Uwuguay
Sistemas de agricultura y ganadería
-Agricultura Extensiva de Alto Rendimiento.
-Ganadería Extensiva.
Gastronomía
La gastronomía de Uruguay es el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. A esto se agrega la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina amerindia.
La producción de carne vacuna y la amplia explotación del sector de lácteos hacen de la gastronomía uruguaya un monopolio cárnico.
Producción de alimentos
Uruguay es uno de los productores de alimentos más valorados del mundo por la excelencia, exquisito sabor y seguridad alimentaria que ofrece. También tiene una larga tradición en exportaciones agroindustriales.
La combinación de condiciones naturales óptimas para la producción, la aplicación de tecnologías de punta y el acceso a mercados con altos estándares de calidad hacen de Uruguay un país ideal para la producción de bienes agroindustriales o con la capacidad de continuar incrementando su oferta de productos en el mercado internacional.
Actividad Agropecuaria
La cría del ganado es la principal actividad agropecuaria del Uruguay y el pilar de su economía, ya que constituye más del 40% de las exportaciones anuales en forma de carne, lana y pieles. El clima moderado, con pocas variaciones locales de temperatura, y la distribución homogénea de las lluvias, permiten la crianza de ganado durante todo el año.
En el 2000 Uruguay contaba con 15,2 millones de cabezas de ganado ovino, 10,0 millones de ganado vacuno, 500.000 de caballar y 380.000 cabezas de ganado porcino. Aunque el 7% del territorio está dedicado al cultivo, la superficie destinada a la agricultura aumenta gradualmente. Los principales productos agrícolas son: arroz (1.174.000 t), trigo (310.000 t), maíz (64.700 t), caña de azúcar (185.000 toneladas), patata (papa, 110.000 t), sorgo (19.000 t) avena, y remolacha azucarera.
Problemas Ambientales
Entre los principales problemas que presenta Uruguay en términos ambientales figuran la emisión de gases de efecto invernadero por parte de la ganadería, la erosión y degradación del suelo y pérdida de biodiversidad asociada a la agricultura y el insuficiente tratamiento de los residuos de consumo industrial y de los hogares.
Chivito uruguayo
El sándwich de Chivito o Chivito en pan. Normalmente se hace con filetes de ternera a la plancha, jamón y queso y se incluye lechuga, tomate, aceitunas o pepinillos y rodajas de huevo duro.
El Chivito en plato, en cuyo caso se sirve sin pan. En esta versión en plato se añade bacon o panceta a la plancha, cebolla caramelizada y se sustituye el huevo duro por un huevo frito colocado encima del resto de ingredientes.
RECETA:
Origen
El origen de este plato que hoy se consume en toda la república uruguaya, viene del 31 de diciembre de 1944, cuando una turista argentina llegó al restaurante El Mejillón Bar en el balneario de Punta del Este pidiendo carne de chivo, que al parecer era común en la provincia de Córdoba de donde ella procedía. En el restaurante no servían esa carne ya que no es habitual su consumo en Uruguay, por lo que le prepararon una especie de sándwich con pan tostado, jamón y queso y un filete de ternera fino y jugoso en el medio.
Tal fue el éxito que en poco tiempo, el propietario del restaurante, Antonio Carbonaro, llegó a vender cerca de mil sándwiches chivito por día y dos carnicerías de la zona se dedicaban exclusivamente a abastecerle de carne.