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Les légumes en dessert,
Les légumes en dessert,
c'est possible !
c'est possible !
La cuisine ne cesse d’inspirer et de se renouveler. De nouvelles tendances culinaires apparaissent chaque année et nous font découvrir de nouvelles saveurs, notamment l’utilisation de légumes en dessert.
Pourquoi incorporer les légumes dans nos pâtisseries ?
Les légumes sont indispensables à l’équilibre alimentaire et à notre bien-être.
En les intégrant dans nos desserts, on ajoute sans s’en apercevoir un apport en vitamines, minéraux et fibres, essentiels à notre santé.
C’est aussi un excellent moyen de faire apprécier les légumes aux enfants, qui les redécouvrent sous une autre forme.
Comment les utiliser ?
Chaque légume, avec ses caractéristiques, ajoute une touche innovante à nos desserts :
La courgette va remplacer le beurre et apporter une texture fondante.
L’avocat et l’aubergine peuvent aussi remplacer la matière grasse traditionnelle de nos gâteaux.
La carotte, la betterave ou les petits pois sont des légumes naturellement sucrés et permettent de limiter la quantité de sucre ajoutée.
La famille des courges (potiron, butternut, potimarron) est aussi intéressante dans nos desserts, pour leur ajouter une texture moelleuse.
La tomate, fruit souvent consommé dans les plats salés, est délicieuse dans les salades de fruits ou en confiture.
D’autres légumes, s’ils sont transformés en purée, peuvent être incorporés directement dans la pâte à gâteau.
En manque d'idées ?
Voici quelques suggestions pour sauter le pas : gâteau chocolat-courgette, pumpkin pie (tarte au potiron), carrot cake (gâteau aux carottes), mousse sucrée de petits pois…
La tourte de blettes, spécialité niçoise pouvant se manger en plat ou en dessert, intègre délicieusement ce légume souvent peu apprécié.
Et pour plus d’originalité, pourquoi ne pas essayer un cake sucré au fenouil, un gâteau sucré aux agrumes et céleri ou tester notre recette de compote poire-panais-cannelle ?
Alors n’hésitez plus, faites entrer les légumes dans vos desserts !
La recette
La recette
Compote poire et panais à la cannelle
Compote poire et panais à la cannelle
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients :
4 poires
2 panais
3 c. à .s de sucre
1 pincée de cannelle
1. Laver les poires et panais. Vider les poires et couper les panais en cubes (vous pouvez les éplucher si vous désirez mais ce n'est pas nécessaire).
2. Disposer les poires entières et les panais coupé dans un plat, ajouter le sucre semoule et la cannelle.
3. Cuire au four à 160°c pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau dans les poires et les panais, si besoin prolongé la cuisson.
4. Mixer à l'aide d'une mixer plongant en fonction de la texture souhaitée.
5. Remplir vos pots et réserver au réfrigérateur 15 min puis déguster.
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