ไข่เค็มใบเตย

กศน.ตำบลเขารูปช้าง

“ไข่เค็ม” เป็นอาหารที่ทุกคนรู้จัก นิยมนำมาประกอบอาหารคาวหวานต่างๆหลากหลายชนิด เช่น ยำไข่เค็ม ติ่มซำหน้าไข่เค็ม ปอเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม ไข่ดาวเค็ม เป็นต้น ไข่เค็มที่มีจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นไข่เค็มที่ต้มสุกแล้ว ไม่มีไข่เค็มดิบจำหน่าย นางสาวกัลยา ธานีรัตน์ ซึ่งเป็นครู กศน.ตำบล ได้เริ่มศึกษาหาข้อมูลวิธีการทำไข่เค็ม และทดลองทำหลายรูปแบบ รวมระยะเวลาศึกษาและทดลอง ๓ เดือน จึงได้สูตรไข่เค็มใบเตยที่ต้องการ

จากนั้นจึงออกแบบการบรรจุภัณฑ์ มีการทำการตลาดออนไลน์ เพื่อเป็นตัวอย่างให้กับผู้ที่จะมาฝึกอาชีพกับ กศน.ตำลเขารูปช้าง ได้เห็นภาพจริงๆของการประกอบอาชีพนี้ อีกทั้งเป็นการสร้างรากฐานกลุ่มอาชีพเพื่อให้ประชาชนเข้าร่วมกลุ่มในโอกาสต่อไป

ปัจจุบันสินค้าไข่เค็มใบเตยมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า และร้านค้าออนไลน์ ทั้งในพื้นที่และนอกพื้นที่ อีกทั้งมีบริการด้านการเผยแพร่ความรู้ให้กับเครือข่ายโดยการสนับสนุนวิทยากรซึ่งเป็นบุคลากรของ กศน.ตำบลเขารูปช้าง เพื่อสอนการทำไข่เค็มใบเตยเพื่อใช้ในครัวเรือนและสร้างรายได้เสริม

วัสดุ-อุปกรณ์

1. ไข่เป็ด 30 ฟอง

2. ดินสอพอง 1 กิโลกรัม

3. เกลือ 300 กรัม

4. น้ำ 300 มิลลิลิตร

5. ใบเตย 1 กำ

วิธีทำ

1. หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ แยกกากใบเตยและน้ำออกจากกัน

2. ผสมดินสอพองน้ำใบเตยและเกลือให้เข้ากัน นำไปพอกบนไข่เป็ด คลุกด้านนอกด้วยกากใบเตย

3. วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 7 วัน นำไปทอดไข่ดาวเค็มได้ 14 วันนำไปต้มไข่เค็มได้

ปล. หากต้องการความเค็มมากๆให้พอกทิ้งไว้อย่างน้อย 20 วัน

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นกระเช้าของขวัญ ของฝาก

Report abuse