แต่ด้วยพื้นที่นาที่มีของครอบครัวสร้างรายได้ไม่เพียงพอ จึงตัดสินใจเปิดเพาะทำฟาร์มเห็ดแม้ใครจะมองว่าเพี้ยนบ้า ทว่า 1 ปี ผ่านไปทั้งคู่สร้างรายได้ 1 แสนกว่าบาท บนพื้นที่ 3 งาน

และ ‘ฟาร์มเห็ดคุณลุงกะทิ’ ยังได้กลายเป็นศูนย์เรียนรู้พร้อมกับเป็นพื้นที่รักของนักสุขภาพ โดยมีผลิตภัณฑ์ ‘แบรนด์เห็ดฮักธม’ อย่าง เห็ดนางฟ้าภูฐาน นางรมฮังการี ขอนขาว นางนวลชมพู นางรมทอง โคนน้อย หลินจือ ที่สำคัญไฮไลท์เด่นคือ ‘เส้นเห็ด’ เส้นก๋วยเตี๋ยวสุขภาพที่มีแค่ที่นี้เจ้าแรกเจ้าเดียวเท่านั้น

ทิ้งวิศวะมาเพาะเห็ด

ใครเห็นก็ว่าเพี้ยนเมื่อ "ฉัตรชัย ชัยวงค์" และ "สายฝน ดวงคำ" ผันตัวเองเป็นเกษตรกรฟาร์มเห็ด ทั้งๆ ที่ก่อนหน้านี้ทำเป็นวิศวกรโรงงานอุตสาหกรรมเงินเดือนหลักครึ่งแสน แต่อย่างไรก็ตามด้วยเหตุที่พ่อแม่เริ่มแก่ชรา จึงตัดสินใจกลับภูมิลำเนาที่บ้านบุทม ต.เมืองที อ.เมือง จ.สุรินทร์ ซึ่งที่นั้นมีพื้นที่นาที่พ่อแม่ประกอบอาชีพเลี้ยงตัวทำก่อนหน้าปลูกข้าวได้เพียงแค่พอกินเท่านั้น ทั้งคู่จึงต้องคิดว่ามีเกษตรอะไรที่สามารถให้รายได้เร็วกว่าการทำนาข้าวและใช้พื้นที่ไม่เยอะ

“คนมองเพี้ยนเยอะ จบมาดี ทำงานก็ดี ทำไมเราถึงกลับมาทำอะไรอย่างนี้ แต่ไม่ได้สนใจ เพราะส่วนมากคนที่มองว่าเราแปลกคือคนนอก”

แต่คนทั้งคู่พอศึกษาเรื่องเห็ดก็รู้ว่ามันใช่ เพราะการเพาะเห็ดตอบของโจทย์ทั้งเรื่องของพื้นที่ใช้สอยที่น้อยและเทรนด์กระแสอาหารสุขภาพกำลังมาแรงในช่วงปี พ.ศ. 2559 แถมสำรวจลงไปพบอีกว่ายังไม่มีใครทำในพื้นที่ใกล้เคียงบ้าน ทั้งคู่จึงเริ่มศึกษาเองจากช่องยูทูปและลงมือทำ

สายฝน เล่ากระบวนการเริ่มต้นที่ลงมือทำนั้นไม่ยาก ทุกอย่างดำเนินไปเหมือนกับสิ่งที่ดูในคลิป แต่เมื่อถึงช่วงที่ดอกเห็ดบานสะพรั่งสวย จู่ๆ โรคและแมลงก็รุมจนเสียหาย หรืออีกปัญหาที่พบก็เป็นการนึ่งก้อนเห็ดไม่สุก ผลต้องบอบช้ำเสียเงินทุนไปกว่า 3 หมื่นก้อน กว่าจะเริ่มผลิตขายส่งแม่ค้าพ่อค้าตลาดในจังหวัด

“วิธีแก้คือทดลองจนครบวนลูบฤดูกาล 1 ปี ถึงรู้ว่าแต่ละฤดูกาลเราต้องทำอะไร แก้ปัญหาอย่างไร ซึ่งต้องป้องกันไว้ก่อนที่จะถึงช่วงเวลานั้นๆ”

เมื่อคุณภาพที่ใส่ใจลงไปไม่ถูกลดทอนให้เสียหายจากศัตรูพืช เห็ดที่เพาะออกขายยังไม่ฉวยโอกาสทำให้เห็ดฉ่ำน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนักตอนขายซึ่งจะทำให้เห็ดเสียไว้แบบเดียวกับผักถ้าถูกทำให้ฉ่ำน้ำวางแผงขายไม่นานก็มีกลิ่นและเน่าไว นั้นจึงทำให้เห็ดของทั้งคู่เมื่อพ่อค้าแม่ค้ารับไปขายออกอย่างรวดเร็ว

“พ่อค้าแม่ค้าสามารถเก็บเห็ดไว้ได้นานถึง 1 อาทิตย์ แต่ก็ไม่เคยถึง เพราะพอคุณภาพเห็ดมันได้ แม่ค้าเอาไปวางขายมันสวย เขาก็อยากได้ของเรา ของเขาก็ออกเร็ว” สายฝนเผยประสบการณ์ในการปลุกปั้นการเพาะเห็ด 1 ปีแรกที่เรียนรู้