การแปรรูปอาหารจากปลา

วิถีชีวิตของชาวชนบท จะมีการพึ่งพาอาสัยธรรมชาติในการดำรงชวิต ในเขตอำเภอวังสามหมอซึ่งเป็นพื้นที่ห่างไกลจากตัวจังหวัดอุดรธานี โดยอยู่ห่างจากตัวจังหวัด ประมาณ 96 กิโลเมตร ใช้ระยะเวลาในการเดินทาง 1.30 ชั่วโมง โดยประชาชนชาวอำเภอวังสามหมอส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำการเกษตรกรรม พื้นที่ด้านทางทิศเหนือของอำเภอจะเป็นที่ราบสูง ส่วนใหญ่จะทำไร่ เช่น สวนยางพารา ปาล์มน้ำมัน มันสันปะหลัง อ้อย เป็นต้น ส่วนพื้นที่ทางด้านทิศใต้จะที่ติดกับลำน้ำปาว

ประชาชนชาวตำบลคำโคกสูง ซึ่งใช้ชีวิตอยู่ทางตอนใต้ของตัวอำเภอวังสามหมอ มีพื้นที่ติดกับลำน้ำปาว จะมีการประกอบอาชีพทำการประมง โดยในพื้นที่มีหลายหลากหลาย และมีการรับซื้อ-ขายปลา ในช่วงฤดูฝนซึ่งเป็นช่วงที่มีปลาชุกชุมมาก ประชาชนชาวตำบลคำโคกสูง สามารถหาปลาได้มาก จึงเกิดแนวคิดในการยืดอายุการเก็บรักษาปลาให้ได้นานขึ้น จึงคิดแปรรูปอาหารจากปลาได้หลายอย่าง เช่น ปลาร้า ปลาส้ม ปลาแดดเดียว และส้มสายเดี่ยวที่โด่งดัง และยังเป็นการใช้ประโยชน์จากพื้นที่มีแหล่งน้ำอีกด้วย ซึ่งถ้ามีคนสนใจการสามารถเดินทางไปซื้อด้วยตนเอง หรือสั่งได้ที่ กศน.ตำบลคำโคกสูง และมีการสั่งออนไลน์ โดยในแต่ละวันจะมีรถ KERRY EXPRSS เข้าออกทุกวัน


โดยทาง กศน.ตำบลคำโคกสูงได้จัดให้มีการส่งเสริมการรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชน การพัฒนาหนึ่งตำบลหนึ่งอาชีพเด่น การประกวดสินค้าดีพรีเมี่ยม สร้างแบรนด์ของ กศน. รวมถึงการส่งเสริมและจัดหาช่องทางการจำหน่ายสินค้าและผลิตภัณฑ์ และให้มีการกำกับ ติดตาม และมีการจัดกลุ่มสนใจอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างมีระบบและต่อเนื่อง เพื่อพัฒนาต่อยอดอาชีพเดิมให้มีงานทำและมีรายได้ มีทักษะทางด้านอาชีพ และการ เป็นผู้มีคุณธรรม พึงพาตนเองได้ นำความรู้และประสบการณ์ในการเรียนรู้อาชีพไปใช้ในชีวิตประจำวันและขยายในการจำหน่ายได้ไกลโดยการจัดจำหน่ายทางออนไลน์ทำให้ประชากรในพื้นที่มีความเป็นอิสระในการดำรงชีวิต

จุดเด่นของการแปรรูปปลา คือการถนอมอาหารและสามารถเพิ่มรายได้ในการแปรรูปและสามารถเพิ่มมูลค่าโดยการออกแบบ ห่อผลิตภัณฑ์ สามารถมีงานทำทั้งปี และยั่งยืน

ขั้นตอนการทำปลาส้มสายเดี่ยว

1.นำปลามาล้างและถอดเกลดถ่อดกล้างเอาแต่เนื้อปลา

2.ปลอกเปลือกกระเทียมและนำมาโขรก

3.นำเนื้อปลาที่บดมานวดรวมกับเครื่องปรุง มีเกลือ กระเทียมโขรก ข้าวนึ่งแช่ เครืองปรุงรส

4.นำมาห่อด้วยใบเตยที่เตรียมไว้