• Il fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon et les courges.

• Entre autres il existe le concombre dit “hollandais” (80% de la production française), le concombre épineux (plus petit et ressemblant à un cornichon), et le mini-concombre idéal pour l’apéritif.

• Choisir les concombres les plus petits car ils concentrent davantage de saveurs.

• On peut le trouver toute l'année mais sa pleine saison est d'avril à octobre.

• Principalement constitué d’eau, le concombre participe à la couverture des besoins hydriques journaliers.

• Il est faible en calories : 15 kilocalories pour 100 g.

• Il contient une quantité importante de vitamines (A, B, C, E) et minéraux, indispensables au bon fonctionnement du corps humain.

• Coupé en bâtonnets, à déguster à l’apéritif, accompagné d’une sauce au fromage blanc.

• Pour changer, il peut être consommé en gaspacho, en tartare, ou même intégré dans une tarte avec du saumon par exemple.

• Il peut aussi être préparé cuit : en potage, en sauce pour accompagner un poisson ou simplement cuit à la poêle avec un peu de beurre.

• Pour varier les plaisirs, il suffit d'assaisonner les préparations à base de concombre avec des herbes et des épices : cerfeuil, aneth, menthe, muscade, épices tandoori…

1. Laver le concombre. Couper le concombre en deux tronçons de même longueur.
   Évider le centre, à l’aide d’un vide-pomme.

2. Dans un bol : mélanger le fromage frais,
la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
A l’aide d’une poche à douille, garnir l’une des moitiés de concombre avec la préparation au fromage frais.

3. Dans l’autre moitié de concombre, insérer
les bâtonnets de surimi dans le centre évidé.

4. Couper les 2 moitiés de concombre en rondelles épaisses pour former des sucettes. Présenter en déposant chaque rondelle sur
un pique.