วุ้นแฟนซี

ความเป็นมา

ปัจจุบันในสังคมไทยของเรานั้น มีการนำเอาอาหารของชาวตะวันตกเข้ามาในประเทศอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะขนม อาหารว่าง เช่น พิซซ่า แซนวิช ขนมปัง และเบอร์เกอร์ เป็นต้น ทำให้คนส่วนใหญ่หันไปบริโภคอาหาร ขนมของชาวต่างชาติมากขึ้นจนลืมไปว่าอาหารไทย ขนมไทยของเรานั้นมีหลายอย่างหลายประเภททั้งของคาว และของหวาน เช่น วุ้นกะทิ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองม้วน ทองพับ และสาคู เป็นต้น

พวกเราจึงคิดที่จะทำโครงงานวุ้นกะทิแฟนซี เพื่อเป็นการส่งเสริมอนุรักษ์ขนมไทยเอาไว้ เราจึงได้ศึกษาวิธีการทำวุ้นกะทิแฟนซี ซึ่งมีต้นทุนที่ต่ำมาก และยังเป็นการหารายได้ระหว่างเรียน ดำรงชีวิตตามแนวพระราชดำริของในหลวง โดยยึดหลักเศรษฐีพอเพียง

จุดมุ่งหมาย

1. เพื่อทำให้คนในปัจจุบันได้รู้จักวิธี เเละความรู้พื้นฐานในการทำวุ้น แฟนซี

2. เพื่ออนุรักษ์ภูมิปัญญาและพัฒนาให้แปลกใหม่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น

3. เพื่อนำวุ้น แฟนซีไปจำหน่ายให้เกิดรายได้ สามารถนำไปต่อยอดทางธุรกิจได้

วัตถุดิบวุ้นแฟนซี

เวลาในการทำ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 20 ถ้วยเล็ก

ส่วนหวาน

1. ผงวุ้น 8 ก.

2. น้ำเปล่า 750 มล.

3. น้ำตาลทราย 120 ก.

4. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.

5. สีผสมอาหารแบบน้ำ สีส้ม แดง เขียว อย่างละ ? ชช.

ส่วนเค็ม

6. ผงวุ้น 3 ก.

7. กะทิ 250 มล.

8. เกลือ 1/2 ชช.

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ แม่พิมพ์

วิธีทำวุ้นแฟนซี

1. นำส่วนผสมส่วนเค็ม ได้แก่ ผงวุ้น กะทิ เกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที และนำผงวุ้น น้ำเปล่า คนให้เข้ากันในหม้ออีกใบหนึ่ง พักไว้ 5 นาที

2. ตั้งไฟอ่อนสำหรับส่วนกะทิ และเปิดไฟแรงสำหรับส่วนน้ำเปล่า (หมั่นคนเสมอทั้งสองหม้อ)

3. เมื่อส่วนกะทิเริ่มเดือด เติมเกลือลงไปและคนให้เข้ากัน ปิดแก็สและพักไว้ และเมื่อส่วนน้ำเปล่าเดือด ให้เติมน้ำตาลทราย กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน พักไว้

4. เทส่วนกะทิใส่ชาม และแบ่งส่วนของน้ำเปล่าให้ได้ 3 ส่วน และผสมสีถ้วยละสี นำถ้วยส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงถาดที่รองด้วยน้ำร้อน

5. ตักกะทิใส่ถ้วยพิมพ์ และสลับสีในแต่ละชิ้นไปเรื่อยๆจนหมด ในการตักแต่ละชิ้นจะต้องพัก 5 นาที ในทุกชั้นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชม.ก่อนเสิร์ฟ