• Consommés crus, les fruits et légumes
  sont riches :
  - en micronutriments variés (vitamines,
  minéraux, fibres…).
  - en vitamine C (2 à 3 fois plus riches
  que leurs équivalents cuits).

• Sans cuisson, ils ne subissent aucune perte liée
  à la chaleur  et à la solubilité : la vitamine C, par exemple, est détruite à partir de 60°C, idem pour les enzymes facilitant la digestion des nutriments qui disparaissent au-dessus de 42°C.

• Le cru conserve le goût originel et la texture des aliments. Rien de tel pour apprendre à les aimer.

• Pour déguster les légumes crus, les sauces
  faites “maison” à base de fromage blanc sont
  à privilégier.

• Moins caloriques que la mayonnaise, à agrémenter avec de nombreuses saveurs,
  elles seront appréciées de tous !

• Dans 100 g de fromage blanc ajouter :

- sauce épicée : curry, cumin, paprika à votre convenance, sel, poivre, herbes de Provence selon votre goût ;
- sauce sucrée/salée : 3 à 4 cuillères de ketchup, sel, poivre ;
- sauce tartare : 1 carré de fromage frais, sel, poivre et ciboulette.

Quelques précautions s'imposent pour éviter le risque de déshydratation : boire régulièrement, faire la part belle aux fruits et légumes de saison gorgés d'eau, et aux recettes rafraîchissantes.
Les smoothies ou les eaux aromatisées permettent de diversifier l’apport hydrique
et d'ouvrir l'appétit quand il vient à manquer
à cause des fortes chaleurs.

1. Laver et couper grossièrement les poivrons. Ciseler la menthe.

3. Dans un blender :
Déposer la menthe ciselée, les morceaux
de poivron, les framboises, l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

4. Mixer le tout jusqu’à ce que la texture
du gaspacho soit lisse.
Varier les assaisonnements : ajouter du jus
de citron vert, pincée de piment d’Espelette
en poudre, de la coriandre...