plato y cucharilla de café con leche. También se pueden servir en vasos o copas.

café vienés

Café solo largo azucarado
Terminar con nata montada y cacao en polvo
Servir en copa degustación acompañada de plato y cucharilla de café con leche.

café Brulé o diablo

Elaborar un café solo en su taza o copa de servicio.
Ala vez, calentar con el vaporizador una copa de brandy en una jarra de acero inoxidable con azúcar,granos de café y piel de limón.
Una vez caliente, prender fuego y, ardiendo, incorporarlo al café servido en la taza o vaso.
Servir en taza mediana o vaso acompañado de plato y cuchara de café con leche.

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CAFÉS FRÍOS

CAFÉ AZTECA

Servir un café frío y una bola de helado de chocolate.
Terminar con nata montada
Decorar con virutas de chocolate.
Servir en copa degustación acompañada de plato y cucharilla de café con leche.

CAFÉ RUSO

Incorporar una bola de helado de vainilla, jarabe de azúcar y terminar con café granizado.
Servir en vaso de media combinación, platillo y cucharilla de café con leche y pajitas.

SANDWHICHES