Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria
O(a) Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria é o profissional qualificado para planear, coordenar e executar as atividades de cozinha/pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente
Atividades Principais
Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.
Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais e sobremesas.
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.
Conceber e executar peças artísticas em cozinha e em pastelaria.
Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.
Colaborar na elaboração de cartas e ementas.
Coordenar equipas de trabalho.
Controlar os custos dos alimentos.
Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.
Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.
Saídas Profissionais
Estabelecimentos hoteleiros
Restaurantes
Unidades turísticas
Tabernas regionais
Empresas de catering e eventos
Organizações de hotelaria e restauração
Estrutura curricular
Certificação Escolar e Profissional
Após a conclusão, com aproveitamento, de um Curso Profissional, o(a) aluno(a) obtém o ensino secundário, com equivalência ao 12.º ano de escolaridade, conferindo o nível 4 de qualificação do Quadro Nacional de Qualificações.
Prosseguimento de Estudos
A conclusão de um Curso Profissional permite o prosseguimento de estudos/formação num Curso de Especialização Tecnológica ou o acesso ao ensino superior, mediante o cumprimento dos requisitos previstos no regulamento de acesso ao ensino superior.