Wołowina

Prezentujemy selekcję najwyższej jakości wołowiny premium, stworzoną z myślą o wymagających szefach kuchni i lokalach serwujących mięso na najwyższym poziomie:

Rubia Gallega (Discarlux) – wołowina pochodząca z Galicji, z krów w wieku 6–12 lat, hodowanych w tradycyjny sposób. Mięso charakteryzuje się intensywnym smakiem, wysokim stopniem marmurkowatości i doskonałą teksturą do sezonowania na sucho. Discarlux to hiszpańska firma specjalizująca się w selekcji i dojrzewaniu premium wołowiny, szczególnie z rasy Rubia Gallega. Mięso od Discarlux trafia do najlepszych restauracji na świecie.

To mięsa dla kuchni, które chcą się wyróżnić. Idealne do sezonowania, serwowania a la carte lub jako pozycja premium w karcie.

Mięso wyłącznie zamawiamy raz lub dwa w miesiącu, dlatego prosimy o wcześniejsze rezerwacje.

Nawet jeśli jakiś produkt nie widnieje w ofercie, najprawdopodobniej możemy go dla Państwa sprowadzić.

Wołowina świeża - na zamówienie

Discarlux - Rubia Gallega - Vaca (krowa)

Solomillo Vaca (polędwica)

Solomillo Vaca
2,7 - 2,9 kg
3 - 3,49 kg
3,5 - 4 kg

Solomillo Vaca Marella (polędwica z 12 letniej krowy)
3,5 - 4,5 kg

Lomo Bajo
(rostbef)

3 - 5 kg

Chuletas Vaca

Vaca Dry Aged ok. 1 kg
Marella Dry Aged Old Special Beef
1,2 - 1,5 kg

Picańa Vaca Dry Aged

2 - 3 kg

Picańa Vaca Fresca

ok. 3 kg

Lomo Rubia Gallega Dry Aged ok. 30 dni - rostbef i antrykot na kości

Vaca 15 - 18 kg
Vaca Marela 20 kg
Vaca Marela Top 20 kg
Old Special Beef 20 kg

Bavette de flanchet Vaca

ok. 1 - 2 kg

Cecina Vaca

Cała 7 - 10 kg
Babilla 4,5 - 5,5 kg

Onglet (mrożony)

Box 20 kg

Discarlux - Rubia Gallega - Buey (byk)

Solomillo Macho Castrado (Polędwica) z 14 letniego byka

Waga: 3,5 - 5,5 kg

Picańa Dry Aged Buey Macho Castrado

Waga: 4 - 5 kg

Sezonowana ok.100 dni na sucho.

Picańa Fresca Buey Macho Castrado

4 kg

Chuletas Dry Aged Buey Macho Castrado

ok. 2 - 2,5 kg Buey - (7-10) letni byk

ok. 2 - 2,5 kg Buey Marela - 14 letni byk
Steak sezonowany ok.120 dni, selekcjonowany z tuszy niepracującego byka

Lomo Top Macho Castrado Buey

50 - 70 kg

Wiek 12-16lat, waga centry 50-70kg, prawie cała rezerva trafia do trzeciej najlepszej restauracji na świecie TOP 50 Awards 2019 baskijskiej Etxebarri ale jesteśmy w stanie ją zdobyć po wcześniejszej minimum miesięcznej rezerwacji.

Bavette Buey

ok. 2 kg

Cecina Buey

ok. 5 - 10 kg

Page updated

Report abuse