บ้านปากแซง หมู่ที่3 ตำบลพะลาน อำเภอนาตาล จังหวัดอุบลราชธานี 34170 เบอร์โทร 093-4124699

"กล้วยเบรกแตก" เคี้ยวก็เพลินทำเงินก็ดี

“กล้วย” เป็นอาหารของคนไทยที่มีรับประทานกันมาตั้งแต่โบร่ำโบราณ เป็นผลไม้ที่มีการปลูกกันแทบทุกบ้านมากมาย สามารถนำไปปรุงได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน หากรับประทานไม่ทันก็นำมาแปรรูปเป็นขนมทานเล่นเพื่อเก็บไว้รับประทานและจำหน่าย อาทิ กล้วยตาก, กล้วยกวน, กล้วยฉาบ เป็นต้น และเพื่อเอาใจลูกค้ายุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ จึงได้คิดค้นสูตรขนมขบเคี้ยว ไม่ใส่น้ำตาล แต่ให้มีรสหวานธรรมชาติ ชื่อว่า “กล้วยเบรกแตก” ทีเรียกชื่อนี้เพราะเมื่อรับประทานเข้าไปจะรู้สึกถึงความหวานกรอบจนแทบจะหยุดไม่อยู่ วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” นำสูตรการทำขนมดังกล่าวมาแนะนำ เพื่อเป็นแนวทางให้กับผู้ที่กำลังมองหาอาชีพ

อุปกรณ์ที่ใช้ มี เตาแก๊ส, กระทะขนาดใหญ่, ไม้ปลายแหลมสำหรับเขี่ยและคนกล้วย, ถาดขนาดใหญ่, ตะแกรงตักกล้วย, มีดขนาดเล็ก, มีดสไลด์ และกระดาษฟางซับน้ำมัน ส่วนเครื่องไม้เครื่องมืออื่น ๆ หยิบยืมได้จากในครัว

วัตถุดิบ หลักที่ใช้ในการทำ “กล้วยเบรกแตก” มี..กล้วยน้ำว้าสุกห่ามหวีใหญ่ (16 ลูก) 5 หวี, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ “กล้วยเบรกแตก”

เริ่มจากการเลือกกล้วยก่อน กล้วยที่จะนำมาใช้ต้องเป็นกล้วยสุกห่ามกำลังดี ลักษณะกลม ๆ ตึง ๆ สังเกตเปลือกให้มีสีเขียวปนเหลือง เมื่อได้กล้วยตามที่ต้องการแล้วตัดออกเป็นลูก ๆ ตัดหัวตัดท้าย แล้วปอกเปลือกใส่ภาชนะเตรียมไว้นำมีดสไลด์สองคมมาทำการสไลด์กล้วยตามแนวยาว (หรือจะใช้เครื่องไสกล้วยก็ได้) ทำจนหมดกล้วย จากนั้นวางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปจนท่วมตั้งไฟให้ร้อน ค่อย ๆ เทกล้วยที่สไลด์แล้วใส่ลงไปพอประมาณ ใช้ไม้ปลายแหลมเกลี่ยให้กล้วยกระจาย และคอยคนกล้วยไว้เรื่อย ๆสังเกตดูขณะที่กำลังทอดกล้วยจะมีฟองขึ้น พอกล้วยเริ่มสุกเหลืองฟองก็หมดไปด้วย เสร็จแล้วใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจะเทลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษฟางซับน้ำมัน เกลี่ยกล้วยให้กระจายไม่ให้กล้วยติดกัน ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุลงถุงพลาสติกปิดปากไม่ให้อากาศเข้า