Mars - Avril
Le sucre et les produits sucrés
Le sucre et les produits sucrés sont des aliments sources de plaisir dans notre alimentation mais ils sont non indispensables à notre organisme. Le sucre fournit des glucides qui restent une source d'énergie rapidement mobilisable par le corps en cas d'effort.
Les sucres les plus consommés sont naturellement présents dans des végétaux comme la betterave ou la canne à sucre dont ils sont extraits pour être raffinés et consommables sous différentes formes (morceaux, poudre, liquide ... ).
Bien souvent le sucre est dit "caché" dans de nombreux produits (gâteaux, boissons, plats cuisinés) pour leur fabrication ... et ainsi la consommation dépasse les quantités quotidiennes conseillées !
Le Pôle Nutrition Santé
Zoom sur le sucre
Naturellement présent dans les fruits, le sucre est aussi présent dans quelques légumes comme la carotte, la betterave, la patate douce.
Consommé en excès, il peut provoquer des problèmes de santé : cholestérol, obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires...
C'est un goût inné mais dont nous pouvons nous déshabituer progressivement.
Zoom sur les édulcorants
Ce sont des additifs alimentaires utilisés pour donner une saveur sucrée, tout en apportant peu ou pas de calories.
Il existe des édulcorants naturels issus des plantes (stevia, sirop d'agave,. .. ), et des édulcorants de synthèse (composés chimiques comme l'aspartame, le sorbitol...).
Selon l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) leur consommation entretient "l'habituation au goût sucré".
Sucrer autrement
La compote de pommes, tout comme la banane écrasée, sont d'excellentes solutions pour remplacer le sucre dans les gâteaux !
Le miel (produit par les abeilles) donne un goût différent aux préparations mais apporte autant de glucides que le sucre.
D'autres sucres apportent de la nouveauté dans nos placards comme le sirop d'érable, le sucre de coco, le muscovado... N'hésitez pas à tester !
Une saison... une recette
Gâteau moelleux au chocolat
Pour 6 personnes :
Préparation 15 minutes | Cuisson 20 minutes
Ingrédients :
120 g de farine de blé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
80 g de sirop d'agave
2 œufs
10 cl de lait
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure
Dans un saladier mettre les œufs, le sirop,
le cacao, le lait et le beurre, mélanger.
2. Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau.
3. Verser le tout dans un moule et mettre au four préchauffé à 200°C, environ 20 min.