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Objetivo:
Conocer las reacciones químicas y bioquímicas del proceso de fermentación láctea para la elaboración de un yogurt artesanal
Contenido:
Fundamentos de la Fermentación láctica
Reacciones Químicas y Bioquímicas
Puntos críticos de control
Procedimiento para la elaboración del Yogurt
Tips adicionales para iniciar un emprendimiento produciendo y vendiendo yogurt
Horario:
Martes 8 de noviembre, 2 a 5 pm
Lugar:
Laboratorio de Análisis Químico Cuantitativo (Módulo H)
Imparten:
Dra. Sandra Fabiola Velasco Ramírez
M. en C. José de Jesús Luna Díaz
Dra. Ana Cristina Ramírez Anguiano
Indicaciones:
La materia prima se proporcionará en el mismo taller, los participantes deberán llevar:
Tabla para picar
Cuchillo
1 frasco de vidrio de 180 mL
CUPO LLENO
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