hecho a base de carne de cerdo marinada y cocida lentamente. Su sabor característico viene de la mezcla de achiote, jugo de cítricos y la cocción en hoja de plátano. 

Su nombre en lengua maya significa “pescado seco o al horno”, y se trata de filete o pescado entero marinado en achiote y cítricos, luego cocinado envuelto en hoja de plátano, tradicionalmente al horno o a las brasas. 

Son una especie de tortilla de maíz frita y rellena de frijoles refritos, que se sirve con diferentes guarniciones encima, principalmente pollo o carne deshebrada, acompañada de vegetales encurtidos y salsas.

Es un antojito yucateco hecho con una tortilla de maíz frita inflada, que no se rellena con frijoles, a diferencia del panucho. Se sirve con pollo o carne deshebrada y guarniciones frescas encima.

Es muy popular en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, y se suele comer como cena o antojo informal.

El ceviche de mariscos es un platillo fresco, delicioso y muy popular en las regiones costeras de México, Centroamérica y Sudamérica. Se prepara con mariscos cocidos o marinados en jugo de limón, mezclados con vegetales frescos y sazonados con sal y chile. Es ideal para climas cálidos por su sabor refrescante y ligero. 

Los tamales de chaya son una delicia tradicional de la cocina yucateca y maya, elaborados con hoja de chaya (una planta local parecida a la espinaca), masa de maíz, y a menudo rellenos de ingredientes como queso, pepita molida (semilla de calabaza) o carne, aunque también se hacen versiones vegetarianas. 

La sopa de lima es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca, especialmente popular en los estados del sureste de México, como Yucatán. Se caracteriza por su sabor refrescante y aromático, gracias a la lima, el pollo y las especias típicas de la región. Es una sopa ligera, perfecta para días calurosos y una excelente entrada o plato principal.