Solihah Kolaeh - นิทรรศการเทคโนโลยีชีวภาพ

ebook แผ่นพับ (2).pdf

ความแตกต่างของสายพันธุ์กาแฟกาแฟที่ปลูกในประเทศไทยจะมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ สายพันธุ์อาราบิก้า และสายพันธุ์โรบัสต้า

- สายพันธุ์อาราบิก้า : สายพันธุ์นี้เติบโตได้ดีในเขตพื้นที่ทางภาคเหนือบนดอยสูงของประเทศไทยเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ชอบอากาศเย็นจึงให้ผลผลิตได้ดีในแถบตอนเหนือของประเทศ คิดเป็น 10% ของพื้นที่ (ปริมาณคาเฟอีนและความแน่นของมวล < น้อยกว่าโรบัสต้า)

- สายพันธุ์โรบัสต้า : สายพันธุ์นี้เติบโตและให้ผลผลิตได้ดีในเขตพื้นที่ทางภาคใต้ของประเทศ เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ชอบอยู่ในอากาศชื้น จึงนิยมปลูกกันมากในภาคใต้ แถบจังหวัดชุมพรลงมา คิดเป็น 90% ของพื้นที่มื่อเทียบกับอาราบิก้า (ปริมาณคาเฟอีนและความแน่นของมวล > มากกว่าอาราบิก้า เข้มถึงใจ)

กาแฟมีความเกี่ยวข้องเชื่อมโยงอย่างไรกับไบโอเทค? กาแฟ เกิดจากการนำเทคโนโลยีชีวภาพมาใช้ในการพัฒนาคัดเลือกสายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ทำให้ได้พันธุ์กาแฟที่ให้ผลผลิตสูงคุณภาพดี ทนทานต่อความแห้งแล้งและมีลักษณะที่ทนต่อโรคและแมลง ก่อนจะนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม ตัวเมล็ดกาแฟจะต้องผ่านการหมักเพื่อลอกเปลือกหุ้มเมล็ดออกโดยใช้จุลินทรีย์ตามธรรมชาติ ย่อยสลายให้เนื้อหุ้มเมล็ดเปื่อยยุ่ย เพื่อให้ลอกออกได้ง่าย เมื่อได้ผลสุกแล้วก็จะนำผลสุกมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเช่นในปัจจุบัน

บทสัมภาษณ์สดของแขกรับเชิญพิเศษ จาก LIVE EP.3 ความแตกต่างของสายพันธุ์กาแฟวันที่ 6 กรกฎาคม 2565 ซึ่งขยายความได้ว่า อาราบิก้า (Arabica) กับโรบัสต้า (Robusta) เป็นกาแฟสองสายพันธุ์หลักที่นิยมปลูกในประเทศไทย โดยหลาย ๆ คนอาจจะคิดว่ากาแฟสองสายพันธุ์นี้เหมือนกัน แต่ในความจริงแล้วกาแฟทั้งสองสายพันธุ์มีความแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นรูปทรง ลักษณะ มวลความหนาแน่นของตัวกาแฟ หรือแม้แต่รสชาติความหอมหวาน ความละมุน และความเข้มข้นถึงใจ ซึ่งจากการเปรียบเทียบรสชาติของตัวกาแฟเอสเพรสโซที่เป็นสายพันธุ์อาราบิก้ากับสายพันธุ์โรบัสต้า ปริมาณคาเฟอีนและความแน่นของมวลในตัวกาแฟอาราบิก้ามี < น้อยกว่าโรบัสต้า เมื่อเรานำสองสายพันธุ์มา Blend เข้าด้วยกันก็จะเกิดความแตกต่างที่ลงตัว หอมละมุนและกลมกล่อมมากขึ้น เหมือนกาแฟที่ต้องลองดื่มหลาย ๆ แก้ว หลาย ๆ รสชาติ ถึงจะเจอแก้วที่ใช่ รสชาติที่ชอบ

บทสัมภาษณ์สดของแขกรับเชิญพิเศษจาก LIVE EP.2 ของหรอยจากไบโอเทค วันที่ 22 มิถุนายน 2565 ซึ่งขยายความได้ว่า “ข้าวยำปักษ์ใต้” เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ ซึ่งสามารถหาซื้อ หรือรับประทานได้ง่าย เมื่อมาท่องเที่ยว 5 จังหวัดชายแดนใต้ โดยส่วนผสมจะแตกต่างไปในแต่ละท้องที่ เอกลักษณ์ที่สำคัญของข้าวยำ นั่นก็คือ “น้ำบูดู” ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากบูดูเป็นตัวกลางในการชูโรงให้รสชาติ และส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว กลมกล่อม เอร็ดอร่อย เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้ ซึ่งเกิดจากการหมักที่ผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพ เพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น เป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวปักษ์ใต้มาจนถึงปัจจุบัน

เทคโนโลยีชีวภาพทางการเกษตร คืออะไร?

คือ เป็นการประยุกต์ศาสตร์ความรู้ที่หลากหลาย ทั้งชีววิทยา เคมี และองค์ความรู้ด้านการเกษตร เพื่อพัฒนาจุลินทรีย์ที่ใช้งานทางการเกษตร

การดัดแปลงยีนปรับปรุงพืชหรือสัตว์ให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ ทางด้านการเกษตร ซึ่งปัจจุบันมีการใช้อย่างแพร่หลาย

เช่น การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ในดินเพื่อกระตุ้นให้เกิด

เติบโตและทนต่อสภาวะแล้ง ทนทานต่อวัชพืช ลดการใช้ปุ๋ย

และยาฆ่าแมลงหรือแม้แต่การปรับปรุงพันธุ์สัตว์ให้ทนทาน

ต่อโรคระบาด

ไบโอเทค หรือเทคโนโลยีชีวภาพ (Biotechnology) คืออะไร? คือ เทคโนโลยีที่นำเอาความรู้ในด้านต่าง ๆ ทางวิทยาศาสตร์มาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงหรือประยุกต์ใช้กับสิ่งมีชีวิต ชิ้นส่วนของสิ่งมีชีวิต ผลผลิตของสิ่งมีชีวิต เพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์โดยจะแบ่งออกเป็น 4 ด้าน คือ ด้านการเกษตร ด้านอาหาร ด้านสิ่งแวดล้อม และด้านการแพทย์

บทสัมภาษณ์สดของผู้ร่วมก่อตั้งเพจ SCI8 (ไซน์เอท)

จาก LIVE EP.SPECIAL เปิดตัวเพจ SCI8 วันที่ 8 มิถุนายน 2565 ซึ่งขยายความได้ว่า

" SCI มาจาก Science ที่หมายถึง วิทยาศาสตร์ Eight หมายถึง เลข 8 ซึ่งเป็นเลขที่บอกถึงอำเภอในจังหวัดยะลา ซึ่งมีทั้งหมด 8 อำเภอ และเมื่อเราหมุนเลข 8 เป็นแนวนอนจะหมายถึง Infinity ที่แปลว่า ไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นเมื่อรวม Sci eight หรือ Sci8 เข้าด้วยกัน จึงเป็นที่มาของคำว่า วิทยาศาสตร์ไม่มีที่สิ้นสุด "