เว็บไซต์ข้อมูลความรู้ชุมชนตำบลเกาะไร่

ปลาบูดู

อาหารจากสายน้ำ

วัฒนธรรมที่มีความสำคัญกับชาวเกาะไร่ไม่น้อยไปกว่าวัฒนธรรมการแต่งกาย และวัฒนธรรมด้านศาสนา คือ วัฒนธรรมด้านอาหาร ชาวเกาะไร่มีวัฒนธรรมอาหารที่มีเครื่องปรุงเคียงคู่กับอาหาร เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหาร ซึ่งพื้นที่ชายแดนใต้จะมี “ปลาบูดู” เป็นวัฒนธรรมวิถีชีวิตและภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบทอดกันมาเนิ่นนาน ถ้าหาก “ปลาร้า” คือเอกลักษณ์ของชาวอีสาน “ปลาบูดู” ก็ถือเป็นเอกลักษณ์ของชายแดนภาคใต้เฉกเช่นเดียวกัน เพราะชาวเกาะไร่ในอดีตได้ย้ายถิ่นฐานมาจากจังหวัดปัตตานีมาอยู่ที่ตำบลเกาะไร่

การผลิตบูดูและการรับประทานบูดูกลายเป็นวิถีวัฒนธรรมของชาวมุสลิมรสชาติเค็มมันถูกปากคนท้องถิ่นขาดไม่ได้ กินกันไม่เบื่อพื้นที่อำเภอสายบุรีเกือบทั้งหมดเป็นพื้นที่อยู่ติดกับแหล่งน้ำ สมัยก่อนปลามีจำนวนมากจึงคิดวิธีการถนอมอาหารขึ้นมาด้วยการหมักด้วยเกลือในภาชนะเล็ก แต่เมื่อได้ปลามากขึ้นก็เอาไปหมักในไหหรือโอ่ง เป็นที่มาของปลาบูดูเป็นอาหารคู่บ้านทุกบ้าน