Citrouille, potiron et compagnie : les stars de l’automne entrent en scène  !

Les fortes chaleurs de l'été ont influencé les productions des fruits et des légumes.

La saisonnalité suit son cours, au niveau du calendrier la culture et la récolte des courges à peau épaisse succèdent aux légumes d'été tels que les courgettes et concombres.

Le temps​ des légumes d'automne approche donc pour le plaisir des enfants et des adultes. En effet, la couleur attrayante et le goût doux et légèrement sucré des courges sont appréciés de tous.

Côté nutrition, ces légumes ont plusieurs atouts avec leur apports en eau, en fibres, en minéraux et antioxydants.

Consommer de saison permet de profiter pleinement de ces bienfaits, les produits étant récoltés à maturité.

La couleur orangée de la chair est un indicateur de la présence du bêta-carotène aussi appelé provitamine A. C'est un pigment essentiel à la santé de la peau.

En cuisine, la saveur des courges se marie avec de nombreux ingrédients et épices, elles sont idéales dans de multiples recettes : purée, soupe, gratin ou coupées en frites puis rôties au four.

Le légume réduit en purée peut être incorporé à la pâte d’un gâteau sucré ou à un appareil à gaufres pour plus de moelleux.

Dans les pâtisseries salées comme les tartes, crumbles, flans ou cakes, les associations avec les fruits oléagineux ou les fromages sont particulièrement savoureuses. A tester sans hésiter !