ชื่ออาชีพ : การทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

รายละเอียดผู้ประกอบอาชีพ : นางกันตา คนขยัน

สถานที่ตั้ง(พิกัด) ของผู้ประกอบอาชีพ : 11.527947, 99.585848

ที่อยู่ 59/5 2 - - ตำบลเขาล้าน อำเภอทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 77130 E-mail: Nalikea@hotmail.com

หลักสูตรที่ได้รับการอนุมัติ :

กระบวนการ/ขั้นตอนการดำเนินการ :

1) การผลิตไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมของชุมชน ไม่ก่อให้เกิดการรบกวนต่อชุมชนมีระบบการกำจัดของเสียที่เหมาะสม ไม่เกิดการขัดแย้งในชุมชน

2) ทำให้เกิดงาน เกิดรายได้กับประชาชนในหมู่บ้าน

3) สร้างรายได้เสริมจากอาชีพหลักที่ปลูกมะพร้าว และรับจ้างใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

4) ร่วมกับสำนักงานเกษตร ให้ความรู้การผลิตพืชอาหารปลอดภัย (เกษตรอินทรีย์) ทั้งของสมาชิกและชุมชน

5) สมาชิกที่อยู่ในชุมชน ขายผลผลิตได้ราคาเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากกลุ่มฯ ซื้อแพงกว่าพ่อค้ากิโลกรัมละ 2 บาท

6) อนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น

7) ก่อเกิดองค์ความรู้เพื่อประโยชน์ต่อการศึกษา

กระบวนการผลิต

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

1) มะพร้าวกะเทาะกะลาแล้ว คัดที่มีคุณภาพดี ไม่อ่อนเกิน หรือเก็บไว้นานจนงอก หรือเน่า

2) น้ำสะอาดใช้สำหรับคั้นกะทิ

ขั้นตอนการผลิต

1) น้ำมะพร้าวที่ผ่าน้ำออกทำความสะอาดตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2) นำมะพร้าวเข้าเครื่องโม่

3) นำมะพร้าวที่ได้จากการโม่ เข้าเครื่องคั้นอัตราส่วนมะพร้าว : น้ำ = 1 : 1

4) บรรจุใส่ถังพลาสติกปิดฝาสนิท ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 18 - 24 ชั่วโมง จะได้น้ำกะทิที่แยกชั้นออกจากัน ทำให้สามารถแยกน้ำมันมะพร้าวออกมาได้

5) ตักน้ำมันที่ได้ มากรองด้วยผ้าขาวบางพับทบหลายๆชั้น เพื่อกรองเศษตะกอนออก

6) นำน้ำมันที่ตักได้ไปตุ๋น เพื่อระเหยน้ำออกจากน้ำมัน ด้วยการตั้งถังลงในถังใบ 2 ที่มีน้ำร้อนให้อยู่ในอุณหภูมิไม่เกิน 65 องศา นาน 12 ชม.

7) พักน้ำมันไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ นำมากรองด้วยเครื่องกรองจะได้น้ำมันใส ลื่นคอ เวลารับประทานไม่ระคายคอ

8) บรรจุขวดพร้อมจำหน่าย

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

1) ใช้วัตถุดิบมีคุณภาพดีเยี่ยม มะพร้าวสด สะอาด ไม่อ่อน ไม่เป็นโรค ต้องเป็นลูกที่สมบูรณ์ซึ่งจะมีลักษณะ ผิวที่กะเทาะเปลือกแล้วจะมีสีน้ำตาล

2) ความสะอาด ทุกขบวนการต้องควบคุมความสะอาด อุปกรณ์ต้องลวกน้ำร้อนก่อนใช้งานทุกครั้ง

3) ต้องไล่น้ำออกจากน้ำมันให้หมด เพื่อป้องกันการเกิดกลิ่นหืน

4) การตกตะกอนและกรอง จะทำให้น้ำมันใส ลื่น ไม่ระคายคอ

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์

1) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปน้ำมันมะพร้าวบ้านห้วยเจริญ

2) ถนนคนเดินตลาดโต้รุ่ง, ศูนย์ OTOP ปราณบุรี, ศูนย์ OTOP หัวหิน, ศูนย์ OTOP เขาโพธิ์

3) ร้านค้าคุณงามพิศ เทียมเทศ ตลาดประตูเชียงใหม่

4) เว็บไซต์ สำนักงานพาณิชย์จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

5) เว็บไซต์ www.Nalikea.com

สื่อประกอบ :

ผู้บันทึกข้อมูล : นางนิยะดา อินไชยยา