Utiliser des produits bruts, frais et de saison pour élaborer nos recettes, c’est la garantie d’un maximum de saveurs dans les assiettes. Et pour une fraîcheur préservée, nos produits sont livrés au plus proche du jour de consommation.

Pour une démarche parfaitement cohérente, nous respectons le rythme naturel des saisons, et nous interdisons d’utiliser certains produits hors saison.

Nous avons pris des engagements en faveur d’un approvisionnement responsable, auprès de filières a minima françaises pour certaines familles de produits (bœuf, volaille en découpe, yaourts...).

Mais nous souhaitons nous engager davantage, en favorisant les partenariats avec des fournisseurs de proximité. Notre structure d’achats décentralisée dans chaque région nous permet d’être acteur de l'ancrage territorial, en rencontrant les producteurs régionaux et les chambres d’agriculture, en nouant des relations de confiance et en mettant en place des partenariats pérennes en circuit court.

Dans le cadre de la loi Agriculture et Alimentation n° 2018-938 (dite Loi Egalim), nous proposons des produits issus de l'agriculture biologique tout au long de la semaine, en alternant les gammes et composantes du menu (fruits, légumes, céréales, légumineuses, fromages...).