ศึกษาประวัติความเป็นมา การแบ่งประเภทของเบเกอรี่ วัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีต่อคุณลักษณะและคุณภาพของเบเกอรี่ การเลือกซื้อ วิธีใช้ และการเก็บรักษาอุปกรณ์ วิธีการทำเบเกอรี่ประเภทต่าง ๆ การเก็บ การควบคุมคุณภาพ และการคำนวณต้นทุน - กำไร การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี       รายรับ-รายจ่าย

โดยใช้ทักษะกระบวนการคิดวิเคราะห์ การสืบค้น การนำไปใช้ และขั้นตอนตามกระบวนการปฏิบัติงาน ทำงานโดยใช้กระบวนการกลุ่มทั้งในฐานะผู้นำและสมาชิกของกลุ่ม

เพื่อให้มีกิจนิสัยในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความประณีต รอบคอบ     มีความคิดสร้างสร้างสรรค์ และ มีความรับผิดชอบ พร้อมทั้งมีจิตสำนึกในการทำงานเพื่อการประหยัดพลังงานและทรัพยากร และส่งเสริมความสามารถด้วนการสื่อสาร การคิด การแก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยีได้อย่าง มีประสิทธิภาพ