โรตีกรอบหน้าไก่หยอง

วิธีการทำผลิตภัณฑ์ขนมโรตีกรอบหน้าไก่หยอง

วัสดุส่วนผสม

1. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น 2 ช้อนชา

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง

5. แป้งมัน 2 ขีด

6. น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย

7. น้ำมัน 2 กิโลกรัม

8. ไก่หยอง 3 ขีด

9. ผักชี ½ ขีด

10. เมล็ดผักชี ½ ขีด

วิธีการทำ

ขั้นตอนในการทำแป้งโรตี

1.เริ่มด้วยนำแป้งสาลีมาใส่ภาชนะ ผสมกับน้ำตาลทรายขาว ไขไก่เกลือ น้ำเปล่า นวดกับแป้ง ผสมเข้าด้วยกันตามสัดส่วน พักไว้ 15 นาที จนแป้งไม่ติดมือ

2.นำแป้งมาปั้นเป็นก้อน ๆ ละ 3 ขีด พักไว้ 3นาที

3. นำแป้งที่พักไว้มาคลึงให้แบนเรียบเป็นรูปวงรี

4. นำแป้งมันผสมกับน้ำมันมาทาแป้งที่คลึงไว้แล้วนำมาม้วนให้แป้งแน่น

5. นำแป้งที่แน่นแล้วมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 นิ้ว

6. นำแป้งที่ตัดแล้วคลึงให้แบนเป็นรูปวงรี พร้อมที่จะทอด

7. นำแป้งที่เตรียมไว้มาทอดในน้ำมัน ทอดให้มีสีเหลืองกรอบพักไว้ประมาณ15 นาที เพื่อให้น้ำมันสะเด็ดและให้แป้งเย็น

ขั้นตอนในการทำน้ำเชื่อม

1. นำน้ำเปล่าผสมน้ำตาลทรายขาวตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมผสมกับเมล็ดผักชี

2. นำน้ำเชื่อมมาเคลือบบนแป้งโรตีกรอบ แล้วโรยหน้าไก่หยอง ใส่ผักชีเพื่อเพิ่มความหอมและสวยงาม

เรื่อง โรตีกรอบหน้าไก่หยอง โดย : กลุ่มแม่บ้าน/สตรี บ้านยือนัง หมู่ที่ 4 ตำบลกาบัง อำเภอกาบัง จังหวัดยะลา

เรียเรียง : นางสาวสุธาทิพย์ ชูธง