ありうる未来の食に関するデザインリサーチ

フード３Dプリンタやバイオセンシング技術を前提とした未来の食体験をご紹介します。

大阪ガスエネルギー技術研究所と京都工芸繊維大学 KYOTO Design Labは、未来の社会環境における食生活に着目し、「ありうる未来の食」に関するデザインの調査研究を実施しました。

大阪ガスエネルギー技術研究所がもつ技術シーズやフード3Dプリンタ技術を前提に、本研究はプロダクト、サービス、ビジネスモデル、そして人々の価値観や行動の変容などの文化まで、食のデザインを非常に包括的なデザイン領域として捉え実施しました。その結果、私たちは近い未来に日常的に自分の健康状態をセンシングし、日々の体調と嗜好に即した食品をフード3Dプリンタで出力するのではないかという考えに至りました。

人口増加や情報技術の進展、環境問題の深刻化など様々な課題を抱える未来の社会における維持可能性を前提とした新たな「ありうる未来の食」とは何かを、ご来場の皆様と考えたいと思います。

Design-led explorations on the possible future food

Envisioning the future food experiences through the use of Food 3D printers and biosensing technology.

Sponsored by Osaka Gas Co., Ltd., Kyoto Institute of Technology KYOTO Design Lab conducted design research on the possible food of the future.
Combining research undertaken at Osaka Gas Co., Ltd. and presently available food 3D printing technology, we conducted design research to speculate possible products, services, business models as well as cultural values that govern user behaviors. As a result, we came up with a design proposal that consists of daily bio-sensing for mass customization-based food design to be printed from the 3D printer.

作品一覧｜List of Works

本章では、まずスキャニングマテリアルという手法を用いて、食の未来に関する「兆し」となる情報を収集し、次にそれらを要素の類似性から３つの時系列にまとめました。さらにSWOT分析などを活用して、強制発想法的に５つの未来シナリオのコアアイデアを作成。最終的にSFプロトタイピングを応用して、未来シナリオをマンガとして描きました。

In this chapter, we first gathered Scanning Materials to collect the possible "signals" of the future of food and organized them into chronological orders. Furthermore, using SWOT analysis, core ideas for five future scenarios were developed using the forced idea generation method. Finally, we applied SF prototyping and drew future scenarios as manga.

未来洞察に有効な手段として、不確実で非連続な未来の兆しを広く浅く観察する「スキャニング」という手法があります。今回は食の未来の兆しになりうる記事を、あらゆるメディアを通して200個を収集。その記事を要約してタイトルをつけたものをスキャニングマテリアルと呼び、KJ法を活用してクラスター化していきました。

Scanning is an effective way to broadly observe the uncertain and discontinuous suggestions for future insights.

We collected 200 articles that could indicate the future of food through various media and organized them using KJ Method.

スキャニングマテリアル｜Scanning Material

SFプロトタイピングとは、現実の科学技術をもとにした小説や映画、コミックのことです。本研究においては、先に収集したスキャニングマテリアルをもとにして未来のシナリオを構想。その中で人々がある問題に直面した時の対応や経験、そこから得られる学びを、様々なシーンとして垣間見せることで、未来を想像させることを目的としています。

Science fiction prototyping refers to novels, movies, and comics based on real science and technology. In this section, future scenarios were envisioned based on the previously collected scanning materials. The purpose is to give a glimpse into the various scenes of the response and experience when people face a certain problem, and the learning gained from it, in order to make them imagine the future.

参加型デザインは、デザインリサーチの一つの手法です。調査者がユーザーと共に問題の根幹にある欲求や理想を探り出すために、様々なツールを使いながら、リサーチを行います。本研究では、既存のカードゲームを援用してユーザー調査を行いました。

Participatory design is a method of design research. Researchers use a variety of tools to work with users to explore the underlying needs and ideals. In this study, we conducted user research with card games that are made from an existing one.

参加型デザインのためのカードゲーム｜Participatory Design

カードゲーム使い方｜Card Game Instructions

本章では、私たちの構想した20XX年の２つの未来シナリオを映像作品としてご覧いただきます。みなさん自身も「ありうる未来の食」を想像してみてください。

In this chapter, we will look at the two future scenarios of 20XX that we envisioned as video works. You can also imagine the “potential future food”.

映像②｜HEALTH < PLEASURE

未来シナリオ映像の中に登場するプロダクトやインターフェースは、サービスデザインにおいてユーザーとの具体的なタッチポイントを検討するためのツールとして重要な役割を持っています。

Product and User Interface which is shown in the future scenario movies have an important role that works as a tool in order to discuss concrete touchpoints with users.

デザインフィクション｜Product / UI Design

フィラメントに食材を使用した3Dプリンター。味や食感、原材料を自由に制御することで、食のマスカスタマイゼーションへの需要に応える技術となる可能性を持っています。データによって食事が作られることで、新しい調理のあり方が見えてきます。

3D printer using ingredients for filament. It can control the taste, texture, and ingredient, and has the potential to become a technology that meets the demand for mass customization of food. Creating meals based on data can make a change in how to cook.

フード3Dプリンタ出力映像｜Food 3D Printer

フード3Dプリンタの登場により、あるパラメータに基づく食物の形状は無数に作成可能となりました。ここでは同じ形状に基づく充填密度や構造の違いから生まれる様々なデザインを紹介します。これらのパラメトリックデザインを通して、個人の健康状態や嗜好に合わせた形状・素材・味をフード3Dプリンタで出力できる未来の食を想像してみてください。

In this section, we speculated the variants of future food using a parametric design. With 3D food printers, food shapes can be designed indefinitely in accordance with parameters such as calorie calculation, structural density, and so on. This section introduces some of the possible ideas for computer-generated food design.

パラメトリック食品一覧｜Computer-generated Food Design

オートエスノグラフィーはデザインリサーチの手法の一つで、調査者自らが特定の場面設定において主に顧客として、サービスを体験しながら課題抽出や気づきを得るために行われます。本研究では一人の学生がフード3Dプリンターを使って２ヶ月間過ごし、合計183の料理を作りました。客観性を保つために調査中の記録や分析をチームで行いました。

Autoethnography is one of the design research methods. Researchers explore problems or insights through experiencing services in a particular situational context mostly as a customer. In this study, a student spent two months with Food 3D Printer and cooked 183 meals. We recorded and analysed this investigation objectively as a group.

週間振り返り記録の音声｜Food Printing Life