Química del yogurt

Objetivo:

Conocer las reacciones químicas y bioquímicas del proceso de fermentación láctea para la elaboración de un yogurt artesanal

Contenido:

  • Fundamentos de la Fermentación láctica

  • Reacciones Químicas y Bioquímicas

  • Puntos críticos de control

  • Procedimiento para la elaboración del Yogurt

  • Tips adicionales para iniciar un emprendimiento produciendo y vendiendo yogurt

Horario:

Martes 8 de noviembre, 2 a 5 pm

Lugar:

Laboratorio de Análisis Químico Cuantitativo (Módulo H)

Imparten:

Dra. Sandra Fabiola Velasco Ramírez

M. en C. José de Jesús Luna Díaz

Dra. Ana Cristina Ramírez Anguiano

Indicaciones:

La materia prima se proporcionará en el mismo taller, los participantes deberán llevar:

  • Tabla para picar

  • Cuchillo

  • 1 frasco de vidrio de 180 mL

CUPO LLENO