ไข่เค็มใบเตย

กศน.ตำบลเขารูปช้าง

“ไข่เค็ม” เป็นอาหารที่ทุกคนรู้จัก นิยมนำมาประกอบอาหารคาวหวานต่างๆหลากหลายชนิด เช่น ยำไข่เค็ม ติ่มซำหน้าไข่เค็ม ปอเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม ไข่ดาวเค็ม เป็นต้น ไข่เค็มที่มีจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นไข่เค็มที่ต้มสุกแล้ว ไม่มีไข่เค็มดิบจำหน่าย นางสาวกัลยา ธานีรัตน์ ซึ่งเป็นครู กศน.ตำบล ได้เริ่มศึกษาหาข้อมูลวิธีการทำไข่เค็ม และทดลองทำหลายรูปแบบ รวมระยะเวลาศึกษาและทดลอง ๓ เดือน จึงได้สูตรไข่เค็มใบเตยที่ต้องการ

จากนั้นจึงออกแบบการบรรจุภัณฑ์ มีการทำการตลาดออนไลน์ เพื่อเป็นตัวอย่างให้กับผู้ที่จะมาฝึกอาชีพกับ กศน.ตำลเขารูปช้าง ได้เห็นภาพจริงๆของการประกอบอาชีพนี้ อีกทั้งเป็นการสร้างรากฐานกลุ่มอาชีพเพื่อให้ประชาชนเข้าร่วมกลุ่มในโอกาสต่อไป

ปัจจุบันสินค้าไข่เค็มใบเตยมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า และร้านค้าออนไลน์ ทั้งในพื้นที่และนอกพื้นที่ อีกทั้งมีบริการด้านการเผยแพร่ความรู้ให้กับเครือข่ายโดยการสนับสนุนวิทยากรซึ่งเป็นบุคลากรของ กศน.ตำบลเขารูปช้าง เพื่อสอนการทำไข่เค็มใบเตยเพื่อใช้ในครัวเรือนและสร้างรายได้เสริม