Comment les cuisiner ?

Quand certaines peuvent être utilisées dans des préparations salées et sucrées (basilic, menthe, romarin), d’autres sont à privilégier dans des recettes spécifiques : 

• L’estragon se marie à merveille avec de la volaille.

• Un plat avec du lait de coco et du curry peut être agrémenté de feuilles de coriandre.

• La ciboulette peut être ajoutée dans une sauce à base de fromage blanc.

• L’aneth s’associe parfaitement avec le poisson.

• L’origan peut sublimer une pizza, en apportant du goût et de la couleur.

Pourquoi les consommer ?

En plus de leurs saveurs, les herbes aromatiques ont aussi des atouts pour notre santé. 

Consommées fraîches, elles sont riches en antioxydants (vitamine C, A et K).

Certaines facilitent la digestion, comme la menthe, la sauge ou l’aneth.

Comment les cultiver ?

Ces petites herbes, pleines de ressources, se cultivent en terre ou en pot, sur le balcon ou sur le rebord d’une fenêtre. 

Les conditions de culture varient d’une plante aromatique à l’autre : l’aneth et le basilic aiment la chaleur, le cerfeuil tolère l’ombre, tandis que la menthe a besoin d’humidité.