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分子料理業師講座
分子料理業師講座
分子料理，一個近年噱頭十足的廚藝概念，不但被視為全球最為奢侈的美食之一，更被認為是21世紀以來最具顛覆性的創意美食嘗試，外型嶄新但味道熟悉或是外型熟悉但口味卻大變樣的食物，顛覆了我們對食物的固有認知。
想了解更多有關分子料理的原理嗎?想學習分子料理的應用嗎?快來報名參加吧!
這次廚藝社隆重邀請到AJ餐飲有限公司主廚兼負責人 簡義展主廚
簡義展主廚將利用科學打造食物藝術，透過物理及化學的結合，改變平常對食物質感、口味或形態的既定印象，創造出新的料理體驗。歡迎大家一起來探索分子料理的奧妙之處。
課程日期 : 2020/12/5 (六)
課程時間 : 早上8:00~12:00 (7:50~7:55開放入場)
地點 : 產學大樓ICE101
課程內容 : 兩道精緻分子料理。
活動費用 :
社員課程費用全額補助（僅收取場地費及社員大會餐費：150元)
非社員250元。
名額 : 社員與非社員共45名(名額有限額滿為止)。
活動進行方式 : (不分社員與非社員)
8:00~9:00分子料理簡介
9:00~12:00示範及實作
講師簡介:
講師簡介:
簡義展 Alen Chien 主廚
現職 AJ餐飲有限公司 主廚兼負責人
工作經歷:(WACS B) International Judges(WACS B)教育委員會委員LE CORDON BLEU上海FHC廚藝競賽副主席AJ餐飲有限公司台灣廚藝美食協會理事長(2014~2016)前王品集團大陸事業處研發總監(1996~2018)2015第一屆台灣烹飪藝術挑戰賽（TCAC）主席
獲獎紀錄:2011 FHC 西式展台三道菜 金牌2011 FHC 現場烹調 銀牌2013 HOFEX 香港美食家挑戰賽 銀牌2014 FHA 新加坡美食家挑戰賽 銅牌2015 歐洲希臘盃現場烹調魚 金牌2015 歐洲希臘盃現場烹調牛 銀牌2015 HOFEX香港現場烹調 牛肉銅牌2018 FHA 國家隊烹飪比賽 團隊總冠軍，冷展最高分，熱菜最高分
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