ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วง ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ ทำให้มีลักษณะขนมที่ดูนุ่มนวล อ่อนหวาน แฝงความมีศิลปะของขนมไทยชาววัง ยิ่งรสชาติของไส้ที่มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ กุ้ง ปลา เป็นต้น นำมาผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำให้ขนมช่อม่วงเป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้ แต่เนื่องจากวิธีทำที่ต้องผ่านการใช้มือการจับจีบทำรูปร่างดังกล่าวและเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้ในปัจจุบันจะหารับประทานขนมช่อม่วงได้ยากและมีไม่มากนัก

ขนมช่อม่วงเป็นขนมโบราณที่หาทานได้ยากมากในปัจจุบัน ขนมช่อม่วงส่วนใหญ่ไม่มีขายในตลาดหรือซุปเปอร์มาเกท ทั่วไป จะมีแต่สถานที่ที่มีคนรุ่นเก่าหรือได้ตกทอดมายังคนรุ่นหลัง ปัจจุบันทำขายกัน เช่นที่เกราะเกร็ด ขนมช่อม่วงจะเป็นสีม่วงดังชื่อ สีม่วงนั้นมาจากสีธรรมชาติ คือ สีสกัดจากดอกอัญชัญ แป้งที่ใช้ในการทำขนมช่อม่วงมี 3 ชนิด คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมัน ขนมช่อม่วงหาทานได้ที่เกาะเกร็ดจังหวัดนนทบุรี มีรสชาติหวานมันมีกลิ่นหอมสอดไส้รสชาติหวานหอมจากเครื่องเทศจากหัวหอม กระเทียมและเนื้อสัตว์

ช่อม่วงเป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่นำแป้งมากวนให้เป็นก้อน ใส่สีจากดอกอัญชัน ปั้นเป็นทรงกลมจับหนีบตัวแป้งให้เป็นกลีบโดยรอบเป็นชั้นๆ ลักษณะคล้ายรูปดอกไม้ มีทั้งไส้เค็ม และไส้หวาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู