2.蚵仔煎

           蚵仔煎是一道聞名於臺灣的小吃，在新加坡、馬來西亞類似為蠔煎，而在福建、潮汕地區有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，新加坡、馬來西亞以蛋為主，而福建、潮汕則以麵粉摻入為主。其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的蠔仔裹以番薯粉煎炸，演變成為「蚵仔煎」。 金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法，與台式蚵仔煎不同的是，台式蚵仔煎是後面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎䭔」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蠔仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。