Quadratini di baccalà mantecato con olio evo del Garda sll'interno un cuore di formaggio filante petali di cipolle dolci, crema di latte 

Tar tar di manzo condita con olio sale senape capperi prezzemolo guarnita con tuorlo fritto e pan brioche 

Uovo cotto a 64° con nido di pastacrema di parmigiano e asparagi croccanti

Tagliatelle al cacao con ragù di capriolo e spuma di bagos 

Caramella di pasta alla barbabietola e nero di seppia ripiena di cacio e pepe con salsa dei scampi e lime 

Risotto agli asparagi mantecato alla robiola 

Trancio di tonno alla siciliana con sautè di verdure in agrodolce 

Tentacoli di polpo scottati alla brace con patate viola, crema di sedano rapa e cubetti di polenta fritta 

Brazato di manzo con cioccolato, soffice di patate ed emulsione di prezzemolo 

Semifreddo alla nocciola con crema inglese alla salvia guarnito con olio EVO del Garda Dop e sale maldon 

Cannolo siciliano ripieno di ricotta con insalata di fragole al marsala

Classica torta di rose con gelato al pistacchio