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La vitamine C
La vitamine C
L'arrivée de l'automne est souvent synonyme de cure vitaminée. Avant le recours aux compléments nutritionnels, une alimentation variée et équilibrée peut couvrir les besoins en vitamines. Ces petites molécules indispensables au bon fonctionnement de l’organisme sont présentes dans de nombreux aliments.
Faisons le point sur la vitamine C :
Elle est connue pour ses effets antioxydants,
Elle favorise l’absorption digestive du fer qui intervient dans le transport de l’oxygène jusqu’aux cellules,
Elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire en entrant dans la composition des globules blancs (ce sont les cellules du sang qui combattent les infections).
Où la trouver ?
Aussi appelée acide ascorbique, la vitamine C est contenue dans les légumes et les fruits en proportions très variables.
Source : Ciqual
La vitamine C est très fragile et le corps humain ne peut pas la stocker, un apport quotidien est donc nécessaire.
Afin de préserver au maximum la molécule sensible à la chaleur, à la lumière et soluble dans l’eau, voici quelques conseils :
Consommer rapidement les fruits et légumes après achat ou récolte (le bac à légumes du réfrigérateur est le plus adapté pour le stockage),
Eviter de les couper en avance ou de les faire tremper dans l’eau ; plus les légumes sont détaillés en petits morceaux, plus les pertes de nutriments seront importantes,
S'ils ne sont pas mangés crus, les cuissons à la vapeur ou au wok sont recommandées.
La vitamine C empêche-t-elle de dormir ?
L'idée est répandue car certains compléments alimentaires de vitamine C (comprimés ou poudres) contiennent du glucose. La digestion de ce sucre a un effet stimulant mais il n’existe aucune étude permettant d’affirmer formellement que la vitamine C empêche de dormir.
Source : Vidal Complément alimentaire : Vitamine C
La recette
La recette
MADELEINE A LA BETTERAVE ET A L'ORANGE
MADELEINE A LA BETTERAVE ET A L'ORANGE
Pour 4 personnes
Saison : Hiver
Cuisson : 20 min.
Préparation : 15 min.
Ingrédients :
100g de betteraves cuites
120g de farine
15cl de crème liquide 18% de MG
2 oeufs
4 c. à s. d'huile de colza
4 c. à s. de jus d'orange
5 c. à s. d'aquafaba
30g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de levure chimique
1. Préchauffer le four à 180° et rincer les betteraves.
2. Puis les mixer avec la crème et le jus d'orange.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre puis incorporer l'huile et les oeufs.
4. Ajouter les betteraves mixées dans l'appareil.
5. Répartir la préparation dans les moules à madeleines.
6. Cuire les madeleines pendant 20 minutes.
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