果凍介紹

果凍（英語：gelatin dessert、jelly，香港稱為啫喱，又稱明膠點心、吉利丁點心），是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。

一些果凍會以洋菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。

果凍與中國的一種小吃涼粉看上去有相似之處，但原料做法均不相同。

3D果凍，也叫果凍花，外觀晶瑩剔透，呈現出裡面五顏六色不同形狀的花朵，讓人在還沒品嘗之前就飽了眼福。果凍花起源於西班牙，後經越南發揚光大，一開始只是作為果凍上的簡單裝飾，後更從甜點變成一項專門的藝術。