Los Centros de Excelencia son centros de Formación Profesional, designados por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, que se encargan de dinamizar la innovación y la formación en su sector. En la Red Estatal de Centros de Excelencia, el CIFP Francesc de Borja Moll se encarga de dinamizar el sector sanitario. Las actuaciones se dividen en 6 proyectos: